«Новейшие отрасли»
«Новые отрасли»
«Старые отрасли»
Водный транспорт
География промышленности
Двучленная модель мирового хозяйства
Доиндустриальное общество
Индустриальная структура хозяйства
Наука
Научно-техническая революция (НТР)
Новые факторы размещения производственных сил
Общие черты и составные части научно-технического прогресса
Основные модели мирового хозяйства
Основные черты НТР
Отрасли промышленности в зависимости от времени возникновения
Постиндустриальная структура хозяйства
Потребительское сельское хозяйство
Разновидности экономико-географического положения
Сельское хозяйство
Сельское хозяйство. Транспорт
Составные части НТР
Стадии развития человеческого общества
Стадии развития человеческого общества. Модели мирового хозяйства
Старые факторы размещения производственных сил
Сухопутный транспорт
Техника и технология
Товарное сельское хозяйство
Транспорт
Трехчленная модель мирового хозяйства
Управление
Фактор экономико-географического положения
Факторы размещения производственных сил

Верны ли определения? А) В ассоциации НАФТА нет никаких наднациональных органов, и она представляет собой, прежде всего, общий рынок В) Ассоциация НАФТА создана по образцу Евросоюза и имеет наднациональные органы
Верны ли определения? А) В Европе чай стал известен только в XVII веке В) Чай в Европу доставляли на быстроходных трехмачтовых парусниках – чайных клиперах
Верны ли определения? А) Всемирно известная фирма радиоэлектроники «Эрикссон» базируется в Великобритании В) Всемирно известная фирма радиоэлектроники «Эрикссон» базируется в ФРГ
Верны ли определения? А) Гидроэнергетика является значительно более экологически «чистой», чем тепловая и атомная энергетика В) Гидротехнические сооружения, особенно большие плотины и водохранилища, часто приводят к нарушениям экологического равновесия
Верны ли определения? А) К новым конструкционным материалам относятся цветные металлы В) К новым конструкционным материалам относятся синтетические полимеры
Верны ли определения? А) Крупнейший в мире завод кинескопов построен голландской фирмой «Филипс» на Филиппинах В) Голландская фирма «Филипс» построила крупнейший в мире завод кинескопов во Вьетнаме
Верны ли определения? А) Многие наукоемкие отрасли в первую очередь зависят от источников редких и цветных металлов В) Многие наукоемкие отрасли тяготеют в первую очередь к источникам хорошо организованной и разнообразной информации
Верны ли определения? А) Наиболее высокая экспортная квота, достигающая 80 %, зафиксирована в Сингапуре В) 80 % достигает экспортная квота в Бельгии и Нидерландах
Верны ли определения? А) Один из немеханических способов обработки металлов - лазерный В) К немеханическим способам обработки металлов относится плазменный способ
Верны ли определения? А) Одной из главных мировых пшеничных житниц является Китай В) Одной из главных мировых пшеничных житниц является Индия
Верны ли определения? А) Первое место в мире по абсолютному числу ученых и инженеров занимают США В) Первое место в мире по абсолютному числу ученых и инженеров по-прежнему занимает Россия
Верны ли определения? А) Первое место в мире по авиаперевозкам занимают США В) Япония является одной из ведущих стран мира по объему авиаперевозок
Верны ли определения? А) Первое место в мире по поголовью крупного рогатого скота (кроме Индии) занимает Аргентина В) Первое место в мире по поголовью крупного рогатого скота (кроме Индии) занимает Бразилия
Верны ли определения? А) Первое место в мировой торговле занимали и занимают экономически развитые страны Запада В) Второе место в мировой торговле занимают страны Юга, в первую очередь благодаря НИС Азии и нефтеэкспортирующим странам-членам ОПЕК
Верны ли определения? А) Первый сверхзвуковой пассажирский лайнер был создан в США В) Первый сверхзвуковой пассажирский лайнер был создан в Германии
Верны ли определения? А) По экологичности нефть превосходит и уголь, и природный газ В) Газ – экологически более «чистое» топливо, чем уголь и нефть
Верны ли определения? А) Примером наиболее успешной деятельности свободных экономических зон может служить Россия В) Свободные экономические зоны успешно действуют в странах Тропической Африки
Верны ли определения? А) Технополисами являются многие научно-производственные города России В) К числу российских технополисов можно отнести десять так называемых закрытых городов Министерства по атомной энергии
Сопоставьте отрасль горнодобывающей промышленности и страны, где она стала отраслью международной специализации
Сопоставьте отрасль животноводства и природную зону, где она преобладает
Сопоставьте понятия и определения, относящиеся к мировому хозяйству в эпоху НТР
Сопоставьте понятия и определения, относящиеся к топливно-энергетической промышленности
Сопоставьте характеристики, относящиеся к транспорту
2/3 мировых разведанных запасов нефти и около 1/3 ее мировой добычи приходится на
____________ - Всемирная компьютерная телекоммуникационная система, начало которой было положено в США в 1969 г.
____________ - изучение потребительского спроса, ставшее одной из важных разновидностей деловых услуг
____________ - наука об общих закономерностях процессов управления и передачи информации в различных системах, будь то машины, живые организмы или общество
____________ - экономическая теория, которая рассматривает денежную массу, находящуюся в обращении, как определяющий фактор в формировании хозяйственной конъюнктуры
____________ структура экономики - структура, в которую входят сельское хозяйство и смежные с ним отрасли (лесное хозяйство, охота, рыболовство)
____________ район – это высокоразвитый в прошлом район, в эпоху НТР потерявший стимулы экономического развития
____________ специализация - узкая специализация хозяйства страны на производстве одного, как правило, сырьевого или продовольственного товара, предназначенного главным образом для экспорта
____________ – главный мировой «морской извозчик», значительная часть морского флота которой занята перевозками между иностранными портами
_____________ - экологически чистый вид топлива, на который в перспективе должен быть переведен автотранспорт
_____________ порты – порты, способные принимать и отправлять самые разнообразные грузы
«Две страны в одной стране» – это выражение, пожалуй, наилучшим образом характеризующее главную особенность географического рисунка большинства развивающихся стран, означает, что
«Повторная» индустриализация, основанная на достижениях научно-технического прогресса, использовании прогрессивных технологий, - это
Академик В.И. Вернадский называл самые продуктивные акватории Мирового океана, ____________ жизни
Американский штат Калифорния дает половину мирового сбора
Бразилия лидирует в мире по производству особого вида энергетических источников - ____________, получаемого из сахарного тростника
В Азии больше всего туристов принимают
В большинстве развивающихся стран преобладает довольно отсталая многоукладная экономика с сильными ____________ пережитками
В группу «металлов XX в.», наиболее перспективных для использования в самых современных отраслях хозяйства, например, в аэрокосмической помышленности, входят
В декабре 1984 г. в индийском городе _____________ произошла авария на химическом заводе, принадлежащем американской компании, повлекшая смерть 6,3 тыс. жителей города
В качестве выгодных черт ЭГП обычно выступают центральное и _____________ положения
В мировой текстильной промышленности преобладает производство тканей
В странах Тропической Африки преобладает ____________ транспорт
В товарной структуре мировой торговли в настоящее время преобладает (преобладают)
В тройку важнейших зерновых культур мира входят
В экономически развитых странах сложились такие основные типы экономических районов, как
Ведущие производители кофе в мире - это
Внеконкурентное первое место по выпуску хлопчатобумажных тканей занимает
Возникновение робототехники с необходимостью повлекло за собой создание гибких ____________ систем
География мировой промышленности, сельского хозяйства, транспорта является предметом изучения ____________ географии мирового хозяйства
География транспортной сети и грузопотоков, как правило, отражают
Главным загрязнителем атмосферы давно уже является ____________ транспорт
Главным районом мира по выращиванию третьей по значению мировой продовольственной культуры является так называемый ____________ пояс США, расположенный к югу от Великих озер
Главным районом озерного судоходства в мире считается
Доля сферы услуг в структуре ВВП достигает 75–80 % в таких государствах, как
Доля экспорта в создании валового внутреннего продукта (ВВП) страны – это
Ежегодно в мире всеми видами транспорта перевозится более 100 млрд т грузов и ____________ пассажиров
Если исходить из десятичленной структуры мирового хозяйства, то в пределах зарубежной Азии оказываются ____________ его центров (центра)
Законодательный орган ЕС – Европейский парламент (Европарламент) размещается во французском городе
Законодательным органом ЕС является Европейский (ая)
Из бывших республик СССР крупными экспортерами природного газа стали
Исторически сложившаяся совокупность национальных хозяйств всех стран мира, связанных между собой всемирными экономическими отношениями, представляет собой
К двум важнейшим международным морским каналам относятся Суэцкий и
К непродовольственным (техническим) культурам в мировом сельском хозяйстве относят каучуконосы и
К нетрадиционным (альтернативным) источникам относят получение энергии за счет
К потребительским услугам относятся
К старопромышленным районам Великобритании относятся
К странам, известным всему миру предоставлением «удобных» («дешевых», «подставных») флагов торговым судам развитых государств, относятся
К числу главных районов нового освоения обычно относят
К числу новейших отраслей, возникших в эпоху НТР, относится
Как установил академик Н.И.Вавилов, очаги происхождения пшеницы находились в Средиземноморье и _____________ Азии
Комплекс взаимосвязанных средств получения, хранения, переработки, отбора данных и выдачи географической информации получил (а) название
Коренной качественный переворот в производительных силах человечества, основанный на превращении науки в непосредственную производительную силу общества, представляет собой научно-техническую
Крупнейший в мире район добычи бокситов находится в Северной Австралии, на полуострове
Крупнейшим речным портом ФРГ и всего мира является ____________, расположенный на берегах Рейна
Крупнейшими по продуктивности районами международного рыболовства являются
Магистральный «морской» газопровод «Голубой поток» соединяет
На первое место в мире по производству телевизоров и радиоприемников вышел (вышла)
На протяжении последних десятилетий отраслями международной специализации Канады являются
Наибольших успехов в создании высокоскоростных железнодорожных магистралей добились Франция и
Начиная с эпохи Великих географических открытий, первенство в мировом судоходстве принадлежит ____________ океану
Новая Зеландия славится на весь мир развитием своего сельского хозяйства, среди отраслей которого особенно выделяются овцеводство и _____________ животноводство
НТР в области науки заключается в рациональном сочетании фундаментальных и ____________ исследований
Одна из крупнейших в Европе и мире авиакомпаний с аббревиатурой САС принадлежит
Одной из сфер применения биотехнологии является расширение _____________ продуктов питания
Основные производители какао-бобов сосредоточены на ____________ побережье Африки
Основным понятием экономической географии Н.Н. Баранский считал понятие о
Основой сельскохозяйственного процветания США стали обширные пространства центральной части территории Северной Америки, которые называются
Основу топливно-энергетического комплекса Китая образует
Отраслью горнодобывающей промышленности, по которой Африка занимает абсолютное первое место среди регионов мира и обеспечивает 75% мирового производства, является добыча ______________ руд
Отраслью международной специализации Чили в области горнодобывающей промышленности издавна является добыча
Первое место в мире по размерам перевозок пассажиров (около 3 млрд человек в год) занимает _____________ метрополитен
Первые места в мире по сбору картофеля занимают
Перечислите в хронологической последовательности стадии развития мирового хозяйства
Перечислите центры мирового хозяйства в порядке их возникновения
Период быстрых и глубоких изменений производительных сил, напрмер, переход от ручного к крупному машинному производству, получил название промышленного (ой)
По грузообороту внутренних водных путей в мире выделяются
По территории ДР Конго и Замбии проходит знаменитый _____________ пояс
Последними по времени (1 января 2007 г.) в состав Европейского союза были приняты
Постиндустриальная структура хозяйства в сфере занятости характеризуется преобладанием работников ____________ труда
Постиндустриальная структура хозяйства в сфере экономики характеризуется переходом от производства товаров к производству
Предприятия зарубежной Европы производят главным образом _____________ машиностроительную подукцию
Расположите ведущие страны мира в порядке убывания их доли в промышленном призводстве
Расположите виды мяса в порядке возрастания их потребления в мире
Расположите географические пояса в порядке возрастания уловов рыбы
Расположите крупнейшие аэропорты мира в порядке уменьшения пассажиропотока в год
Расположите регионы мира в порядке убывания объемов добычи нефти
Расположите страны мира, лидирующие в мире по размерам автомобильного парка, в порядке убывания количества автомобилей
Распределите морские проливы мира в порядке снижения прохода через них судов в сутки
Распределите первые страны мира по размерам валового сбора зерновых в порядке убывания
Распределите региональные интеграционные объединения в порядке их создания
Распределите страны с наибольшим развитием международного туризма в порядке возрастания количества туристов в год
Распределите экономические районы в порядке снижения их роли в мировой экономике
Распространение хозяйственной деятельности фирм или компаний на новые географические или номенклатурные сферы - это
Родоначальницей «зеленой революции» можно считать
С 2008 г. в Латинской Америке действует новое региональное интеграционное объединение – УНАСУР, или Южноамериканский (ая)
С переходом к этапу НТР в мире начала формироваться _____________ структура хозяйства
Самсунг» и «Эль Джи Электроникс» представляют собой ведущие промышленные компании Южной Кореи в области электроники и ____________ систем
Самый крупный научно-исследовательский парк (технопарк) Европы находится в (во)
Сверхскоростные поезда «парят» над железнодорожным полотном благодаря
Сельскохозяйственные пояса США - это
Сеть гостиниц, мотелей, кемпингов, туристических фирм, информационных и рекламных служб, предприятий по производству сувениров и других объектов туристической инфраструктуры - это ____________ туризма
Совокупность всех путей сообщения, транспортных предприятий и транспортных средств представляет собой мировую _____________ систему
Соотношение производства и потребления всех видов энергии представляет собой топливно-энергетический (ую)
Страны Западной и Центральной Африки являются главными в мире производителями ____________ масла
Традиционными путями совершенствования производства, сохранившими актуальность и в эпоху НТР, являются
Трубопроводный транспорт преобладает в таких странах, как
Четыре главные разновидности ЭГП, выделенные Н.Н. Баранским, включают
Ядро региональной группировки ЕврАзЭс и созданного в 2003 г. на просторах СНГ единого экономического пространства (ЕЭП) составляют Россия, Белоруссия и
Япония занимает первое место в мире по производству легковых автомобилей, морских судов и промышленных
«Голубая лента Атлантики» - это
Единственная экономически развитая страна мира, которая почти 100% своей потребности в электроэнергии удовлетворяет с помощью ее выработки на ГЭС, - это
Наиболее мощные грузопотоки, проходящие через Индийский океан, формируются в ____________ заливе
К одной из «старых» отраслей мировой промышленности относится производство подвижного состава железных дорог и тесно связанное с ним производство
Штат Пенджаб является главной _____________ зоной Индии
В «большую семерку» Юга обычно включают

«Экономическая столица» ЮАР
Австралия
Австралия. Океания
Африка
Главные этнические группы
Египет - политический, культурный и религиозный центр всего арабского мира
Жители-аборигены
Зарубежная Европа
Зерново-овцеводческая специализация
Индия
Китай
Крупнейший город, промышленный и торгово-финансовый центр Индии
Крупнейший транспортный узел США
Крупные политические партии
Крупный район горнодобывающей промышленности Тропической Африки
Меланезия
Микронезия
Овцеводство и производство шерсти – одна из главных отраслей специализации Австралии
Один из крупнейших портов мира и важнейший промышленный центр Китая
Океания
Основные типы сельского хозяйства
Пастбищное животноводство мясошерстного направления
Полинезия
Регион, где преобладает католицизм
Регион, где преобладает протестантство
Река, дающая выход к морю глубинным районам Китая
Самая «длинная» страна региона
Самое «большое» из микрогосударств региона
Самый крупный в Африке промышленный район
Священная река индийцев
Северная Африка
Североевропейский тип сельского хозяйства
Сельское хозяйство (с/х) региона
Соединенные Штаты Америки (США)
Состав США
Среднеевропейский тип сельского хозяйства
Столица Индии
Столица Китая
Страны Зарубежной Азии
Территории зарубежной Европы
Территории Черной Африки
Тропическая Африка
Христианство - господствующая религия в зарубежной Европе
Экстенсивное пастбищное овцеводство
Южно Африканская Республика (ЮАР)
Южноевропейский тип сельского хозяйства

Верны ли определения? А) Большинство американцев стремится жить в съемной квартире в центре агломерации. В) Желание американцев жить в собственных загородных домах привело к разростанию городских агломераций.
Верны ли определения? А) Бразилия страна с ярко выраженным приокеанским типом размешения населения и хозяйства. В) В приокеанской полосе 300-350 км сосредоточено 9/10 населения и производства Бразилии
Верны ли определения? А) Внутренние районы Бразилии развиты слабо. В) При наблюдении с летательного аппарата столица Бразилии имеет очертания самолета.
Верны ли определения? А) Городов – миллионеров в США -10. В) Агломераций- миллионеров в США -50.
Верны ли определения? А) Доля американцев Латиноамериканского происхождения постоянно растет. В) Религиозная принадлежность американцев, как правило, связана с их происхождением.
Верны ли определения? А) Доля американцев Латиноамериканского происхождения превысила долю афроамериканцев. В) В США процветает расизм.
Верны ли определения? А) Металлургическая промышленность Западной Европы сформировалась еще до начала эпохи НТР. В) Тяжелое машиностроение в Азиатской части России сформировалось сформиро-валась еще до начала эпохи НТР.
Верны ли определения? А) На металлургическую промышленность Польши огромное влияние оказал Верхне-Силезский каменноугольный бассейн. В) Современные металлургические комплексы Европы построены в близи морских портов.
Верны ли определения? А) Нефть и природный газ из месторождений Северного моря поступает в Европейские страны по системе магистральных трубопроводов. В) Сжиженный газ из Алжира доставляют на танкерах метановозах.
Верны ли определения? А) Особенно выгодное положение США находится между двумя океанами. В) Экономика США ориентирована приимущественно на добывающую промышленность.
Верны ли определения? А) По уровню индустриального развития США – мировой лидер. В) ВВП США достигает – 10 трл. долларов.
Верны ли определения? А) Польша и Чехия еще сохраняют ориентацию своей нефтихимии на уголь. В) На угольные бассейны ориентировано большинство ТЭЦ Европы.
Верны ли определения? А) Сегрегация препятствовала интеграции чернокожего населения в состав американской нации. В) В ХХ веке в США принят ряд законов, запрещающих рассовую дискриминацию.
Верны ли определения? А) ЭГП Мексики весьма не выгодное. В) Граница США и Канады проходит по условным линиям, рекам и озерам.
Верны ли определения? А) ЭГП США весма выгодное из-за широкого фронта морских границ. В) На побережье США много естественных природных гаваней.
По развитию непроизводственной сферы и финансовой мощи США занимают в мире - ____________ место.
Большая часть нефти, перерабатываюшийся в Европейском регионе
Большая часть российской нефти поставляется
Большинство Афроамериканцев в США -
Большинство бывших английских колоний объединены в _________
В Восточной Европе нефтеперерабатывающие заводы и комбинаты строили вблизи
В городах США облик города определяют
В Европе приемушественно строят металлургические заводы
В его рамках намечено создание общеафриканского парламента, единого банка, валютного фонда и иных надгосударственных структур.
В Еропейском регионе большие залежи нефти обнаружены в
В конце ХIХ века США вышли на первое место по объему
В пригордных зонах США проживает _________ американских семей.
В результате этнического смешения переселенцев, в США сформировалась
В США наблюдается _______________ воспроизводство населения
В формировании национального состава США решающую роль сыграли
ВВП за вычетом прибылей иностранных компаний в данной стране, но с добавлением прибылей, полученных предпринимателями данной страны за границей -
ВВП США составляет от __________ мирового ВВП.
Ведущая отрасль промышленности Западной Европы
Восточный город делится на две части — старую и новую части. Ядром старой части города служит касба (цитадель). Старый город, окруженный защитными стенами, называется мединой. За пределами медины находится новая, современная часть города.
Выращивание карликовых деревьев.
Гидроресурсы Европейского региона использованы на
Главные нефтеперерабатывающие и нефтехимические предприятия стран Восточной Европы построены
Город прямоугольной планировки. Центр -«даунтаун» в нем расположены органы управления и др. В центре - здания-небоскребы, далее малоэтажные здания, индивидуальная застройка.
Город с четким подразделением на старую и новую части. В старой части — базар с прилегающими кварталами ремесленников и торговыми улицами. В новой части - современные многоэтажные здания, торговые и деловые центры.
Городских агломераций в США __________________.
Городской образ жизни _______________ в США.
Государство в составе Содружества, возглавляемого Великобританией, признающее своим главой английского монарха -
Государство Европы, занимающее 1 место по размерам выплавки чугуна и стали в расчете на душу населения.
До второй мировой войны химическая промышленность Европы ориентировалась на
Ежегодный приток легальных мигрантов в США __________ в год.
Зона сплошной городской застройки, образующаяся в результате слияния агломераций.
Истребление целых групп населения по расовым, национальным, этническим или религиозным признакам.
Крупная промышленная новостройка, оказывающая стимулирующее воздействие на развитие окружающего района.
Крупнейший город-порт цетр нефтехимического производства в Европе -
Крупное помещичье земельное владение в Бразилии.
Крупные транспортные узлы в местах пересечения сухопутных и внутренних водных путей.
Лидер по развитию химической промышленности в Европе
На угольные бассейны ориентированы большинство Европейских
Огромное значение для Европейской промышленности имеет природный газ поставляемый из
Организация африканского единства (ОАЕ) создана в 1963 г. Штаб-квартира ее находилась в
Орентация химической промышленности Западной Европы на нефть и газ привели к сдвигу промышленности
Основной тип сельскохозяйственного предприятия США -
Отрасль, последние 200 лет определяющая лицо Европы, это -
Первое место в США по приросту населения занимает штат
По развитию экономики США
По уровню научно-технического потенциала в мире США занимает _________место.
По численности населения США занимают __________ место
Политика принудительного отделения группы населения по расовому или этническому признаку.
Политика, направленная на отделение, обособление и ставящая целью создание национального или религиозного государственного образования.
Потребление каменного угля в Европейском регионе
Промышленность занимающая в Европе второе место
Процесс миграции населения из центральных частей городов в пригороды -
Процесс роста доли городского населения, повышение роли городов и распространение городского образа жизни.
Процесс роста пригородных зон городов и городов-спутников происходит быстро и приводит к оттоку населения из центров агломераций в пригороды.
Раздельное проживание, обучение белых и черных американцев -
Размещение населения США определяется
Расчленение единого производственного процесса на отдельные технологические звенья, выполняемого различными фермами, в условиях агробизнеса.
Родиной машиностроения считается
Самая крупная страна-субрегион Латинской Америки
Самое длинное шоссе мира
Самый большой и современный металлургический комбинат сооружен в
Сельское население США проживает на
Система территориальной организации государства, на ее основе образуются и функционируют органы государственной власти и управления.
Скопление близкорасположенных населенных пунктов, имеющих сплошную, общую транспортную и др. инфраструктуру и тесные производственные связи.
Современная химическая промышленность Европы ориентирована на
Специфические черты Североамериканского города объясняются __________ городов.
Столица США – Вашингтон расположена в
Страна Латинской Америки, занимающая первое место по тоннажу морского флота.
Страна мира, в которой производительность труда в сфере АПК растет быстее чем в промышленности.
Страна – лидер по развитию транспортной сети
Страна – лидер по размерам сельскохозяйственного производства.
Страна – лидер по числу персональных компьютеров
Страна – первая перешедшая к агробизнесу
Страна, обеспечивающая половину мирового экспорта зерна
Страна, переоринтировавшая свою энергетику на использование ГеоТЭС
Тип сельского хозяйства с преобладанием растениеводства, а животноводство играет второстепенную роль.
Тип урбанизации, доля городского населения превышает долю экономически активного городского населения, занятого в производственной и непроизводственной сферах.
Типичная страна городских агломераций на материке Северная Америка -
Транспортная система США образует особый ________ тип.
Узкая специализация хозяйства страны на производстве одного, сырьевого или продовольственного товара.
Ферма в США производит большую часть продукции
Форма расовой дискриминации. Ограничивающая политические, экономические и гражданские права группы населения, ее территориальная изоляция в специальных местах.
Штат Нью-Йорк именуют «имперским штатом». В ХIХ веке он был самым
Ядром города обычно служила центральная площадь («пласа майор»), на ней располагались ратуша, собор, административные здания. От нее улицы расходились под прямыми углами, образуя четкую «шахматную» сетку.
Японская национальная религия это -

Верны ли определения? А) Больше всего электроэнергии в США вырабатывается на атомных электростанциях В) Больше всего электроэнергии в США вырабатывается на гидроэлектростанциях
Верны ли определения? А) В Латинской Америке имеется две абсолютных монархии В) В Латинской Америке имеется две конституционных монархии
Верны ли определения? А) В состав Микронезии входит государство Кирибати В) В состав Микронезии входит государство Палау
Верны ли определения? А) В Японии синтоизм обслуживает основные религиозно-бытовые обряды, и прежде всего свадебные церемонии В) В Японии буддизм берет на себя все погребальные и заупокойные обряды
Верны ли определения? А) Важной отраслью экономики Марокко, как средиземноморского государства, с давних времен является добыча коры пробкового дуба В) Важной отраслью экономики Марокко с давних времен является сбор плодов дикорастущих кофейных деревьев
Верны ли определения? А) Всемирно известная фирма радиоэлектроники «Эрикссон» базируется в Великобритании В) Всемирно известная фирма радиоэлектроники «Эрикссон» базируется в ФРГ
Верны ли определения? А) Город Йена в Восточной Германии знаменит на весь мир своими оптико-механическими изделиями В) Германский город Йена славится на весь мир своими фарфоровыми изделиями
Верны ли определения? А) Зарубежная Европа производит больше металлообрабатывающих станков, чем США В) Зарубежная Европа производит больше промышленных роботов, чем США
Верны ли определения? А) К азиатским «тиграм», или «драконам» относят Японию В) К азиатским «тиграм», или «драконам» относят Китай
Верны ли определения? А) К многонациональным государствам зарубежной Азии относится Республика Корея В) К многонациональным государствам зарубежной Азии относится Тайвань
Верны ли определения? А) Крупнейшее в США нефтяное месторождение Прадхо-Бей расположено на Аляске В) Половина всех перспективных запасов нефти в США приходится на месторождения континентального шельфа
Верны ли определения? А) Наиболее многочисленная группа стран Латинской Америки сосредоточена в Южной Америке В) Наиболее многочисленная группа стран Латинской Америки сосредоточена в Средней Америке
Верны ли определения? А) Норвегия имеет многовековую историю государственной независимости В) Норвегия имеет сравнительно короткую историю государственной независимости
Верны ли определения? А) Ныне в пределах Латинской Америки расположено 46 стран и территорий В) Ныне в пределах Латинской Америки расположено 55 стран и территорий
Верны ли определения? А) Отсталой аграрной страной Среднего Востока является Иран В) Отсталой аграрной страной Среднего Востока является Афганистан
Верны ли определения? А) Первое место в мире по выработке оливкового масла занимает Греция В) Первое место в мире по выработке оливкового масла занимает Италия
Верны ли определения? А) Первыми европейскими переселенцами в Австралии были религиозные сектанты В) Первыми европейскими переселенцами в Австралии были каторжане
Верны ли определения? А) Постсоциалистические страны Восточной Европы в настоящее время ориентированы на США и Западную Европу В) Постсоциалистические страны Восточной Европы в настоящее время ориентированы на Россию и страны СНГ
Верны ли определения? А) Страна Евросоюза, получающая субсидии на развитие сельского хозяйства и различных отраслей промышленности из общеевропейских фондов, называется респондентом В) Страна, получающая субсидии на развитие сельского хозяйства и различных отраслей промышленности из общеевропейских фондов, в Евросоюзе называется рецепиентом
Сопоставьте город Германии и область деятельности, принесшую ему мировую известность
Сопоставьте понятия и определения, относящиеся к географии и хозяйству зарубежной Европы
Сопоставьте термины и определения, относящиеся к культуре народов Юго-Западной Азии
Сопоставьте термины и определения, относящиеся к природе и культуре Океании
Установите соответствия между терминами, относящимися к политической жизни стран Северной Америки, и их определениями
____________ - поистине национальный напиток в ФРГ и Чехии
____________ - японские ныряльщицы за жемчугом
____________ тип - тип сельского хозяйства, в котором преобладает растениеводство, а животноводство играет второстепенную роль
____________ – политика принудительного отделения какой-либо группы населения по расовому или этническому признаку
_____________ - субэтническая группа в Аргентине и Уругвае, близкая по духу американским ковбоям, образовавшаяся от браков испанцев с местными индейскими женщинами племен тупи, гуарани и других
_____________ - трущобы в городах Бразилии, расположенные обычно на незаселенных склонах гор
_____________ комплекс - крупный транспортный узел в месте пересечения сухопутных и внутренних водных путей, морской порт с развитой портовой и другой промышленностью, обслуживающий международные и другие перевозки
_____________ тип - тип сельского хозяйства, в котором преобладает животноводство молочного и молочно-мясного направления, свиноводство и птицеводство, а в обслуживающем его растениеводстве – кормовые культуры
_____________ тип - тип сельского хозяйства, который распространен в Скандинавии, Финляндии и Великобритании, с преобладанием интенсивного молочного животноводства, а в обслуживающем его растениеводстве – кормовых культур и серых хлебов
«____________» - деловой район в центре города североамериканского типа, где концентрируются органы управления, банки, средства массовой информации и обслуживания
«Самсунг» и «Эль Джи Электроникс» - это ведущие промышленные компании Южной Кореи в области электроники и ____________ систем
Австралийским центром молочного животноводства, где содержится 60 % поголовья молочного скота страны, считается штат
Болгария занимает первое место в мире по производству ______________ масла
Большая часть производимого в США картофеля выращивается в ____________ штатах
В группу крупнейших по территории и населению стран Океании входят
В группу стран Африки, не имеющих выхода к морям, входят
В группу стран зарубежной Азии с наиболее высоким естественным приростом населения входят
В страны Западной Европы из Алжира доставляется в специальных танкерах - метановозах _____________ газ
Ведущей отраслью промышленности зарубежной Европы является
Ведущие отрасли горнодобывающей промышленности Австралии включают добычу
Виды промышленной продукции, по выпуску которых Китай занимает первое место в мире, - это
Виды сельскохозяйственной продукции, по производству которых страны Африки занимают первые места в мире, - это
Высшим органом Африканского Союза выступает _____________, состоящая (ий) из глав африканских государств или их аккредитованных представителей
Главная достопримечательность Монако – открывшийся еще в 1861 г. ___________ дом
Главным «лесным цехом» Канады является ____________ район
Главными винодельческими странами Европы считаются
Государство Океании, имеющее при организации АСЕАН статус специального наблюдателя, - это
Для полной защиты побережья Нидерландов от наводнений в 1958-1968 гг. успешно осуществлен (а)
Драгоценные камни, 90% мировой добычи которых дает латиноамериканская страна Колумбия, – это
Древнейшей республикой Европы и всего мира является
Дюссельдорф – главный« _____________» Рейнско-Рурской городской агломерации ФРГ
Железные и никелевые руды издавна добывают на территории Океании, которая называется
Из промышленных районов Великобритании Глазго выделяется своим
Император Японии носит традиционный титул
К «народным автомобилям», выпускаемым в странах зарубежной Европы, относятся
К «центральной оси» развития Европы относятся
К государствам, входившим в состав бывшей Югославии, не относится
К зависимым территориям в Океании относятся
К конституционным монархиям Европы относятся
К крупнейшим химическим компаниям Германии относятся концерны
К сельскохозяйственным поясам США относятся
К странам зарубежной Азии, не имеющим выхода к морскому побережью, относятся
К странам Ла-Платы в регионе Латинской Америки относят
Кируна – это _____________ бассейн в Швеции
Ко «второму эшелону» новых индустриальных стран Азии принято относить
Компактная пространственная группировка поселений (главным образом городских), объединенных в одно целое интенсивными производственными, трудовыми, культурно-бытовыми и рекреационными связями, назывется городской агломерацией, или
Латиноамериканские иммигранты, которых называют «брасерос», прибывают в Соединенные Штаты Америки из
На обширных площадях штата Новый Южный Уэльс проводится восстановление знаменитых _____________ лесов Австралии
На севере штата Западная Австралия на плато _____________ расположено одно из крупнейших в мире месторождений алмазов
Наиболее крупная форма городского расселения, образующаяся в результате слияния большого числа соседних агломераций, – это
Наиболее промышленно развитыми странами Передней Азии являются Израиль и
Наибольшими разведанными запасами природного газа среди стран зарубежной Азии обладает
Народы австронезийской языковой семьи расселены на территории _____________ полуострова
Национальная традиция японцев, приводящая в изумление жителей других стран, - это ____________ прогулки в природу
Национальным символом Греции, концентрированным выражением ее сельскохозяйственной ориентации стало ______________ дерево
Начинается в Лондоне и заканчивается в Стамбуле одна из главных ____________ трансъевропейских магистралей
Новыми для Польши, вступившей в Европейский Союз, отраслями промышленности стали
Огромные каменные статуи, которыми знамениты остров Пасхи и Маркизские острова в Океании, известны под названием
Одной из ведущих отраслей сельского хозяйства ЮАР является ____________ овцеводство
Орган, осуществляющий текущее руководство АСЕАН, который возглавляется министром иностранных дел страны – устроительницы очередного Совещания министров иностранных дел (СМИД), - это Постоянный (ая)
Основной тип сельскохозяйственного предприятия в США - ____________, производящая главную часть продукции на продажу
Основу топливно-энергетического комплекса Китая образует
Особенно искусными резчиками по дереву во всей Океании считаются _____________ - коренные жители Новой Зеландии
Острова Туамоту, Общества (самый крупный из них – Таити) и Маркизские острова – это все составные части _____________ Полинезии
Отраслями международной специализации Канады являются
По продолжительности жизни населения Швеция занимает ____________ место в мире
Пользование землей в порядке, установленном законом или обычаем, исходя из чего земля может быть собственной или арендованной, - это
Последней по времени независимой страной Африки стал (а)
Потомков испанских и португальских завоевателей в Латинской Америке называют
Расположите острова Японии в направлении с севера на юг
Расположите расовый состав населения США в порядке возрастания численности групп населения
Расположите страны Европы в порядке возрастания количества особо охраняемых природных территорий
Расположите структурные элементы Парижа с пригородами в порядке возрастания численности населения
Распределите городские агломерации Австралии в порядке убывания численности населения
Распределите городские агломерации Индии в порядке убывания количества жителей
Распределите городские агломерации Латинской Америки в порядке убывания количества жителей
Распределите национальный состав иммигрантов в ФРГ в порядке убывания численности представителей той или иной национальности
Распределите по порядку государства Африки при направлении движения с севера на юг
Распределите расовые группы населения Океании в порядке убывания монголоидных и возрастания негроидных черт
Распределите страны Европы в порядке снижения показателей их экономического развития
Распределите страны зарубежной Азии, обладающие наибольшими запасами нефти, в порядке убывания разведанных запасов
Распространенный на островах Океании вид туризма, представляющий собой подводное плавание со специальным оборудованием (аквалангом), – это
Рыболовство является отраслью международной специализации в европейских странах Норвегии, Дании, но особенно в
Самая крупная ГЭС всей зарубежной Европы – «Железные ворота» - построена на Дунае на границе между Румынией и
Самой крупной городской агломерацией зарубежной Европы в настоящее время является ____________ агломерация
Самой малонаселенной в Австралии является _____________ территория
Самой ценной рыбой внутренних африканских водоемов считается достигающий порой гигантских размеров ____________ окунь
Своеобразной «туристской Меккой» зарубежной Европы стали
Северной границей зарубежной Европы считается территория
Североевропейский тип сельского хозяйства распространен в
Сезон сухой и солнечной погоды в Индии, когда большинство посевов нуждается в орошении, - это раби, или ____________ сезон
Содружество, возглавляемое Великобританией, – это бывшее Британское Содружество
Среди субъектов Канадской федерации выделяются провинции и
Старопромышленными районами Великобритании считаются
Столица Индии Дели является главной экономической столицей _____________ страны
Так называемая «Дорога высокой технологии» сформировалась на юге Франции в районе
Тип городского поселения, корни которого восходят к временам Римской империи и Средневековья, - это _____________ тип города
Тип урбанизации, при котором доля городского населения намного превышает долю экономически активного городского населения, занятого в производственной и непроизводственной сферах, получил название _____________ урбанизации
Типичный для засушливых районов Северной Индии подвод воды на поля, испытывающие недостаток влаги, для создания сельскохозяйственным растениям оптимального водного режима - это
Транснациональные корпорации, управляющие подразделениями, расположенными в различных странах, которые вертикально или горизонтально не объединены, - это ____________ ТНК
Узкая специализация хозяйства страны на производстве одного, как правило, сырьевого или продовольственного товара, предназначенного главным образом для экспорта, - это ____________ специализация
Федерациями среди стран зарубежной Азии являются
Часто встречающееся в географической литературе наименование Индии – это Индийский _____________, чем подчеркиваются ее размеры и обособленность от остальной Азии
Широко распространенная на африканском континенте эрозия почв является следствием примитивной _____________ огневой системы земледелия
Экономическая теория, которая рассматривает денежную массу, находящуюся в обращении, как определяющий фактор в формировании хозяйственной конъюнктуры, - это
Эксплуатацию богатейших природных ресурсов Бразилии португальские колонизаторы начали в XVI веке с
Этносы, исторически сложившиеся в Канаде, - это
Южной границей зарубежной Европы считается территория
Южные штаты США (кроме Техаса), прославившиеся монокультурой хлопка, образуют ____________ Юг
Французская _____________ - название защищенного с севера Альпами берега Лигурийского моря с центром в Ницце
Штат Пенджаб является главной _____________ зоной Индии
Главным культурным центром Индии считается
Словом «Когай» в Японии называют
«Жгут» параллельных и почти параллельных линий одного или нескольких видов транспорта, осуществляющих сообщение между районами, городами и транспортными узлами, - это

Гипотеза Ойкуменополиса
Гипотеза парникового эффекта
Гипотеза стабилизации численности населения
Глобализация
Глобальное прогнозирование
Глобальные гипотезы
Глобальные изменения климата в результате прогрессирующего его потепления
Глобальные научные гипотезы и проекты
Глобальные проекты
Компоненты стратегии устойчивого развития
Некоторые причины вызывающие энергетическую проблему
Нетрадиционная энергетика
Оптимистический подход глобальных прогнозов
Пессимистический подход глобальных прогнозов
Подходы к оценке процесса глобализации
Поиск новых технологий
Прогнозы ученых алармистов
Прогнозы ученых оптимистического подхода
Пути решения глобальных проблем ученых оптимистического прогноза
Революционный подход
Рекомендации ученых алармистов
Ресурсосбережение
Решение энергетической проблемы
Скептический подход
Стратегия устойчивого развития
Устойчивое развитие и география
Устойчивое социальное развитие
Эволюционный подход
Экологически устойчивое развитие
Экономически устойчивое развитие
Энергетическая проблема

В организацию стран – экспортеров нефти (ОПЕК) входит
В страны «большой семерки» входят:
В эпоху НТР ведущим фактором размещения новейших отраслей является
Вид ресурсов, к которым относят морские побережья, берега рек, озер, горы и др.
Влияние НТР на мировое хозяйство проявляется в
Военно-политический блок, исчезнувший вместе с социалистической системой в Европе.
Газ, являющийся основным источником кислотных дождей
Главная особенность Великобритании это
Главной причиной сокращения площади лесов в мире является
Главной причиной сокращения тропических лесов является
Годовой приток этой энергии в тысячи раз превышает уровень мирового энергопотребления.
Деление стран при двучленной типологии происходит на:
Для постиндустриальной структуры мирового хозяйства характерно
Ее загрязнение происходит в результате сброса в реки, озера и моря промышленных, сельскохозяйственных и бытовых стоков
Интенсивное молочное скотоводство характерно для
К концу ХХ века в мире уменьшилось влияние на размещение промышленности фактора -
К новейшим отраслям мировой промышленности, возникшим в эпоху НТР, относятся
К старым отраслям мировой промышленности, возникшим во время промышленных переворотов, относится
Качественное загрязнение окружающей среды происходит соединениями, которые______
Качественное загрязнение – это загрязнение окружающей среды соединениями ______
Конституционной монархией в Азии является
Конституционной монархией в Европе является
Крупнейшим экспортером какао в мире является
Крупнейшим экспортером нефти в мире является страна
Крупнейшими районами овцеводства являются
Льноводство является отраслью международной специализации сельского хозяйства в
Малазия выделяется добычей
Международная организация АСЕАН представляет государства региона
Международная организация МАГАТЭ занимается вопросами
Международные миграции в средние века развернулись с новой силой благодаря ___
Микрогосударства Европы
Мировой лидер по выращиванию риса
Монарх в Ватикане - это
На естественное движение населения решающее воздействие оказывают условия жизни людей
На политической карте Африки преобладают эти страны:
На политической карте Южной Америки преобладают эти страны.
Наиболее высока доля детей в возрастной структуре населения в____.
Наиболее высокая доля ГЭС в производстве электроэнергии в
Наиболее высокая доля обрабатываемых земель в структуре земельного фонда характерны для
Наиболее характерно для эпохи НТР
Наибольшее выработка и потребление вмире электроэнергии характерна для
Национальные (этнические) границы совпадают с политическими, тогда образуются эти государства
Одной из главных причин опустынивания можно назвать
Орошение пустынь может привести к этим негативным экологическим последствиям
Основные загрязнители атмосферы
Особенно важно кооперирование в _____________ промышленности
Отставание развивающихся стран от развитых по объемам производства наиболее ярко выражено в
Охране природы способствует
Причиной выпадения кислотных дождей является
Процессы, оказывающие существенное воздействие на структуру земельного фонда
Путь решения ряда экологических проблем заключается в создании этих сооружений
Развивающиеся страны используют современную санитарию и гигиену для борьбы с этими заболеваниями
Республиканская форма правления делится на
Ресурсы, являющиеся основой туризма и отдыха
Речной сток используется для получения электроэнергии, для этого строят
Самая известная отраслевая экономическая группировка это
Самое большое по площади островное государство
Самый высокий объем производства зерна на душу населения имеет
Самый крупный портово – промышленный комплекс Европы сформировался в
Система мероприятий, с помощью которых государство влияет на рождаемость населения в желательном для себя направлении.
Солнце – первоисточник энергии, заключенной в
Среда обитания, загрязнение которой приводит к нежелательному изменению климата в целом
Среди перечисленных стран лесная промышленность наиболее развита в
Страна входящая, по заготовкам древесины в тройку лидеров -
Страна – крупнейший экспортер пшеницы
Страны Латинской Америки, не имеющие выхода к морям или океанам:
Страны переселенческого типа, не знавшие феодализма.
Страны, граничащие с Германией:
Страны, относящиеся к президентским республикам
Теократическая монархия в Азии
Теократическая монархия в Азии:
Теократическая монархия в Европе.
Территория этой страны сократится на 2/3 в результате глобального потепления климата на Земле.
Фактор оказавший огромное влияние на размещение черной металлургии Японии.
Характерной чертой развития производства в эпоху НТР является
Членом НАТО является страна
Эта политика заключается в принятии строгих природоохранительных законов
Этот промысел в Мировом океане зародился в 1868 г., в 1982 г. - запрещен.
Эту энергию человечество использовало в древности, с помощью мельниц, парусных судов.
ЮНЕСКО – организация ООН по вопросам

Верны ли утверждения? А) Автомобильная компания «Дженерал моторс» платит в час мексиканцу 1,54 долларов В) В США компания «Дженерал моторс» платит за час работы 18,96 долларов
Верны ли утверждения? А) В банках стран третьего мира лежат лишь примерно 11 % всемирного банковского капитала В) Банки стран третьего мира аккумулируют примерно одну треть всемирного банковского капитала
Верны ли утверждения? А) В начале третьего тысячелетия более всего энергии миру дает атомная энергетика В) В начале третьего тысячелетия более всего энергии миру дает нефть
Верны ли утверждения? А) В отношении Европейского союза США больше всего беспокоит сценарий, при котором может произойти ослабление союза В) США больше всего беспокоит сценарий возможного распада Евросоюза
Верны ли утверждения? А) Город в США, известный массовыми выступлениями антиглобалистов, одержавших, по общему признанию, победу, - это Чикаго В) Антиглобалисты одержали важную победу в ходе своих выступлений в американском Балтиморе
Верны ли утверждения? А) Еще в 1972 г. премьер-министр Индии Индира Ганди назвала самым страшным загрязнением окружающей среды социальную несправедливость В) Еще в 1972 г. премьер-министр Индии Индира Ганди назвала нищету самым страшным загрязнением окружающей среды
Верны ли утверждения? А) К нерациональному природопользованию относится загрязнение окружающей среды твердыми отходами В) К нерациональному природопользованию относится загрязнение окружающей среды жидкими отходами
Верны ли утверждения? А) На первом месте в мире по потреблению килокалорий в сутки на душу населения находится Япония В) Больше всего килокалорий в сутки на душу населения потребляет Канада
Верны ли утверждения? А) Наиболее упорным и убежденным сторонником мировой глобализации выступают США В) Наиболее упорными и убежденными сторонниками мировой глобализации выступают новые индустриальные страны Азии
Верны ли утверждения? А) Одной из азиатских стран, в наибольшей степени пострадавших от финансового кризиса 1997 г., стала Индия В) В наибольшей степени от финансового кризиса 1997 г. из азиатских стран пострадал Китай
Верны ли утверждения? А) Определение состояния живых систем на всех уровнях организации и отклика их на загрязнение среды называется экомониторингом В) Определение состояния живых систем на всех уровнях организации и отклика их на загрязнение среды называется биомониторингом
Верны ли утверждения? А) Перспективное направление развития нетрадиционной энергетики, при котором в качестве источника энергии используется энергия Солнца, получило название гелиоэнергетики В) Перспективное направление развития нетрадиционной энергетики, при котором в качестве источника энергии используется энергия Солнца, получило название квантовой энергетики
Верны ли утверждения? А) По мнению известного советского демографа Б.Ц. Урланиса (1906–1981), стабилизация численности населения Земли произойдет на уровне 8млн. человек В) Известный советский демограф Б.Ц. Урланис (1906–1981) считал, что стабилизация численности населения Земли произойдет на уровне 15 млн. человек
Верны ли утверждения? А) По прогнозам, к 2050 г. из 6 величайших экономик мира 5 будут азиатскими В) К 2050 г. экономика Китая, как прогнозируется, выйдет на первое место в мире
Верны ли утверждения? А) По прогнозам, между 2045-2050 годами раскол мира на богатое меньшинство и бедное большинство проявится еще более остро В) По прогнозам, между 2045-2050 годами раскол мира на богатое меньшинство и бедное большинство будет преодолен
Верны ли утверждения? А) Согласно экономическим прогнозам, в течение первых полутора десятилетий XXI в. экономическая пропасть между Севером и Югом увеличится еще больше В) Согласно экономическим прогнозам, в течение первых полутора десятилетий XXI в. экономическая пропасть между Севером и Югом несколько уменьшится
Верны ли утверждения? А) Ученые-оптимисты в своих оценках будущего рассчитывают на продолжение научно-технической революции В) Ученые-оптимисты в своих оценках будущего рассчитывают на использование новых видов ресурсов
Верны ли утверждения? А) Ученых, отстаивающих пессимистический подход к перспективам развития человечества, принято называть алармистами В) Ученых, отстаивающих пессимистический подход к перспективам развития человечества, принято называть детерминистами
____________ - одна из крупнейших рек мира, в бассейне которой планируется создание искусственного моря
В настоящее время фактически ушла в прошлое реальная угроза мирового ____________ конфликта
Сопоставьте аэрокосмические концерны и страны, которые они представляют
Сопоставьте понятия и определения, относящиеся к глобальному прогнозированию
Сопоставьте термины и определения, относящиеся к глобальным гипотезам
Установите соответствия между демографическими понятиями и определениями
C точки зрения левых противников глобализации, самое последнее по времени олицетворение системы глобального корпоративного управления воплощает
____________ - ненависть или нетерпимость к чему-либо (кому-либо) чужому, незнакомому, непривычному
____________ - один из древнейших способов получения энергии с использованием ветра, перспективное направление развития нетрадиционной энергетики на основе неисчерпаемых экологически чистых источников энергии
____________ - политика, направленная на отделение, обособление и ставящая главной целью создание собственного национального или религиозного государственного образования
____________ - этнические китайцы, проживающие в странах Юго-Восточной Азии
____________ профсоюзных сетей - базирующееся в Женеве международное профсоюзное сообщество, лидеры которого утверждают, что именно глобализация виновата в приостановке роста средней заработной платы на протяжении последних 30 лет
____________ – компания, чья стоимость в конце 1999 г. составила600 млрд долларов – больше, чем стоимость всех «растущих» рынков мира, вместе взятых
_____________ - единственная страна Юга, которая добилась заметных успехов в борьбе за снижение уровня рождаемости
_____________ - полновесный конкурент доллара на международном финансовом рынке
_____________ - ученые и эксперты, проявляющие осторожность и осмотрительность, не желая создавать очерченные картины меняющегося мира
_____________ - центр автомобильной промышленности США, где в результате глобализации теряют работу так называемые «голубые воротнички»
_____________ - юг Италии, не подвластный глобализации
_____________ энергетика - получение энергии из экологически чистых неисчерпаемых источников энергии – ветра, солнца, приливов и отливов и тепла земных глубин
_____________ – обращение государств и народов к исходным ценностям, к родовым обычаям, к религиозным устоям, к патетике прежних ценностей, потесненных западными ценностями
«Грандами» европейской политики считаются
Американские враги глобализации справа более всего боятся утраты ясно выраженного (ой)
Американские патриоты – противники глобализации ставят всем в пример ____________ промышленность, которая в США принадлежит только американским компаниям
В Индии считают, что возможна новая экономическая ____________ война между индустриальным Севером, руководимым США, и развивающимися странами Юга
В качестве доказательства начинающегося упадка Запада обычно указывают на такие причины, как
В мире, начиная с самых истоков развития человечества, существовали голод и
В начале 1990-х гг. была проложена одна из двух первых подводных оптико-волоконных линий протяженностью 11,5 тыс. км, которая соединила
В начале 60-х годов XX века в СССР разрабатывался проект переброски части стока северных рек в
В переспективе заменить нефтепродукты может только ____________ топливо, вырабатываемое преимущественно из каменного угля
В развитом мире происходит постоянный рост численности ___________ людей
В результате глобального потепления будет происходить таяние ледников Антарктиды и ____________, в результате чего Мировой океан может «выйти из берегов»
В соответствии с первым из реалистичных прогнозов событий в глобализирующемся XXI веке, в Европейском союзе
В США был разработан инженерный проект по использованию в хозяйственных целях части энергии _____________ течения
В США был разработан инженерный проект, предусматривавший использовать 4% даровой энергии
Важной особенностью демографических процессов, происходящих в развивающихся странах, является все более усиливающаяся (ееся) региональная (ое)
Всемирная конференция по проблемам устойчивого развития состоялясь в сентябре 2002 г. в городе
Географы изучают глобальные изменения, связанные с
Главный путь решения глобальных проблем футурологи-оптимисты видят в ____________ прогрессе человечества в сочетании с его научно-техническим прогрессом
Государства мира, которым грозит возможный распад в XXI веке, - это
Движущими силами глобализации, с точки зрения сторонников революционного подхода, являются ____________ капитал и новая технология
Двумя главными средствами непосредственного воздействия Соединенных Штатов на другие страны являются военное вмешательство и экономические
Для решения продовольственной проблемы человечество должно полнее использовать ресурсы растениеводства, животноводства и ________
Единственная европейская страна, имеющая сопоставимые с американскими по уровню образования университеты, - это
Известный греческий ученый К.Доксиадис является создателем глобальной научной гипотезы
Интенсивный путь решения продовольственной проблемы предполагает повышение ____________ продуктивности существующих угодий
К двум главным направлениям в изучении и использовании космического пространства относятся космическое производство и космическое (ая)
К мировым центрам (регионам) дестабилизации окружающей среды относятся
К неисчерпаемым природным ресурсам относятся
К почти побежденным современной медициной болезням относится ______________ лихорадка
К правым партиям, позиционирующим себя как противники глобализационных процессов, относятся
К президентам США, строившими свою политику исходя из стратегических целей глобализации, относятся
К противникам глобализационных процессов в Европе относится германская ____________ партия
К странам, где потребление килокалорий ниже мирового уровня, относятся
Как прогнозируют демографы, первой проблему массового голода встретит
Кислогубская приливная электростанция (ПЭС) создана в России на побережье _____________ моря
Китай активно стремится включить в сферу своего влияния такие азиатские страны СНГ, как
Климат Москвы при глобальном потеплении уподобился бы нынешнему климату
Комплексная система наблюдений, оценки и прогноза изменений состояния окружающей среды – это ____________ мониторинг
Конгрессы Международного географического союза (МГС) проводятся один раз в ____________ года (ответ дать прописью).
Латиноамериканские иммигранты эпохи глобализации, которых называют «брасерос», прибывают в Соединенные Штаты Америки преимущественно из
Латиноамериканский регион, давно и прочно отошедшая от Запада самостоятельная ветвь христианской цивилизации, отличается корпоративной _____________ культурой
Международные эксперты относят к числу наиболее загрязненных морей Мирового океана
Наиболее выдающимися критиками глобализации в США являются
Наиболее распространенными глобальными научными гипотезами, рассматривающими будущее развития человечества, считаются теории
Наиболее существенным общим проектом объединенной Европы признается Европейский _____________ союз
Намного превзойдут гигантские города Севера по численности населения к 2025 г. города Юго-Восточной Азии Джакарта и
Нарушение взаимосвязей внутри экосистемы или необратимые явления в биосфере, вызванные антропогенной деятельностью и угрожающие существованию человека как вида, представляет собой _____________ кризис
Нарушение взаимосвязей внутри экосистемы или необратимые явления в биосфере, вызванные антропогенной деятельностью и угрожающие существованию человека как вида, представляет собой _____________ кризис
Неизлечимыми болезнями в мире до сих пор считаются
Один из глобальных проектов перестройки природы крупных регионов Земли предусматривает строительство плотины длиной 29 км в _____________ проливе
Одни из наиболее непримиримых противников глобализации – это культурные
Одной из мировых экологических угроз признается разрушение ____________ слоя стратосферы
Основные резервы земель, пригодных для сельскохозяйственной обработки, находятся в (на)
Особенно остро негативные стороны глобализации ощутили американские
От избыточного веса страдает каждый _____________ американец (ответ дать прописью)
Первый в мире автомобиль с водородным двигателем сконструировала и испытала японская автомобильная фирма
Победа революции в Иране под руководством аятоллы Хомейни во многом была обусловлена массовым выбросом на иранские базары проповедей на ____________ касетах
Предприятия, созданные транснациональными корпорациями США в других странах и приносящие прибыль американскому государству, принято называть американской (им)
Представители революционного антиглобалистского движения на юге Мексики - это
При подъеме уровня Мирового океана даже на 50 см могут быть почти полностью затоплены такие территории, как
Принятый ООН в 2000 г. важный документ, относящийся к экологическитм проблемам и экологическому развитию, известен как
Проблема предотвращения мировой ядерной войны возникла во второй половине XX в. в связи с созданием ядерного оружия в сочетании с _____________ ракетами
Прогноз глобальных изменений климата в результате прогрессирующего его потепления выдвигает научная гипотеза ____________ эффекта
Процесс разрушения структур почвы, снижения ее плодородия получил название ____________ почв
Размежевание оборонительных военных функций - это «________»
Расположите американские компании в порядке убывания перемещенных ими за границу мощностей
Расположите богатые страны Севера в порядке возрастания объемов предоставляемой ими помощи (в % от ВНП) бедным странам Юга
Расположите в порядке возрастания уровни управления природопользованием, экономикой и обществом
Расположите многонаселенные страны мира в порядке убывания численности населения
Расположите страны (регионы мира), где происходили войны и конфликты в период 1992-2000 гг., в порядке убывания числа беженцев
Расположите шесть крупнейших экономик мира, согласно прогнозам ЦРУ на 2050 год, в порядке уменьшения объемов производства
Распределите беднейшие страны мира в порядке возрастания доходов на душу населения
Распределите виды отсталости развивающихся стран в порядке убывания численности бедствующих людей
Распределите десять первых стран мира по размерам валового сбора зерновых в 2009 г. в порядке понижения
Рекомендации ученых-алармистов сводились к сокращению производства и ограничению роста
Решающей характеристикой глобализирующегося мира в области государственного строительства можно считать
Сложившийся в начале 1980-х гг. на основе взаимопонимания и союза Министерства финансов США, Международного валютного фонда и Всемирного банка своеобразный альянс известен как вашингтонский
Совокупность инструментальных и визуальных исследований Земли из космоса - это космическое
Согласно одной из научных гипотез, четвертой стадии демографического перехода должна (должно) соответствовать _____________ численности населения Земли
Согласно оптитмистическим прогнозам, подъем уровня Мирового океана будет, по-видимому, измеряться ____________ сантиметров
Согласно футуристическим прогнозам, в 2050-2070 гг. глобализация доведет общемировую консолидацию до уровня мировой
Согласно экономическим прогнозам, в течение первых полутора десятилетий XXI в. увеличится число ____________ стран
Солнце как космический ресурс, первоисточник не только всей жизни на Земле, но и практически всех ее энергоресурсов – это, по сути, гигантский(ая)
Среди десяти развивающихся стран, которым удалось внедриться в единый глобализированный рынок XXI века, можно выделить
Среди политиков - критиков глобализации последних десятилетий наиболее убедительными выглядели
Страна, которая подвергается критике со стороны глобализаторов за стремление сохранить национальный контроль над важными сферами экономической жизни, - это
Страны, чьи компании участвуют в Европейской аэрокосмической оборонной компании (ЕАОК), - это
Стратегия устойчивого развития включает такие компоненты, как
Такие мировые торгово-финансовые центры, как Токио, Франкфурт, Сидней, Чикаго, Лондон и Нью-Йорк образно называют ____________ глобализации
Такое направление энергетики, как использование геотермальных источников, получило широкое распространение в
Типичным примером глобальных проблем «универсального» характера служит стоящая перед человечеством уже более 60 лет проблема
Транснациональные корпорации, управляющие подразделениями, расположенными в различных странах, которые вертикально или горизонтально не объединены, представляют собой ____________ ТНК
Треть мировых ценных бумаг и 58% глобального международного обмена сосредоточены в таких городах мира, как
Три блока, становление которых способно подорвать процесс современной глобализации, - это
Ученые-алармисты прогнозируют, что к середине XXI в. население нашей планеты начнет постепенно
Чтобы сохранить свою относительную энергетическую независимость Китай будет упорно развивать свой (свою)
Чтобы удвоить свой ВНП на душу населения, Южной Корее понадобилось ____________ лет (ответ дать прописью)
Чумой XX века принято называть
Эволюция географической оболочки под влиянием антропогенного воздействия в виде появления городов, заводов, полей, каналов, транспортных магистралей и т.д. представляет собой процесс создания так называемой (ого)
Эпидемии типа СПИДа поражают, прежде всего, страны с очень большим уровнем
Эпидемия, характеризующаяся рапространением инфекционного заболевания на территории всей страны, территории сопредельных государств, а иногда и многих стран мира, - это
Преувеличение роли географической среды называется географическим (ой)

Верны ли определения? А) Большинство американцев стремится жить в съемной квартире в центре агломерации. В) Желание американцев жить в собственных загородных домах привело к разростанию городских агломераций.
Верны ли определения? А) Выгодами глобализации в полной мере пользуются жители высоразвитых индустриальных стран. В) Неравенство в экономическом развитии стран мира создало почву для движения антиглобалистов.
Верны ли определения? А) Глобализация охватывает все сферы политики, экономики, культуры. В) В основе глобализации лежат внутригосударственные интересы беднейших стран
Верны ли определения? А) Городов – миллионеров в США -10. В) Агломераций- миллионеров в США -50.
Верны ли определения? А) Доля американцев Латиноамериканского происхождения постоянно растет. В) Религиозная принадлежность американцев, как правило, связана с их происхождением.
Верны ли определения? А) Доля американцев Латиноамериканского происхождения превысила долю афроамериканцев. В) В США процветает расизм.
Верны ли определения? А) По уровню индустриального развития США – мировой лидер. В) ВВП США достигает – 10 трл. долларов.
Верны ли определения? А) Сегрегация препятствовала интеграции чернокожего населения в состав американской нации. В) В ХХ веке в США принят ряд законов, запрещающих рассовую дискриминацию.
По развитию непроизводственной сферы и финансовой мощи США занимают в мире - ____________ место.
Агломерация наукоемких фирм, группирующаяся вокруг крупного университета, института, лаборатории -
Большими запасами гидротермальной энергии обладает
Большинство Афроамериканцев в США -
В банках третьего мира капитал составляет
В городах США облик города определяют
В конце ХIХ века США вышли на первое место по объему
В мире ХХI века выделяют столько очагов сепаратизма
В организацию стран – экспортеров нефти (ОПЕК) входит
В пригордных зонах США проживает _________ американских семей.
В результате этнического смешения переселенцев, в США сформировалась
В станах с напряженной экологической ситуацией развивается – экологический ______
В страны «большой семерки» входят:
В США наблюдается _______________ воспроизводство населения
В формировании национального состава США решающую роль сыграли
В эпоху НТР ведущим фактором размещения новейших отраслей является
ВВП США составляет от __________ мирового ВВП.
Ветровая эрозия почв, при экстенсивном земледелии выводящая поля из оборота.
Вещество вызывающее гибель вредных микроорганизмов.
Вид ресурсов, к которым относят морские побережья, берега рек, озер, горы и др.
Влияние НТР на мировое хозяйство проявляется в
Военно-политический блок, исчезнувший вместе с социалистической системой в Европе.
Возраста преобладающие в развивающихся странах
Вся среда обитания и производственной деятельности человеческого общества - это
Выведение многих сортов с повышенной конкурентной мощностью, высокой урожайностью, устойчивостью к заболеваниям и насекомым вредителям -
Выведение новых сортов растений, пород животных или штаммов микроорганизмов, искусственно комбинируя гены
Газ, являющийся основным источником кислотных дождей
Главная особенность Великобритании это
Главной причиной сокращения площади лесов в мире является
Главной причиной сокращения тропических лесов является
Глобальная проблема обеспечения человечества топливом и сырьем.
Глобальная проблема человечества, с значительным приростом населения Земли, опережающим рост экономического благосостояния.
Глобальная проблема человечества, связанная с развитием ядерного оружия в некоторых странах, представляющего угрозу миру на Земле.
Глобальная проблема, состоящая в нехватке калорийного питания
Годовой приток этой энергии в тысячи раз превышает уровень мирового энергопотребления.
Городских агломераций в США __________________.
Городской образ жизни _______________ в США.
Деление стран при двучленной типологии происходит на:
Денежная единица страны.
Денежные знаки государств, используемые в международных расчетах
Денежные средства, собственность или вложения затраченные на переустройство и оборудование производства -
Для постиндустриальной структуры мирового хозяйства характерно
Евро увеличивает возможности стран
Ее загрязнение происходит в результате сброса в реки, озера и моря промышленных, сельскохозяйственных и бытовых стоков
Ежегодный приток легальных мигрантов в США __________ в год.
Инженерные перестройки природы крупных регионов Земли
Интенсивное молочное скотоводство характерно для
Исчерпаемые невозобновимые природные ресурсы
К концу ХХ века в мире уменьшилось влияние на размещение промышленности фактора -
К новейшим отраслям мировой промышленности, возникшим в эпоху НТР, относятся
К старым отраслям мировой промышленности, возникшим во время промышленных переворотов, относится
Качественное загрязнение окружающей среды происходит соединениями, которые______
Качественное загрязнение – это загрязнение окружающей среды соединениями ______
Комплексная система наблюдений, оценки и прогноза изменений состояния окружающей среды.
Конституционной монархией в Азии является
Конституционной монархией в Европе является
Крупнейшим экспортером какао в мире является
Крупнейшим экспортером нефти в мире является страна
Крупнейшими районами овцеводства являются
Лидер по нарушенности природных экосистем
Льноводство является отраслью международной специализации сельского хозяйства в
Малазия выделяется добычей
Международная организация АСЕАН представляет государства региона
Международная организация МАГАТЭ занимается вопросами
Международные миграции в средние века развернулись с новой силой благодаря ___
Микрогосударства Европы
Мировой лидер по выращиванию риса
Монарх в Ватикане - это
На естественное движение населения решающее воздействие оказывают условия жизни людей
На политической карте Африки преобладают эти страны:
На политической карте Южной Америки преобладают эти страны.
Наиболее высока доля детей в возрастной структуре населения в____.
Наиболее высокая доля ГЭС в производстве электроэнергии в
Наиболее высокая доля обрабатываемых земель в структуре земельного фонда характерны для
Наиболее характерно для эпохи НТР
Наибольшее выработка и потребление вмире электроэнергии характерна для
Накопление в живых организмах вредных химических веществ.
Направление энергетики, где источником энергии, является энергия Солнца.
Национальные (этнические) границы совпадают с политическими, тогда образуются эти государства
Недостаток трудовых ресурсов, возникающий из-за старения населения Японии компенсируется
Один из древнейших способов получения энергии с использованием ветра.
Одной из главных причин опустынивания можно назвать
Ойкуменополис (мировой город), возникнет в результате слияния
Орошение пустынь может привести к этим негативным экологическим последствиям
Основная причина опустынивания земель -
Основная причина сокращения лесов
Основной тип сельскохозяйственного предприятия США -
Основные загрязнители атмосферы
Особенно важно кооперирование в _____________ промышленности
Особую актуальность в мире приобрела глобальная проблема
Отрасль, последние 200 лет определяющая лицо Европы, это -
Отставание развивающихся стран от развитых по объемам производства наиболее ярко выражено в
Охране природы способствует
Первое место в США по приросту населения занимает штат
Первое место среди природных бедствий принадлежит
По развитию экономики США
По уровню научно-технического потенциала в мире США занимает _________место.
По численности населения США занимают __________ место
Политика, направленная на отделение, обособление ставящая главной целью создание собственного национального или религиозного государственного образования.
Получение энергии из экологически чистых неисчерпаемых источников энергии -
Постоянные наблюдения за происходящими в экосистемах процессами.
Причиной выпадения кислотных дождей является
Проблемы охватывающие весь мир, все человечество, создающие угрозу для его настоящего и будущего.
Продолжительность жизни в Сьерра-Леоне ________ лет.
Производство оказывающие наименьшее воздействие на окружающиую среду
Процесс миграции населения из центральных частей городов в пригороды -
Процесс развития глубоких взаимосвязей групп стран, проведение ими согласованной межгосударственной политики.
Процесс разрушения структур почвы, снижения ее плодородия -
Процессы и явления отличающиеся по природному характеру и антропогенным воздействиям от базового фона, характерного для всей биосферы.
Процессы, оказывающие существенное воздействие на структуру земельного фонда
Путь решения ряда экологических проблем заключается в создании этих сооружений
Разведение рыбы и других живых организмов в природной морской среде.
Развивающиеся страны используют современную санитарию и гигиену для борьбы с этими заболеваниями
Раздельное проживание, обучение белых и черных американцев -
Размещение населения США определяется
Резкое расширение и углубление взаимосвязей и взаимозависимостей между странами, народами и отдельными людьми -
Республиканская форма правления делится на
Ресурсы истощающиеся независимо от объемов их потребления -
Ресурсы, являющиеся основой туризма и отдыха
Речной сток используется для получения электроэнергии, для этого строят
Самая большая в мире зона единой европейской валюты -
Самая известная отраслевая экономическая группировка это
Самое большое по площади островное государство
Самый высокий объем производства зерна на душу населения имеет
Самый крупный портово – промышленный комплекс Европы сформировался в
Сельское население США проживает на
Система мероприятий, с помощью которых государство влияет на рождаемость населения в желательном для себя направлении.
Система наблюдений, оценки и прогноза изменений состояния биологических систем под влиянием антропогенных воздействий.
Система социально-экономических и организационных отношений по купле-продаже иностранных валют -
складирование опасных радиоактивных или химических отходов, в определенных местах, разделенных по определенным признакам
Слабоосвоенные территории -
Слежение за общебиосферными явлениями без наложения на них региональных антропогенных влияний.
Событие, приведшее к антропогенному загрязнению или деградации природной системы это
Совокупность знаний и опыта необходимых для быстрого освоения нового производства -
Совокупность мероприятий, применяемых для выращивания сельскохозяйственных растений -
Совокупность организационно-хозяйственных и технических мероприятий, направленных на улучшение природной среды.
Совокупность трех мировых рынков: валютного, кредитного и инвестиционного -
Соединенные штаты принимают в год около миллиона иммигрантов -
Солнце – первоисточник энергии, заключенной в
Сохранение и преобразование окружающей среды в интересах всего человечества и каждого человека.
Специфические черты Североамериканского города объясняются __________ городов.
Среда обитания, загрязнение которой приводит к нежелательному изменению климата в целом
Среди перечисленных стран лесная промышленность наиболее развита в
Степень зависимости страны от всемирных экономических и международных отношений - это
Степень заселенности территории -
Столица США – Вашингтон расположена в
Страна входящая, по заготовкам древесины в тройку лидеров -
Страна мира, в которой производительность труда в сфере АПК растет быстее чем в промышленности.
Страна широко использующая энергию ветра, для получения электроэнергии
Страна – крупнейший экспортер пшеницы
Страна – лидер по развитию транспортной сети
Страна – лидер по размерам сельскохозяйственного производства.
Страна – лидер по числу персональных компьютеров
Страна – первая перешедшая к агробизнесу
Страна, обеспечивающая половину мирового экспорта зерна
Страны Латинской Америки, не имеющие выхода к морям или океанам:
Страны переселенческого типа, не знавшие феодализма.
Страны, граничащие с Германией:
Страны, относящиеся к президентским республикам
Теократическая монархия в Азии
Теократическая монархия в Азии:
Теократическая монархия в Европе.
Теплоэлектростанции используют для получения энергии ______ ресурсы
Территория этой страны сократится на 2/3 в результате глобального потепления климата на Земле.
Типичная страна городских агломераций на материке Северная Америка -
Транспортная система США образует особый ________ тип.
Трудоспособное население занятое в производственной и непроизводственной сферах и безработные - _________________население.
Удельный вес численности безработных в численности экономически активного населения -
Управляемый процесс развития общества и природы, обеспечивающий благоприятные условия для сохранения природы и жизни людей.
Фактор оказавший огромное влияние на размещение черной металлургии Японии.
Ферма в США производит большую часть продукции
Характерной чертой развития производства в эпоху НТР является
Часть земной поверхности, пригодная для жизни человека и его хозяйственной деятельности.
Часть территории одного государства, окруженная со всех сторон территорией других государств -
Членом НАТО является страна
Широко применяет гидротермальную энергию
Штат Нью-Йорк именуют «имперским штатом». В ХIХ веке он был самым
Электростанция с плотиной, только «водохранилище» заполняется во время прилива, а вода вытекает во время отлива.
Эта политика заключается в принятии строгих природоохранительных законов
Этот промысел в Мировом океане зародился в 1868 г., в 1982 г. - запрещен.
Эту энергию человечество использовало в древности, с помощью мельниц, парусных судов.
ЮНЕСКО – организация ООН по вопросам

Верны ли определения? А) Главная цель Стандартов ISO – развитие стандартизации и родственных направлений деятельности во всем мире. В) Главная цель Стандартов ISO – разработка стратегического планирования фирмы, реализации планов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Государственный стандарт распространяется на средства размещения, предназначенные для проживания туристов, устанавливает виды средств размещения В) Государственный стандарт распространяется на общие требования к средствам размещения, которые применяются организациями и индивидуальными предпринимателями Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Для повышения качества обслуживания иностранных туристов создана современная система подготовки и повышения квалификации менеджеров высшего управленческого звена туристско-гостиничного бизнеса В) Для повышения качества обслуживания иностранных туристов проводятся научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы
Верны ли определения? А) Стандартная международная и европейская классификациясредств размещения разделяет все средства размещения на индивидуальные, коллективные и оздоровительные В) Существуют собственные классификации средств размещения внутри туристских организаций Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Гостиницы, предлагающие ночлег и завтрак, – это расширяющийся сегмент гостиничной индустрии, отели, в которых индивидуалы покупают право владения частью помещения на какой-то срок (от одной до двух недель в год) В) Гостиницы, предлагающие ночлег и завтрак, – это небольшие дома, где расположено несколько номеров, или небольшие коммерческие здания (от 20 до 30 номеров) Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Гостиничное хозяйство – это одно из основных звеньев системы туристско-экскурсионного обслуживания, служба приема и размещения, производственная и технологическая сторона гостиничного предприятия В) Гостиничное хозяйство – это предприятие, обслуживающее в основном гостей, прибывших на автомобиле, которое обычно можно встретить на окраине города или вдоль шоссе Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Дипломатический паспорт – это вид заграничного паспорта, обладатели которого – дипломаты и сотрудники МИД РФ, выезжающие на дипломатическую работу, а также члены их семей, следующие вместе с ними В) Дипломатический паспорт – это вид заграничного паспорта, обладатели которого – должностные лица и сопровождающие их в служебной командировке сотрудники, представители федеральных органов исполнительной власти и государственные служащие Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Исполнители услуг (контрагенты) – это юридические или физические лица, непосредственно оказывающие услуги по размещению, питанию, транспортные, экскурсионные и другие услуги, входящие в турпакет В) Исполнители услуг (контрагенты) – это юридические или физические лица, осуществляющие деятельность по формированию туристского продукта Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Казино-отели – это залы для проведения съездов, совещаний, собраний, главная задача которых состоит в том, чтобы обеспечить все необходимое техническое оборудование для этих мероприятий В) Казино-отели – это отели, располагающие возможностями для азартных игр Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Класс – это отметка в паспорте гражданина дипломатическими представительствами иностранных государств В) Класс – это отличительный признак предприятия питания, характеризующий уровень качества обслуживания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Коммерческие отели – это современные коммерческие отели, обычно расположены в центре города или в его деловом районе - в зонах, удобных для целевых групп, обслуживающие в основном бизнесменов В) Коммерческие отели – это гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду эти помещения отдыхающим Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Конгресс-отели – это отели, которые выбираются клиентами в качестве запланированного места отдыха В) Конгресс-отели – это отели, в которых останавливаются участники крупных конференций во время их проведения Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Кондоминиумы – это современные коммерческие отели, обычно расположены в центре города или в его деловом районе - в зонах, удобных для целевых групп, обслуживающие в основном бизнесменов В) Кондоминиумы – это гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду эти помещения отдыхающим Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Конференц-центры – это залы для проведения съездов, совещаний, собраний, главная задача которых состоит в том, чтобы обеспечить все необходимое техническое оборудование для этих мероприятий В) Конференц-центры – это отели, располагающие возможностями для азартных игр Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Курортные отели (пансионаты) – это отели, которые выбираются клиентами в качестве запланированного места отдыха В) Курортные отели (пансионаты) – это отели, в которых останавливаются участники крупных конференций во время их проведения Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мотель – это одно из основных звеньев системы туристско-экскурсионного обслуживания, служба приема и размещения, производственная и технологическая сторона гостиничного предприятия В) Мотель – это предприятие, обслуживающее в основном гостей, прибывших на автомобиле, которое обычно можно встретить на окраине города или вдоль шоссе Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Рабочая виза – это виза, которая предоставляет визополучателю право проезда через третью страну в страну основного пребывания В) Рабочая виза – это виза, которая предоставляет право работы по найму за рубежом Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Санитарные (медицинские) правила – это процедуры, связанные с проверкой соблюдения туристами, пересекающими государственную границу, установленного паспортно-визового режима В) Санитарные (медицинские) правила – это процедуры, связанные с проверкой соблюдения туристами (и их животными), пересекающими государственную границу, установленных требований о вакцинации (прививках) Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Специализированные предприятия питания – это предприятия питания, основанные на том, что предлагают своему потребителю блюда определенной кухни В) Специализированные предприятия питания – это, например, предприятия французской, итальянской кухни и тому подобное Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Таймшерные отели – это расширяющийся сегмент гостиничной индустрии, отели, в которых индивидуалы покупают право владения частью помещения на какой-то срок (от одной до двух недель в год) В) Таймшерные отели – это небольшие дома, где расположено несколько номеров, или небольшие коммерческие здания (от 20 до 30 номеров) Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Транзитная виза – это виза, которая предоставляет визополучателю право проезда через третью страну в страну основного пребывания В) Транзитная виза – это виза, которая выдается на время, указанное в турпутевке, ваучере, приглашении на участие в семинаре, спортивном мероприятии Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Турист – это гражданин, посещающий страну временного пребывания без занятия оплачиваемой деятельностью в период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющий не менее одной ночевки В) Турист – это временный посетитель, находящийся в стране менее 24 часов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Факторы предложения – это факторы, которые охватывают достопримечательности и виды деятельности, средства размещения и другие объекты и услуги, транспорт, элементы инфраструктуры, институциональные элементы В) Факторы предложения – это международные и внутренние рынки услуг и местные жители, которые используют экскурсионные достопримечательности, объекты и услуги Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Чайная – это предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией В) Чайная – это предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков) Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Частная виза – это виза, которая выдается при оформлении приглашения частным лицом (гражданином иностранного государства) частному лицу (визополучателю) другого государства В) Частная виза – это виза, которая выдается при оформлении приглашения организацией (иностранным юридическим лицом) организации (визополучателю) другого государства на конкретного работника этой организации с указанием цели и сроков пребывания Подберите правильный ответ
______________ заграничный паспорт – это вид заграничного паспорта, обладатели которого – граждане России, которые могут отправляться в туристические поездки
______________ контракт – это контракт, по которому владелец гостиницы берет на себя обязательство перед турагентом предоставлять гостиничные услуги (услуги размещения) путешественникам (туристам), которые являются клиентами вышеназванного турагента
______________ отели (пансионаты) – это отели, которые выбираются клиентами в качестве запланированного места отдыха
______________ отели – это расширяющийся сегмент гостиничной индустрии, отели, в которых индивидуалы покупают право владения частью помещения на какой-то срок (от одной до двух недель в год)
______________ отели – это современные коммерческие отели, обычно расположены в центре города или в его деловом районе - в зонах, удобных для целевых групп, обслуживающие в основном бизнесменов
______________ система – система, в основе которой лежит оценка гостиницы экспертной комиссией
______________ – большой номер с оргтехникой (компьютером, факсом), пригодный для работы
______________ – процесс, направленный на качественное использование имеющихся материально-технических и кадровых ресурсов в целях удовлетворения потребностей человека с учетом его индивидуальных особенностей
______________ – средства размещения, имеющие номера, в которых обязательно должны быть туалет и ванная комната, туалетный столик, подставка для багажа, радио
______________ – это гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду эти помещения отдыхающим
______________ – это гражданин, посещающий страну временного пребывания без занятия оплачиваемой деятельностью в период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющий не менее одной ночевки
______________ – это отличительный признак предприятия питания, характеризующий уровень качества обслуживания
______________ – это предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)
______________ – это предприятие питания, предназначенное для приготовления, реализации и организации потребления различными контингентами населения на месте завтраков, обедов, ужинов, отпуска их на дом.
______________ – это предприятие, обслуживающее в основном гостей, прибывших на автомобиле, которое обычно можно встретить на окраине города или вдоль шоссе
______________-отели – это отели, в которых останавливаются участники крупных конференций во время их проведения,
______________-отели – это отели, располагающие возможностями для азартных игр
______________-центры – это залы для проведения съездов, совещаний, собраний, главная задача которых состоит в том, чтобы обеспечить все необходимое техническое оборудование для этих мероприятий
______________… береговая линия – это отели, расположенные между территорией и пляжем, ее разделяет дорога или променад.
Английский завтрак включает в себя
В индивидуальных средствах размещения туристов должны быть предусмотрены:
Гостиницы, предлагающие ночлег и ______________, – это небольшие дома, где расположено несколько номеров, или небольшие коммерческие здания (от 20 до 30 номеров)
Гостиничное ______________ – это одно из основных звеньев системы туристско-экскурсионного обслуживания, служба приема и размещения, производственная и технологическая сторона гостиничного предприятия
Гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду эти помещения отдыхающим, – это
Гражданин, посещающий страну временного пребывания без занятия оплачиваемой деятельностью в период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющий не менее одной ночевки, – это
Залы для проведения съездов, совещаний, собраний, главная задача которых состоит в том, чтобы обеспечить все необходимое техническое оборудование для этих мероприятий – это
К предприятиям, зависимым от туризма, относятся
Какие виды завтраков существуют в гостиницах?
Компания «______________ Хотелз энд Резортс» – это гостиничный оператор (США), основана в 1930 году и управляет 65 курортными гостиницами (ответ дайте в русской транскрипции)
Компания «______________» – это организация, образованная в 1950 году во Франции, которая располагает уникальными зимними клубами в Швейцарии, Италии и во Франции и круглогодичными в более чем 25 странах мира (ответ дайте латинскими буквами)
Корпорация «______________ Иннз» – это гостиничная цепь, основана в 1952 году Комменсом Уилсоном. Мотели – главное направление деятельности (ответ дайте в русской транскрипции)
Наиболее рентабельные и быстро окупаемые гостиницы категории
Небольшие дома, где расположено несколько номеров, или небольшие коммерческие здания (от 20 до 30 номеров) – это
Обед, рассчитанный на 20 человек, имеет круглую форму, с поворотной центральной частью, на которой устанавливаются разнообразные закуски, блюда, кулинарные кондитерские изделия, соки, напитки, называется
Объединение взаимного ______________ (Referral Association) – это система, объединяющая владельцев гостиниц, ставящая цели: направление клиентов друг другу, создание систем резервирования номеров, проведение единой рекламной кампании, формирование общей системы обучения обслуживающего персонала, выработка единого стандарта обслуживания и контроля качества, организация обслуживания по кредитным карточкам единого образца
Одно из основных звеньев системы туристско-экскурсионного обслуживания, служба приема и размещения, производственная и технологическая сторона гостиничного предприятия – это
Отели, в которых останавливаются участники крупных конференций во время их проведения, – это
Отели, которые выбираются клиентами в качестве запланированного места отдыха, – это
Отели, располагающие возможностями для азартных игр, – это
По типу предприятия выделяют следующие предприятия питания:
Предприятие, обслуживающее в основном гостей, прибывших на автомобиле, которое обычно можно встретить на окраине города или вдоль шоссе, – это
Расположите категории отелей в США по убыванию
Расположите описания отелей по их категории по убыванию в соответствии с новой французской системой
Расположите по порядку этапы обслуживания гостей в гостиницах всех категорий
Расположите типы гостиниц на Мальдивских островах по убыванию
Расширяющийся сегмент гостиничной индустрии, отели, в которых индивидуалы покупают право владения частью помещения на какой-то срок (от одной до двух недель в год), – это
Служба приема и ______________ – это подразделение гостиницы, осуществляющее прием и регистрацию прибывающих гостей, их расселение в номерах гостиницы
Современные коммерческие отели обычно расположены в центре города или в его деловом районе - в зонах, удобных для целевых групп, обслуживающие в основном бизнесменов, – это
Типовая форма, которая заполняется ежедневно, называется
Трансфер – это перевозка туристов
Факторы ______________ – это факторы, которые охватывают достопримечательности и виды деятельности, средства размещения и другие объекты и услуги, транспорт, элементы инфраструктуры, институциональные элементы

Верны ли определения? А) Fast food - сетевое заведение, в котором разновидность быстрого обслуживания присутствует вместе с жесткими стандартами В) Столовая – место питания, где в зависимости от наличия продуктов меню и рецептура могут меняться ежедневно Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 1,5-2 ч В) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 3-4 ч Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В меню могут содержаться сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции В) В прейскуранте могут содержаться сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В организационно-производственные обязанности службы обслуживания входит обслуживание туристов В) В организационно-производственные обязанности службы обслуживания не входит проведение банкетов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств В) По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Высокая температура замедляет развитие витаминной недостаточности В) Высокая температура ускоряет развитие витаминной недостаточности Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Денежные нормы расходов на питание в туристских мероприятиях устанавливаются руководителями учреждений и организаций, проводящих эти мероприятия В) Денежные нормы расходов на питание в туристских мероприятиях устанавливаются госструктурами Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для стеклянной посуды и столовых приборов В) Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть двухсекционные ванны для стеклянной посуды и столовых приборов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Достаточное количество пищи для адекватной компенсации энергозатрат является одним из требований, предъявляемых к рациональному питанию В) Режим приема пищи является одним из требований, предъявляемых к рациональному питанию Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Если ресторан находится в структуре отеля, то он относится к службе питания В) Если ресторан находится в структуре отеля, то он занимает отдельную нишу в ней Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех банкетов В) Для проведения комбинированного банкета требуется два смежных зала Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно скуднее, чем меню других банкетов В) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) На высоте человек может ощущать ложное чувство голода В) На высоте человек может ощущать, что вкус еды меняется Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Название «банкет-фуршет» происходит от французского «а-ля фуршет», что означает «на вилку» В) Основным столовым прибором во время фуршета является вилка закусочная Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками В) Подносы для посетителей после каждого использования промывают горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути В) В предприятиях для обслуживания инвалидов должны быть предусмотрены наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидных колясок Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При потреблении преимущественно белковой пищи теплопродукция организма возрастает больше, чем при жировом рационе В) При потреблении преимущественно жирной пищи теплопродукция организма возрастает больше, чем при белковом рационе Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При путешествиях в жаркую погоду рекомендуются очень ранние подъемы с целью более длительного движения в походе В) При путешествиях в жаркую погоду рекомендуются продолжительные переходы в вечернее время Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Различают три варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю, двустороннюю и трехстороннюю В) Различают два варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю и двустороннюю Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Хорошими жаждоутоляющими свойствами во время путешествий в жаркую погоду обладает кофе В) Хорошими жаждоутоляющими свойствами во время путешествий в жаркую погоду обладает чай Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Шведский стол уменьшает пропускную способность ресторанного зала В) Шведский стол ускоряет процесс обслуживания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А)Кафе - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары В) Кафе - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ultra all inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве В) Mini aIl inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Контракт — соглашение, которое связывает потребителя с организатором В) Контракт — соглашение, которое связывает потребителя с продавцом Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должна учитываться стоимость доставки и расстояние до поставщика В) При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должен учитываться объем партии Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При оказании услуг питания должны быть учтены требования эргономики В) При оказании услуг питания должны быть учтены требования социологии Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях В) Производственные цеха организаций рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки во время приема пищи В) Расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки в течение всего дня Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Руководитель организации обеспечивает выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия В) Руководитель организации обеспечивает проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Столовая - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей В) Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей Подберите правильный ответ
Full board - это
Half-Board (НВ) – это
_____ завтрак - прием пищи в промежуток с 10.00 до 14.00. Используются составные элементы, входящие как в завтрак, так и в обед: горячие и холодные напитки, горячие блюда
______ - определенный объем (вес) готового блюда продукции общественного питания (напитка), отпускаемого потребителю за определенную цену
_______ - гости обслуживаются в установленный промежуток времени по предварительному заказу
_______ - гражданин, имеющий намерение заказать или заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности
_______ - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей
_______ завтрак - это прием пищи, основанный на средиземноморских традициях приготовления легкого завтрака
_______ сервис - вид сервиса, который обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает высокий уровень комфорта
_______ сервис - еда раскладывается на большое блюдо и ставится на стол на доступном от гостя расстоянии. Дальше гость обслуживает себя сам
________ - банкетный стол сервируют строго по меню столовыми тарелками, приборами, стеклом и хрусталем, салфетками
________ - лицо, которое регулярно представляет «услуги, включающие все» и продает их или предлагает для продажи непосредственно сам или через посредство продавца
________ - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню
________ - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха
________ - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции
________ - процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций
________ организуется при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, при этом все гости пьют и едят стоя, банкетные столы не расставляют
_________ - индивидуальное заказное питание в ресторане в соответствии с меню
_________ - продолжается не более двух часов, меню состоит преимущественно из мучных кондитерских изделий, молока или сливок и т.д.
_________ сервис - пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям
__________ - широкий выбор блюд со свободным доступом
___________ - все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню
___________ организуется в случаях, когда в сравнительно ограниченное время (1.0-1.5 ч) необходимо принять большое количество гостей
_____________ сервис - метод, при котором официант сервирует тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее гостю с правой стороны
Быстрое обслуживание характеризуется отсутствием
В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью не более ________ м2
До 50-х гг. ХХ в. ресторан в гостинице был
Долгосрочные контракты позволяют
Критерий по специфике обслуживания потребителей относится к
Мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах проводят при температуре ___________ Со
На банкете-коктейле аперитив подается
На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, должны находиться
Наличие эстрады и танцевальной площадки характерно для
Оптовыми партиями закупок занимается
Особенностью при лыжных путешествиях является
Особенностью при путешествии в горах является(ются)
Особенностью при путешествиях в жарком климате является
По обслуживаемому контингенту потребителей столовые бывают
По специфике обслуживания потребителей бывают _______ -бары
При путешествиях в пещерах запрещается
Ресторан класса _______ - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров
Ресторан класса _______ - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров
Ресторан класса _______ - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров
Световая вывеска с элементами оформления используется в
Согласно санитарным нормам, в организациях общественного питания проводится генеральная уборка и дезинфекция не реже одного раза в
Статичное меню противопоставляется меню
Столы для банкета устанавливают так, чтобы расстояние между столами и от столов до стен зала было не менее _____ м

Верны ли определения? А) В меню могут содержаться сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции В) В прейскуранте могут содержаться сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Достаточное количество пищи для адекватной компенсации энергозатрат является одним из требований, предъявляемых к рациональному питанию В) Режим приема пищи является одним из требований, предъявляемых к рациональному питанию Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Предприятия общественного питания предоставляют посетителям отпуск обедов, блюд и других видов продукции на дом В) Предприятия общественного питания предоставляют посетителям продажу фирменных сувениров, цветов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Расширенный вид завтрака получил распространение в Европе с середины 90-х годов В) Расширенный вид завтрака получил распространение в Европе с середины 60-х годов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Fast food - сетевое заведение, в котором разновидность быстрого обслуживания присутствует вместе с жесткими стандартами В) Столовая – место питания, где в зависимости от наличия продуктов меню и рецептура могут меняться ежедневно Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 1,5-2 ч В) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 3-4 ч Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Буфетное обслуживание стало популярно при организации завтраков В) Буфетное обслуживание стало популярно при обслуживании участников конференций и совещаний Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В жаркую погоду неограниченное питье дает меньший эффект, чем дозированное В) В жаркую погоду неограниченное питье дает больший эффект, чем дозированное Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В меню банкета-чая можно включить кофе В) В меню банкета-чая кофе не включается Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В организационно-производственные обязанности службы обслуживания входит обслуживание туристов В) В организационно-производственные обязанности службы обслуживания не входит проведение банкетов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств В) По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Высокая температура замедляет развитие витаминной недостаточности В) Высокая температура ускоряет развитие витаминной недостаточности Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Гостиница имеет право закупать ряд товаров как у поставщиков, так и в в розницу В) Гостиница имеет право закупать ряд товаров только у выбранного поставщика Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Демографический критерий влияет на успешное развитие ресторанного бизнеса В) Географический критерий влияет на успешное развитие ресторанного бизнеса Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Денежные нормы расходов на питание в туристских мероприятиях определяются туристами В) Денежные нормы расходов на питание в туристских мероприятиях определяются организациями, проводящими мероприятия Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для стеклянной посуды и столовых приборов В) Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть двухсекционные ванны для стеклянной посуды и столовых приборов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали В) Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать алюминиевую посуду Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Если ресторан находится в структуре отеля, то он относится к службе питания В) Если ресторан находится в структуре отеля, то он занимает отдельную нишу в ней Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Количество и номенклатура кухонного инвентаря рассчитывается в соответствии с данными об объеме и ассортименте продукции В) Количество санспецодежды рассчитывается в соответствии с нормами их выдачи с учетом срока носки Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех банкетов В) Для проведения комбинированного банкета требуется два смежных зала Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно скуднее, чем меню других банкетов В) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мытье щетками кухонной посуды в воде производят с температурой не ниже 40 град В) Ополаскивание кухонной посуды в проточной воде производят с температурой не ниже 65 град. C Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) На высоте человек может ощущать ложное чувство голода В) На высоте человек может ощущать, что вкус еды меняется Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) На предприятии должны быть предусмотрены аварийные выходы В) На предприятии должны быть предусмотрены система оповещения и средства защиты от пожара Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) На предприятиях общественного питания должны выполняться требования экологической безопасности В) На предприятиях общественного питания должны выполняться требования электробезопасности Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Название банкет-фуршет происходит от французского «а-ля фуршет», что означает «на вилку» В) Основным столовым прибором во время фуршета является вилка закусочная Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Организации питания должны размещаться только в отдельно стоящем здании В) Организации могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Отличие выездного ресторана от стационарного состоит в том, что организация питания происходит в специальном помещении В) Отличие выездного ресторана от стационарного состоит в том, что организация питания происходит в любом удаленном месте Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Питание и напитки в гостиницах могут предоставляться и не проживающим в них людям В) Питание и напитки в гостиницах не могут быть предоставлены не проживающим в них людям Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками В) Подносы для посетителей после каждого использования промывают горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Появившись в XIII веке, чайные домики стали визитной карточкой Китая В) Появившись в XIII веке, суши-бары стали визитной карточкой Китая Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Правила оказания услуг общественного питания регулируют отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания В) Правила оказания услуг общественного питания обеспечивают права потребителей на получение услуг надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При потреблении преимущественно белковой пищи теплопродукция организма возрастает больше, чем при жировом рационе В) При потреблении преимущественно жирной пищи теплопродукция организма возрастает больше, чем при белковом рационе Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При путешествиях в жаркую погоду рекомендуются очень ранние подъемы с целью более длительного движения в походе В) При путешествиях в жаркую погоду рекомендуются продолжительные переходы в вечернее время Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Прилегающая к предприятию территория должна иметь искусственное освещение в вечернее время В) Прилегающая к предприятию территория должна иметь удобные подъездные пути Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Различают три варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю, двустороннюю и трехстороннюю В) Различают два варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю и двустороннюю Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) С середины XX века в питейных России Ро/Рк алкоголю стали подавать еще и горячие блюда В) С середины XIX века в питейных России к алкоголю стали подавать еще и горячие блюда Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Успешное функционирование ресторана зависит от уровня оборудования и оснащения В) Успешное функционирование ресторана зависит от особенности оформления и соответствия расположению Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Хорошими жаждоутоляющими свойствами во время путешествий в жаркую погоду обладает кофе В) Хорошими жаждоутоляющими свойствами во время путешествий в жаркую погоду обладает чай Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Хранение столовых приборов на подносах россыпью не разрешается В) Хранение столовых приборов на подносах россыпью разрешается Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Шведский стол уменьшает пропускную способность ресторанного зала В) Шведский стол ускоряет процесс обслуживания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Шеф-повар находится в непосредственном подчинении директора службы питания В) Главный бармен находится в непосредственном подчинении администратора отеля Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Эндогенное питание – питание за счет запасов питательных веществ в организме В) Экзогенное питание – питание за счет питательных веществ, поступающих из внешней среды Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ultra all inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве В) Mini aIl inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Если банкет –фуршет проводят в обеденное время, то в меню добавляют первое блюдо В) Если банкет за столом с частичным обслуживанием проводят в обеденное время, то в меню добавляют первое блюдо Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Закусочные разделяют по обслуживанию определенного контингента потребителей В) Закусочные разделяют по ассортименту реализуемой продукции Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Кафе, столовые и закусочные подразделяют на классы В) Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должны учитывать стоимость доставки и расстояние до поставщика В) При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должны учитывать объем партии Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При оказании услуг питания должны быть учтены требования эргономики В) При оказании услуг питания должны быть учтены требования социологии Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При сервировке змейкой фужеры расставляют вдоль всего стола: высокие фужеры располагают в центре стола, низкие - ближе к краю В) При сервировке змейкой фужеры расставляют вдоль всего стола: высокие фужеры располагают ближе к краю, низкие - в центре стола Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях В) Производственные цеха организаций рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки во время приема пищи В) Расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки в течение всего дня Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Руководитель организации обеспечивает выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия В) Руководитель организации обеспечивает проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Столовая - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья, предназначенное для быстрого обслуживания потребителей В) Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья, предназначенное для быстрого обслуживания потребителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Формат выездного ресторана предусматривает наличие обслуживающего персонала В) Формат выездного ресторана не предполагает наличие обслуживающего персонала Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола В) Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А)На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, не допускается проведение погрузочно-разгрузочных работ В) На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, допускается проведение погрузочно-разгрузочных работ Подберите правильный ответ
Full board - это
Half-Board (НВ) – это
_____ прием пищи в промежуток с 10.00 до 14.00. Используются составные элементы, входящие как в завтрак, так и в обед: горячие и холодные напитки, горячие блюда.
_______ - вид сервиса, обычный для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает высокий уровень комфорта
_______ - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров
_______ - гости обслуживаются в установленный промежуток времени по предварительному заказу
_______ - гражданин, имеющий намерение заказать или заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности
_______ - еда раскладывается на большое блюдо и ставится на стол на доступном от гостя расстоянии. Дальше гость обслуживает себя сам
_______ - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров
_______ - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню
_______ - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров
_______ - это прием пищи, основанный на средиземноморских традициях приготовления легкого завтрака
________ - банкетный стол сервируют строго по меню столовыми тарелками, приборами, стеклом и хрусталем, салфетками
________ - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочных, табачных и кондитерских изделий, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха
________ - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции
________ - процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций
________ организуется при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, при этом все гости пьют и едят стоя, банкетные столы не расставляют
________ — соглашение, которое связывает потребителя с организатором и/или продавцом
________(напитка), отпускаемого потребителю за определенную цену, которые устанавливаются исполнителем в меню (меню или винной карте)
_________ - индивидуальное заказное питание в ресторане в соответствии с меню
_________ - нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования, несоблюдение которых создает угрозу здоровью или жизни работников и клиентов
_________ - организация независимо от организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие потребителю услуги общественного питания по возмездному договору
_________ - пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям
_________ - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары
_________ - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей
_________ - система эффективного развития сервисной деятельности, при которой достигается баланс между желанием и возможностями в осознании культуры питания
_________ продолжается не более двух часов, меню состоит преимущественно из мучных кондитерских изделий, молока или сливок и тд
_________ – конкурс поставщиков
_________ — лицо, которое покупает или обязуется купить «услуги, включающие все» (основная договаривающаяся сторона), или любое другое лицо, за счет которого основная договаривающаяся сторона обязуется купить «услуги, включающие все»
_________ — лицо, которое продает или предлагает для продажи «услуги, включающие все», предложенные организатором
_________ — лицо, которое регулярно организует «услуги, включающие все» и продает их или предлагает для продажи непосредственно сам или через посредство продавца
__________ - расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также рационы (трехразового питания), составленные в столовых и ресторанах, перечисление блюд для приемов и других видов обслуживания
__________ - широкий выбор блюд со свободным доступом
___________ - все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню
___________ организуется в случаях, когда в сравнительно ограниченное время (1.0-1.5 ч) необходимо принять большое количество гостей
____________ - человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей
_____________ - метод, при котором официант сервирует тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее гостю с правой стороны
_____________ - торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо, чего-либо
«___________» — предварительно намеченное сочетание не менее двух элементов, продаваемых или предлагаемых для продажи по глобальной цене, если период оказания услуг превышает 24 часа или включает ночь
Быстрое обслуживание характеризуется отсутствием
В начале 20 века в России стали появляться
В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью
В предприятиях для обслуживания инвалидов должны быть предусмотрены
Выделяют три основные формы обслуживания в сфере питания
До 50-х гг. ХХ в. ресторан в гостинице был
Долгосрочные контракты позволяют
За свой «суточный» жизненный цикл (48 ч) спелеологи принимают горячую пищу
К основным требованиям, предъявляемым к рациональному питанию, относятся
Критерий по специфике обслуживания потребителей относится к
Мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах проводят при температуре
На банкете-коктейле аперитив подается
На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, должны находиться
Наличие эстрады и танцевальной площадки характерно для
Оптовыми партиями закупок занимается
Организация обслуживания в ресторане включаеи
Основными лицами-сторонами в Директиве являются
Особенностью при лыжных путешествиях является
Особенностью при путешествии в горах является
Особенностью при путешествиях в жарком климате является
Особенностью при путешествиях под землей является
Первый изысканный ресторан во Франции появился в ______ в.
По обслуживаемому контингенту потребителей столовые бывают
По специфике обслуживания потребителей бывают
При определении типа предприятия учитывают следующие факторы
При организации завтрака необходимо следить за тем, чтобы
При путешествии в горах часто наблюдается
При путешествии в жарком климате может наблюдаться
При путешествиях в пещерах запрещается
Путешествия под землей предполагают
Расположите основные периоды в путешествии под землей в нужной последовательности
Расположите страны по времени возникновения в них ресторанного бизнеса по возрастанию
Расположите этапы процесса мытья столовой посуды ручным способом по возрастанию
Расстановку стекла производят одним из следующих способов
Ресторанный сервис в гостинично-туристском комплексе подчинен трем важнейшим задачам
Слово «restaurer» впервые появилось в
Согласно Директиве «О путешествиях, отпусках и поездках, включающих все» «Услуги, включающие все» включают в себя
Согласно санитарным нормам, в организациях общественного питания проводится генеральная уборка и дезинфекция
Среди ресторанов различают следующие виды
Статичное меню противопоставляется
Столовые различают по
Столы для банкета устанавливают так, чтобы расстояние между столами и от столов до стен зала было не менее
Существуют два варианта сервировки фуршетного стола закусочными приборами

Верны ли утверждения? А) "Холидей Инн" была первой гостиничной цепью, которая активно использовала телеконференцию В) Корпорация "Хайятт" была первой гостиничной цепью, которая активно использовала телеконференцию Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Аттестации не подлежат руководящие работники, которых назначают и освобождают от должностей вышестоящие органы В) В очередную аттестацию включаются лица, проработавшие в данной должности менее одного года Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Барная стойка является желательной принадлежностью бара В) Барная стойка является обязательной принадлежностью бара Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) В столовых применяют мебель стандартную облегченных конструкций В) В столовых применяется фаянсовая, стеклянная посуда Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Вспомогательный бар представляет собой торговую точку, расположенную в глубине гостиничного здания В) Вестибюльный бар представляет собой торговую точку, расположенную в глубине гостиничного здания Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Для групп туристов меню завтрака, обеда, ужина составляется накануне и согласовывается с руководителем группы В) Группам туристов питание предоставляется по договоренности в определенное время Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) К категории «люкс», «высшая», «первая» могут относиться объекты общественного питания общедоступной сети В) В системе общественного питания действуют категории «люкс», «высшая», «первая» и «вторая» Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) К частному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении В) К государственному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Каждая партия кулинарной продукции должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием предприятия-изготовителя В) Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Кейтеринг в помещении имеет много общего с ресторанным обслуживанием В) Кейтеринг в помещении не являются экономией времени для подготовки выездного мероприятия Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Мелкий опт отличается от крупного размером продаваемых партий товара В) Мелкий опт иногда осуществляет продажи товаров непосредственно населению Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Менеджер по обслуживанию является организатором всей работы в торговом зале ресторана В) Менеджер по обслуживанию руководит работой официантов, барменов, уборщиц торговых помещений, мойщиков посуды Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Обслуживание на теплоходах может осуществляться официантами В) Обслуживание на теплоходе может осуществляется в виде самообслуживания Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Обучать персонал можно во время стажировки В) Обучать персонал можно в процессе работы Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Особенности питания зависят от исторического и экономического развития народа В) Особенности питания зависят от географических условий страны Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) По стандартным требованиям закусочные должны иметь вестибюль, гардероб, туалет для посетителей В) По стандартным требованиям закусочные могут не иметь вестибюля, гардероба, туалет для посетителей Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Порции первых блюд должны превышать 400 г. В) Порции первых блюд не должны превышать 250 г. Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Предприятие питания комплексное - объединение в едином комплексе различных типов предприятий питания В) Предприятия питания общедоступные - объединение в едином комплексе различных типов предприятий питания Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Предприятия питания могут находиться в нежилых этажах жилых зданий В) Предприятия питания могут находиться на территории промышленных и объектов Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Предприятия питания общедоступные - массовые предприятия питания, доступные для всех групп населения, в отличие от предприятий питания, предназначенных для обслуживания работающих определенных учреждений и предприятий В) Предприятия питания комплексное - массовые предприятия питания, доступные для всех групп населения, в отличие от предприятий питания, предназначенных для обслуживания работающих определенных учреждений и предприятий Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях В) Производственные цеха организаций рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Рестораны должны иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления В) Столовые должны иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления. Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Рестораны при гостиницах имеют право обслуживать только проживающих в них гостей В) Рестораны при гостиницах имеют право обслуживать как проживающих в них гостей, так и широкую публику Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Ресторатор – это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана, управленец, контролирующий любое событие, происходящее в ресторане, а также ведает всеми делами ресторана В) Менеджер по обслуживанию - это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана, управленец, контролирующий любое событие, происходящее в ресторане, а также ведает всеми делами ресторана Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Специальные cooking – классы, куда приглашались журналисты, пишущие на гастрономическую тему В) Специальные cooking – гастрономические семинары Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) У американцев наиболее популярны креветки, крабы, соления и маринованные овощи В) У канадцев наиболее популярны креветки, крабы, соления и маринованные овощи Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Французская кухня славится разнообразием соусов В) Венгерская кухня славится разнообразием соусов Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Французы считаются родоначальниками кейтеринга В) Англичане считаются родоначальниками кейтеринга Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Функциональное качество — качество процесса предоставления гостиничных услуг, когда происходит непосредственное взаимодействие с персоналом В) Функциональное качество — качество культуры, которое формируется поведением и позицией сотрудников гостиницы по отношению к гостям Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Фьюжн - это сочетание различных кухонь мира и технологий приготовления В) Фьюжн может представлять собой приспособление древних, устаревших рецептов под современную действительность Подберите правильный ответ
________ - ассоциация, объединяющая более 3 тыс. граждан из США и стран Тихоокеанского бассейна, а также около 1 тыс. студентов, обучающихся по программам подготовки руководителей предприятий общественного питания
________ - загородная увеселительная прогулка компанией
________ - легкость установления связей с персоналом обслуживания
________ – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха
_________ - ассоциация, созданная в 1958 в целях повышения уровня и стандартов общественного питания в школах, колледжах и университетах
_________ - доставка полуфабрикатов на строительные и съемочные площадки, в офисы, где требуется обеспечить питанием группы людей
_________ - общество, созданное с целями обмена идеями и опытом, использования современных методов повышения профессиональной подготовки рабочих и служащих предприятий общественного питания
_________ - организация питания в ресторанах для быстрого обслуживания участников совещаний, конференций, деловых переговоров, а также вне ресторанов (конференц-залах, холлах)
_________ - предоставление услуг по приготовлению блюд для проведения общественного мероприятия
_________ - предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции
_________ - предприятие, предназначенное для приготовления и реализации на дом обеденной продукции, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов
_________ - предприятия, в которых производится переработка сырья и выпуск из него различных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий
_________ - работник, который занимается непосредственно анализом поступающей информации, разработкой технических, экономических и организационных решений
_________ - совокупность технических и функциональных характеристик услуги
_________ - специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий
_________ - столовые, которые не имеют кухни, а осуществляют только подогрев пищи, доставляемой из других предприятий общественного питания в изотермической таре
_________ - столовые, предназначенные для обеспечения продукцией массового спроса (завтраками, обедами, ужинами) в основном населения данного района и приезжих
_________ – звено системы управления в масштабе мезо- и микроструктуры
_________- выездное ресторанное обслуживание с привлечением высококвалифицированных повара и официанта
__________ - неожиданные ценности предлагаемой потребителю услуги, о наличии которых он мог только мечтать, не предполагая возможности их реализации
__________ - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары
__________ - предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты; проводят прием предварительных заказов на полуфабрикаты и мучные кондитерские изделия
__________ - приготовление мяса, птицы, рыбы, овощей на открытом огне
__________ - рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия
__________ - собственно потребительский рынок, где основные покупатели — индивидуальные потребители, население
__________ - совокупность тех свойств услуги, наличие которых потребитель считает обязательным, само собой разумеющимся
__________ - способность обеспечить такое обслуживание, которое исключит недопонимание между персоналом и клиентами за счет того, что необходимая информация будет предоставляться клиентам вовремя и без дополнительного запроса с их стороны
__________ - столовые, которые предназначены для обслуживания небольших коллективов рабочих, служащих
__________ - структурообразующий элемент системы управления, подсистема
__________ — решимость помочь клиенту и без задержки оказать услугу
__________- ведущая коммерческая ассоциация США, основанная в 1919 в целях содействия развитию идеалов и защиты интересов предприятий общественного питания
___________ - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню
___________ - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием
___________ - работник, который организует всю работу предприятия и несет ответственность за его состояние и деятельность
___________ - рестораны в поездах дальнего следования, предназначенные для обслуживания пассажиров, находящихся в пути
___________ - рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа
___________ - столовые, которые специализируются на обслуживании лиц, нуждающихся в лечебном питании
___________- предприятия, в которых большинство блюд и кулинарных изделий производят из полуфабрикатов, получаемых с заготовочных предприятий, и организуют обслуживание потребителей
____________ - объект общественного питания с широким ассортиментом горячих и холодных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий, блюд и кулинарных изделий несложного приготовления, кисломолочных продуктов
_____________ - предприятия, в которых есть условия для переработки сырья, производства полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и реализация ее населению
Барная стойка должна быть высотой
В кафетериях не допускается
В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью
Генеральная уборка и дезинфекция на предприятиях общественного питания проводятся
Норма площади на одно посадочное место в кафе
Работник, который является основным лицом, несущим ответственность за производственную деятельность предприятия и качество продукции, - ___________
Структура управления, при которой всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив, - это
Структура, которая основывается на комплексном управлении всей производственной системой, ориентированной на определенную цель, - это
Структура, которая характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления, - это
Управление, которое осуществляется некоторой совокупностью подразделений, специализированных на выполнении конкретных видов работ, необходимых для принятия решений в системе линейного управления, - это

Верны ли определения? А) "Холидей Инн" была первой гостиничной цепью, которая активно использовала телеконференцию В) Корпорация "Хайятт" была первой гостиничной цепью, которая активно использовала телеконференцию Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Аттестации не подлежат руководящие работники, которых назначают и освобождают от должностей вышестоящие органы В) В очередную аттестацию включаются лица, проработавшие в данной должности менее одного года Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Аттестационная комиссия может давать рекомендации об освобождении от занимаемой должности В) Аттестационная комиссия не имеет права давать рекомендации об освобождении от занимаемой должности Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Барная стойка является желательной принадлежностью бара В) Барная стойка является обязательной принадлежностью бара Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В столовых применяют мебель стандартную облегченных конструкций В) В столовых посуды применяется фаянсовая, стеклянная посуда Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В торговом зале в ресторанах классов люкс и высший наличие эстрады и танцплощадки обязательно В) В торговом зале в ресторанах классов люкс и высший наличие эстрады и танцплощадки желательно Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Вспомогательный бар представляет собой торговую точку, расположенную в глубине гостиничного здания В) Вестибюльный бар представляет собой торговую точку, расположенную в глубине гостиничного здания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Горячий сезон для кейтеринговых компаний наступает в период новогодних праздников В) Горячий сезон для кейтеринговых компаний наступает в период летних отпусков Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Для групп туристов меню завтрака, обеда, ужина составляют накануне, и согласовывают с руководителем группы В) Группам туристов питание предоставляется по договоренности в определенное время Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) К видам программно-целевого управления, применяемым в организациях, предприятиях общественного питания, относят управление по проекту В) Использование программно-целевого управления обеспечивает своевременное внедрение эффективных научно-технических разработок в производство Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) К категории «люкс», «высшая», «первая» могут относиться объекты общественного питания общедоступной сети В) В системе общественного питания действуют категории «люкс», «высшая», «первая» и «вторая» Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) К разочаровывающим элементам относится отказ от оплаты по кредитным карточкам В) К разочаровывающим элементам относится недружелюбие персонала Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) К частному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении В) К государственному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Каждая партия кулинарной продукции должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием предприятия-изготовителя В) Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Кафетерий организуется преимущественно при крупных продовольственных и универсальных магазинах В) Кафетерий предназначен для продажи и потребления на месте горячих напитков Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Кейтеринг в помещении имеет много общего с ресторанным обслуживанием В) Кейтеринг в помещении не являются экономией времени для подготовки выездного мероприятия Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Количественный рост гостиничных цепей ведет к стандартизованности обслуживания В) Слияние и объединение гостиничных цепей приводит к стандартизованности обслуживания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Компьютеризация предприятий общественного питания позволяет сохранить информацию о заказах В) Компьютеризация предприятий общественного питания позволяет делать заказ на продукты и необходимый инвентарь Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мелкий опт отличается от крупного размером продаваемых партий товара В) Мелкий опт иногда осуществляет продажи товаров непосредственно населению Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Менеджер по обслуживанию является организатором всей работы в торговом зале ресторана В) Менеджер по обслуживанию руководит работой официантов, барменов, уборщиц торговых помещений, мойщиков посуды Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Менеджер по персоналу координирует работу аппарата и отдельных исполнителей В) Менеджер по персоналу несет ответственность за качество продукции Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Менеджер по производству перед началом каждой смены проводит собрание официантов В) Менеджер по обслуживанию перед началом каждой смены проводит собрание официантов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Меню кофе-брейка является стандартным В) Менеджер банкетной службы может предложить несколько вариантов меню кофе-брейка Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Обслуживание на теплоходах может осуществляться официантами В) Обслуживание на теплоходе может осуществляться с помощью самообслуживания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Обучать персонал можно во время стажировки В) Обучать персонал можно в процессе работы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Операторы счетных машин относятся к специалистам предприятия В) Операторы счетных машин относятся к техническим исполнителям Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Организационная структура гостиничного предприятия может определяться вместимостью номерного фонда В) Организационная структура гостиничного предприятия может определяться спецификой гостей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Особенности питания зависят от исторического и экономического развития народа В) Особенности питания зависят от географических условий страны Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Отборочное восприятие означает, что одна и та же услуга воспринимается всеми ее потребителями по-разному В) Отборочное восприятие означает, что одна и та же услуга воспринимается всеми ее потребителями одинаково Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Пельмени могут поступать в пельменную в виде полуфабрикатов В) Пельмени могут быть приготовлены в пельменной Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) По стандартным требованиям закусочные должны иметь вестибюль, гардероб, туалет для посетителей В) По стандартным требованиям закусочные могут не иметь вестибюля, гардероба, туалета для посетителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Порции первых блюд должны превышать 400 г. В) Порции первых блюд не должны превышать 250 г. Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Предоставление земельных участков допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения В) Размещение организаций допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Предприятие питания комплексное - объединение в едином комплексе различных типов предприятий питания В) Предприятия питания общедоступные - объединение в едином комплексе различных типов предприятий питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Предприятия общественного питания могут также работать как предприятия розничной торговли В) Предприятия общественного питания могут также работать как предприятия оптовой торговли Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Предприятия питания могут находиться в нежилых этажах жилых зданий В) Предприятия питания могут находиться на территории промышленных и объектов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Предприятия питания общедоступные - массовые предприятия питания, доступные для всех групп населения, в отличие от предприятий питания, предназначенных для обслуживания работающих определенных учреждений и предприятий В) Предприятия питания комплексные - массовые предприятия питания, доступные для всех групп населения, в отличие от предприятий питания, предназначенных для обслуживания работающих определенных учреждений и предприятий Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При определении типа ресторанного заведения учитывается уровень квалификации обслуживающего персонала В) При определении типа ресторанного заведения учитывается контингент обслуживающего населения Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях В) Производственные цеха организаций рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Рестораны должны иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления В) Столовые должны иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Рестораны при гостиницах имеют право обслуживать только проживающих в них гостей В) Рестораны при гостиницах имеют право обслуживать как проживающих в них гостей, так и широкую публику Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Рестораны сети Marriott Intrenational отражают особенности стран, в которых они представлены В) Рестораны сети Marriott Intrenational имеют общее стилистическое оформление Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ресторатор - это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана, эуправленец, контролирующий любое событие, происходящее в ресторане, а также ведает всеми делами ресторана В) Менеджер по обслуживанию - это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана, управленец, контролирующий любое событие, происходящее в ресторане, а также ведает всеми делами ресторана Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Российский рынок кейтеринга в настоящее время характеризуется тенденцией к росту В) Российский рынок кейтеринга в настоящее время характеризуется тенденцией к спаду Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Руководство цепи предприятий питания имеет преимущества при разделе прибыли В) Руководство цепи предприятий питания не имеет преимущества при разделе прибыли Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Рынок корпоративного питания может включать в себя обеспечение питанием домов престарелых В) Рынок корпоративного питания может включать в себя обеспечение питанием тюрем Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Социальный кейтеринг связан со значительными финансовыми затратами В) Разъездной кейтеринг связан со значительными финансовыми затратами Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Специальные cooking - классы, куда приглашались журналисты, пишущие на гастрономическую тему В) Специальные cooking - гастрономические семинары Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Столовые при общеобразовательных школах создаются при количестве учащихся не менее 320 человек В) Столовые при общеобразовательных школах создаются при количестве учащихся не менее 620 человек Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) У американцев наиболее популярны креветки, крабы, соления и маринованные овощи В) У канадцев наиболее популярны креветки, крабы, соления и маринованные овощи Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Услуги предприятия общественного питания подтверждаются органом сертификации В) Предприятия общественного питания, реализующие алкогольные изделия, обязаны иметь лицензию на этот вид деятельности Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Французская кухня славится разнообразием соусов В) Венгерская кухня славится разнообразием соусов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Французы считаются родоначальниками кейтеринга В) Англичане считаются родоначальниками кейтеринга Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Функциональное качество - качество процесса предоставления гостиничных услуг, когда происходит непосредственное взаимодействие с персоналом В) Функциональное качество - качество культуры, которое формируется поведением и позицией сотрудников гостиницы по отношению к гостям Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Фьюжн - это сочетание различных кухонь мира и технологий приготовления В) Фьюжн может представлять собой приспособление древних, устаревших рецептов под современную действительность Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Широкий ассортимент блюд позволяет автоматизировать процессы обслуживания В) Узкий ассортимент блюд позволяет автоматизировать процессы обслуживания Подберите правильный ответ
_________ - ассоциация, объединяющая более 3 тыс. граждан из США и стран Тихоокеанского бассейна, а также около 1 тыс. студентов, обучающихся по программам подготовки руководителей предприятий общественного питания
_________ - ассоциация, созданная в 1958 г. в целях повышения уровня и стандартов общественного питания в школах, колледжах и университетах
_________ - бар с холодильником в гостевых комнатах
_________ - блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления после получения заказа от потребителя
_________ - ведущая коммерческая ассоциация США, основанная в 1919 г. в целях содействия развитию идеалов и защиты интересов предприятий общественного питания
_________ - выездное ресторанное обслуживание с привлечением высококвалифицированных повара и официанта (ответ вводить без пробелов)
_________ - гостиничные корпорации, владеющие многочисленными предприятиями
_________ - доставка полуфабрикатов на строительные и съемочные площадки, в офисы, где требуется обеспечить питанием группы людей
_________ - заведение оборудуется баром-стойкой и предоставляет, которые полностью или частично готовятся в присутствии клиента
_________ - загородная увеселительная прогулка компанией
_________ - звено системы управления в масштабе мезо- и микроструктуры
_________ - качество процесса предоставления гостиничных услуг, когда происходит непосредственное взаимодействие с персоналом
_________ - качество, состоящее из критериев, относящихся к производственному состоянию предприятий гостеприимства
_________ - легкость установления связей с персоналом обслуживания
_________ - неожиданные ценности предлагаемой потребителю услуги, о наличии которых он мог только мечтать, не предполагая возможности реализации
_________ - общество, созданное с целями обмена идеями и опытом, использования современных методов повышения профессиональной подготовки рабочих и служащих предприятий общественного питания
_________ - организация питания в ресторанах для быстрого обслуживания участников совещаний, конференций, деловых переговоров, а также вне ресторанов (конференц-залах, холлах)
_________ - предоставление услуг по приготовлению блюд для проведения общественного мероприятия
_________ - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдых
_________ - предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции
_________ - предприятия питания в городской черте, которые предлагают разнообразный ассортимент блюд, закусок, напитков либо специализируются в предоставлении обедов и ужинов
_________ - предприятия, в которых большинство блюд и кулинарных изделий производят из полуфабрикатов, получаемых с заготовочных предприятий, и организуют обслуживание потребителей
_________ - предприятия, в которых производится переработка сырья и выпуск из него различных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий
_________ - предприятия, предназначенные для приготовления и реализации на дом обеденной продукции, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов
_________ - приготовление мяса, птицы, рыбы, овощей на открытом огне
_________ - работник, который занимается непосредственно анализом поступающей информации, разработкой технических, экономических и организационных решений
_________ - ресторан такого типа, в первую очередь, специализируется на реализации разных видов пиццы, а также различных закусок, кондитерских изделий, безалкогольных и алкогольных напитков
_________ - решимость помочь клиенту и без задержки оказать услугу
_________ - рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа
_________ - собственно потребительский рынок, где основные покупатели - индивидуальные потребители, население
_________ - совокупность тех свойств услуги, наличие которых потребитель считает обязательным, само собой разумеющимся
_________ - совокупность технических и функциональных характеристик услуги
_________ - совокупность характеристик услуги, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности
_________ - специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий
_________ - способность обеспечить такое обслуживание, которое исключит недопонимание между персоналом и клиентами за счет того, что необходимая информация будет предоставляться клиентам вовремя и без дополнительного запроса с их сторон
_________ - столовые, которые не имеют кухни, а осуществляют только подогрев пищи, доставляемой из других предприятий общественного питания в изотермической таре
_________ - столовые, предназначенные для обеспечения продукцией массового спроса (завтраками, обедами, ужинами) в основном населения данного района и приезжих
_________ - структурообразующий элемент системы управления, подсистема
_________ - это качество культуры, которое формируется поведением и позицией сотрудников гостиницы по отношению к гостям
_________ - это отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфабрикатов
__________ - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню
__________ - объект общественного питания с широким ассортиментом горячих и холодных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий, блюд и кулинарных изделий несложного приготовления, кисломолочных продуктов
__________ - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары
__________ - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием
__________ - предприятия, в которых есть условия для переработки сырья, производства полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и реализация ее населению
__________ - предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты; проводят прием предварительных заказов на полуфабрикаты и мучные кондитерские изделия
__________ - работник, который организует всю работу предприятия и несет ответственность за его состояние и деятельность
__________ - столовые, которые предназначены для обслуживания небольших коллективов рабочих, служащих
__________ - столовые, которые специализируются на обслуживании лиц, нуждающихся в лечебном питании
___________ - рестораны в поездах дальнего следования предназначены для обслуживания пассажиров, находящихся в пути
Барная стойка должна быть высотой
Бары классифицируют в зависимости от их расположения в гостиничном здании
Блюда польской кухни по технологии приготовления сходны с
В зависимости от месторасположения различают следующие виды ресторанов
В кафетериях не допускается
В магазине чаще всего организуют три отдела
В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью
В течение смены менеджер по обслуживанию следит за
Все заведения ресторанного хозяйства делятся на следующие основные типы
Генеральная уборка и дезинфекция на предприятиях общественного питания проводятся
Генеральный менеджер занимается
К нейтральной группе элементов обслуживания относятся
К приносящим удовлетворение элементам относят
К узкоспециализированным услугам кейтеринга относятся
К функциональному качеству можно отнести
Качество услуги рассматривается как единство трех составляющих частей
Международная гостиничная ассоциация подразделяет гостиничные цепи на категории
Менеджер по обслуживанию отвечает за
Норма площади на одно посадочное место в кафе
Оптовый _________ - рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия
Оптовый рынок потребительских товаров включает три субрынка
Относительному качеству присущи следующие характеристики
По ассортименту реализуемой продукции рестораны бывают
По типу реализации закусочные бывают
Преимуществами линейно-функциональной структуры являются
Преимуществами линейной организационной системы управления являются
Преимуществами функциональной структуры являются
При организации банкета или презентации вне ресторана с заказчиком согласовывают
Примерами базовых качеств для услуг гостиничного предприятия могут быть
Примерами гостиничных услуг с желаемым качеством являются
Работник, который является основным лицом, несущим ответственность за производственную деятельность предприятия и качество продукции, - ___________
Расположите виды организационных структур управления в зависимости от сложности их организации по возрастанию
Расположите лучшие российские кейтеринговые компании по возрастанию
Руководителей по звеньям управления делят на руководитей
Рыбные закуски на завтрак предпочитают представители
Рынок продуктов образует три самостоятельных рынка
Структура управления, при которой всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив, - это
Структура, которая основывается на комплексном управлении всей производственной системой, ориентированной на определенную цель, - это
Структура, которая характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления, - это
Управление, которое осуществляется некоторой совокупностью подразделений, специализированных на выполнении конкретных видов работ, необходимых для принятия решений в системе линейного управления, - это

Верны ли определения? А) Банкетный менеджер должен разбираться во всех типах банкетов и способах подачи закусок, блюд и напитков В) Ресторанный менеджер должен разбираться во всех типах банкетов и способах подачи закусок, блюд и напитков Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Бракераж осуществляется государственными контрольными органами В) Бракераж пищи на предприятиях общественного питания должен проводиться ежегодно Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В домах отдыха основой режима является профилактика заболеваний В) В домах отдыха основой режима является лечение заболеваний Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В России качество продуктов обеспечивается соблюдением требований государственных стандартов В) Государственные стандарты и санитарные нормативы на пищевые продукты устанавливают оптимальный ассортимент изделий Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Все блюда на шведском столе должны постоянно обновляться В) При каждом блюде на шведском столе должен быть раскладочный прибор Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Гастротур является комплексом мероприятий по дегустации блюд, характерных для местной кухни В) Гастротур помогает в изучении кулинарных традиций Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) До начала выдачи пищи качество готовых блюд должно проверяться директором ресторана В) До начала выдачи пищи качество готовых блюд должно проверяться поваром Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ежедневно на пищеблоке должна оставляться суточная проба приготовленных блюд В) Для суточной пробы достаточно оставлять полпорции первых блюд Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Каждая диета может характеризоваться целевым назначением В) Каждая диета может характеризоваться особенностями кулинарной обработки пищи Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Кейтеринговое мероприятие может устраиваться на природе В) Кейтеринговое мероприятие может устраиваться в помещении Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Крупные предприятия общественного питания могут сами организовывать переработку некоторых видов отходов В) Предприятия могут не продавать пищевые отходы на сторону по ценам, указанным в договоре с покупателями Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Меню скомплектованных обедов реализуют по сниженным наценкам В) В меню скомплектованных обедов включают блюда массового спроса Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мини-бары являются имиджевым приобретением В) Мини-бары являются способом получения дополнительного дохода для отеля Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Обеспечение предприятий общественного питания сырьем и товарами осуществляется в основном за счет государственных ресурсов В) Обеспечение предприятий общественного питания сырьем и товарами осуществляется в основном за счет местных ресурсов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Общее руководство питанием больных осуществляет главный врач санатория В) Общее руководство питанием больных осуществляет диетврач Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Объектами сегментации являются потребители, продукты В) Объектами сегментации являются сами предприятия (фирмы) Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Основу планирования товарных запасов текущего назначения составляет их нормирование В) Норма товарных запасов выступает одновременно с нормой товарооборачиваемости Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Поздний завтрак предоставляется с 10.00 до 14.00 В) Английский завтрак предоставляется с 10.00 до 14.00 Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Потребность в сырье для выпуска обеденной продукции можно определить как по индивидуальным, так и по среднегрупповым нормам В) Наиболее ответственным моментом в разработке плана снабжения является расчет потребности в сырье и покупных товарах Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Правильное питание обеспечивает повышение работоспособности В) Правильное питание назначается с учетом возраста, пола, характера работы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При полном обслуживании все операции осуществляют официанты В) При полном обслуживании может быть применена система самозаказа Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При сегментации потребителей продуктов питания по географическому признаку учитываются особенности социально-демографических групп населения В) При сегментации потребителей продуктов питания по демографическому признаку учитываются особенности социально-демографических групп населения Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При централизованной доставке товары транспортирует само предприятие В) При децентрализованной доставке товары транспортирует само предприятие Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Рентабельность баров в санаториях обычно невысока В) Рентабельность баров в санаториях обычно превышает половину выручки Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ресторан при гостинице обслуживает не только проживающих в ней, но и других посетителей В) Ресторан при гостинице обслуживает только проживающих в ней гостей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Санаторно-курортное лечение осуществляется на основе использования природных лечебных факторов В) Санаторно-курортные организации оказывают физкультурно-оздоровительные услуги Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Санаторно-курортные услуги рассматривается как процесс медицинской реабилитации больных В) Услуги питания относятся к базовым санаторно-курортным услугам Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Стиль жизни, личные качества и характер мотивации потребителей относятся к психографической сегментации В) Поведенческую сегментацию иногда рассматривают как частный случай психографической сегментации Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Суточный рацион больного определяют исходя из физических свойств В) Суточный рацион больного определяют исходя из режима питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Транзитная поставка характерна тем, что товары на предприятия доставляются непосредственно от поставщика, минуя базы В) Складская форма характерна тем, что товары на предприятия доставляются непосредственно от поставщика, минуя базы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Централизованная поставка товаров производится только маятниковым маршрутом В) Децентрализованная поставка товаров производится только маятниковым маршрутом Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Шведский стол в гостинице формируется по индивидуальным заказам В) Шведский стол в гостинице формируется по принципу обычного меню Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Шведский стол в кафе по внешнему виду такой же, как и ресторанный шведский стол В) Шведский стол в кафе по внешнему виду отличается от ресторанного шведского стола Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Элементная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных В) Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Эффективность работы бара измеряется уровнем реализации В) Работа бара должна находиться под постоянным контролем ресторанных менеджеров. Подберите правильный ответ
Реализация готовой продукции на банкете не включает в себя
_______ - это вид банкета, когда закуски и напитки заранее расставлены на столах, обслуживающий персонал подает гостям лишь горячие блюда
________ - метод обслуживания, при котором гости, предварительно сделав заказ, обслуживаются в установленный промежуток времени
_________ - возможность предприятия получить в свое распоряжение каналы распределения продукции, благоприятностью условий для транспортировки изделий потребителям, а также складирования и хранения изделий на данном сегменте рынка
_________ - определение числа и емкости однотипных торговых (сбытовых) точек, торговых посредников, через которые могут быть реализованы продовольственные товары данной фирмы
_________ - способ определения признаков сегментации и соответствующих им показателей.
__________ - выбранный сегмент рынка должен представлять собой существенную часть рынка сбыта и быть устойчивым
__________ - представляет(ют) собой государственную систему, основу которой составляют предприятия, выпускающие однородную продукцию и характеризующиеся особым технологическим процессом, специализированными кадрами и оборудованием, единством форм организации производства и обслуживание населения, единой системой управления и планирования
__________ - приём пищи, объединяющий завтрак и ланч, который подаётся между 11 часами утра и 16 часами дня
__________ - шведский стол (завтрак и ужин) с алкогольными и безалкогольными напитки местного производства весь день
__________ – однотипные различия в характеристиках отдельных потребителей, которые могут быть определенным образом измерены, оценены, и на их основе потребители могут быть объединены в группы
__________ — система обслуживания в отелях, при которой питание, напитки (чаще всего местного производства) и многие виды услуг входят в стоимость проживания
___________ - обслуживание, при котором стоимость поданных блюд и напитков оплачивается в конце обслуживания
___________ - прием пищи, основанный на средиземноморских традициях приготовления легкого завтрака
___________ - распределение всех потенциальных потребителей продовольственных товаров по группам, характеризующимся общими устойчивыми признаками и показателями, которые могут конкретизировать значение каждого признака
___________ - распределение выпускаемых предприятием товаров (услуг) по их функциональному назначению, другим показателям, важным для успешного продвижения товара на рынке
___________ - широкий выбор блюд со свободным доступом: можно взять все, что угодно из того что предложено и выставлено
___________ – это вид банкета, когда все участники торжества сидят за красиво сервированным столом, на который не ставят никаких закусок, блюд и напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос
____________ - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки во время приёма пищи включены в стоимость проживания
____________ - мероприятие, которое характеризуется оказанием услуг на удалённых точках, включая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании
____________ - поведение, которое зависит в значительной степени от активности и норм поведения окружающих, а также оценки ими потребительских стоимостей
____________ - поведение, которое зависит от произведенных ранее покупок и которое основано на социальных традициях либо психологическом сопротивлении изменению поведения
____________ - распределение всех потенциальных потребителей продовольственных товаров по региональному принципу
______________ - человек сознательно использует средства для достижения цели при наилучшем применении имеющейся в его распоряжении информации
Бар, который используется исключительно для обслуживания конференций и банкетов - _________
Биологическая ценность продукта подразумевает собой
Гастрономический туризм — вид туризма, основной целью которого является
Главным распорядителем и организатором всей работы по подготовке и обслуживанию гостей в ресторане является
Деятельность исполнителя по удовлетворению потребностей потребителя в поддержании и укреплении здоровья, физической реабилитации, а также проведении физкультурно-оздоровительного и спортивного досуга - _________
Директор пищевого комплекса отвечает за
Званый обед или ужин в торжественных рамках, устраиваемый в честь определённого лица или события - ___________
Импульсивное поведение обнаруживается преимущественно при
Метод обслуживания, при котором все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню - _________
Метод обслуживания, при котором гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится - _________
Недостатком складской формы снабжения является
Недостатком транзитной формы снабжения является
Обеды, которые составляют в нескольких вариантах и вывешивают в вестибюле, в них включают блюда массового спроса - __________
Организация шведского стола со специальными элементами меню и деталями сервировки, а также подчиненением единому стилю - ___________
Органолептические свойства продуктов включают
Поведение, которое определяется случайностями и экономически необъяснимо - ___________
Полный пансион представляет собой
Физико-химические свойства продуктов подразумевают собой
Эффект, когда прирост пользы оказывает воздействие на цены через рост числа потребителей - _________
Эффект, когда товар высоко оценивается, потому что он производится в малом количестве и может быть куплен ограниченным числом людей - _________
Эффект, когда уровень цены товара определяется его пользой - _________

Верны ли определения? А) Банкетный менеджер должен разбираться во всех типах банкетов и способах подачи закусок, блюд и напитков В) Ресторанный менеджер должен разбираться во всех типах банкетов и способах подачи закусок, блюд и напитков Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Бармены зачастую обслуживают только потребителей, сидящих у барной стойки В) Бармены обязаны обслуживать всех гостей ресторана Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Бракераж осуществляется государственными контрольными органами В) Бракераж пищи на предприятиях общественного питания должен проводиться ежегодно Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Буфет требует фиксированного меню В) Буфет не требует фиксированного меню Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В гостиницах мини-бар поддаётся контролю с большим трудом В) Система автоматических мини-баров позволяет гостинице существенно оптимизировать затраты Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В домах отдыха основой режима является профилактика заболеваний В) В домах отдыха основой режима является лечение заболеваний Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В России качество продуктов обеспечивается соблюдением требований государственных стандартов В) Государственные стандарты и санитарные нормативы на пищевые продукты устанавливают оптимальный ассортимент изделий Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Время на приемку товаров состоит из времени, затраченного на распаковку товара В) Время на подготовку товаров к продаже состоит из времени, затраченного на распаковку товара Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Все блюда на шведском столе должны постоянно обновляться В) При каждом блюде на шведском столе должен быть раскладочный прибор Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Гастротур является комплексом мероприятий по дегустации блюд, характерных для местной кухни В) Гастротур помогает в изучении кулинарных традиций Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Гости ресторана обычно съедают за шведским столом продуктов на сумму большую, чем заплатили за него В) Гости ресторана обычно съедают за шведским столомпродуктов на сумму меньшую, чем заплатили за него Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) До начала выдачи пищи качество готовых блюд должно проверяться директором ресторана В) До начала выдачи пищи качество готовых блюд должно проверяться поваром Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ежедневно на пищеблоке должна оставляться суточная проба приготовленных блюд В) Для суточной пробы достаточно оставлять полпорции первых блюд Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Каждая диета может характеризоваться целевым назначением В) Каждая диета может характеризоваться особенностями кулинарной обработки пищи Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Кейтеринговое мероприятие может устраиваться на природе В) Кейтеринговое мероприятие может устраиваться в помещении Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Крупные предприятия общественного питания могут сами организовывать переработку некоторых видов отходов В) Предприятия могут не продавать пищевые отходы на сторону по ценам, указанным в договоре с покупателями Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Лицам с физическими недостатками может быть организована подача обеда в номер гостиницы В) Матерям с маленькими детьми может быть организована подача обеда в номер гостиницы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Меню скомплектованных обедов реализуют по сниженным расценкам В) В меню скомплектованных обедов включают блюда массового спроса Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Непосредственная ответственность за организацию лечебного питания возлагается на врача-диетолога В) Непосредственная ответственность за организацию лечебного питания возлагается на главного врача санатория Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Номер телефона диспетчера секции обслуживания номеров должен быть только в номерах гостиницы класса люкс В) В каждом номере гостиницы должен быть номер телефона диспетчера секции обслуживания номеров Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Обеспечение предприятий общественного питания сырьем и товарами осуществляется в основном за счет государственных ресурсов В) Обеспечение предприятий общественного питания сырьем и товарами осуществляется в основном за счет местных ресурсов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Общее руководство питанием больных осуществляет главный врач санатория В) Общее руководство питанием больных осуществляет диетврач Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Объектами сегментации являются потребители, продукты В) Объектами сегментации являются сами предприятия (фирмы) Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Обычно столы группируют с одинаковыми диетами и выделяют для этих целей часть зала или целый зал В) Как правило, столы с диетами не группируются и не обозначаются номерами Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Основу планирования товарных запасов текущего назначения составляет их нормирование В) Норма товарных запасов выступает одновременно и нормой товарооборачиваемости Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Планирование снабжения сырьем и товарами начинается с анализа выполнения этого плана за прошлые годы и текущий период В) Исходной информацией для планирования снабжения сырьем и товарами являются данные об объеме товарных фондов Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Поздний завтрак предоставляется с 10.00 до 14.00 В) Английский завтрак предоставляется с 10.00 до 14.00 Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Потребность в сырье для выпуска обеденной продукции можно определить как по индивидуальным, так и по среднегрупповым нормам В) Наиболее ответственным моментом в разработке плана снабжения является расчет потребности в сырье и покупных товарах Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Правильное питание обеспечивает повышение работоспособности В) Правильное питание назначается с учетом возраста, пола, характера работы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При отеле может быть несколько ресторанов В) Отель обязательно должен иметь ресторан Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При полном обслуживании все операции осуществляют официанты В) При полном обслуживании может быть применена система самозаказа Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При сегментации потребителей продуктов питания по географическому признаку учитываются особенности социально-демографических групп населения В) При сегментации потребителей продуктов питания по демографическому признаку учитываются особенности социально-демографических групп населения Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При централизованной доставкетовары транспортирует само предприятие В) При децентрализованной доставкетовары транспортирует само предприятие Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Рациональное использование отходов является важной экономической задачей для любой страны В) Рациональное использование отходов не является предметом обсуждений для любой страны Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Рентабельность баров в санаториях обычно невысока В) Рентабельность баров в санаториях обычно превышает половину выручки Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ресторан при гостинице обслуживает не только проживающих в ней, но и других посетителей В) Ресторан при гостинице обслуживает только проживающих в ней гостей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Санаторно-курортное лечение осуществляется на основе использования природных лечебных факторов В) Санаторно-курортные организации оказывают физкультурно-оздоровительные услуги Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Санаторно-курортные услуги рассматривается как процесс медицинской реабилитации больных В) Услуги питания относятся к базовым санаторно-курортным услугам Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Стиль жизни, личные качества и характер мотивации потребителей относятся к психографической сегментации В) Поведенческую сегментацию иногда рассматривают как частный случай психографической сегментации Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Стоимость содержимого мини-бара не может превышать суточную стоимость проживания в номере В) Стоимость содержимого мини-бара может превышать суточную стоимость проживания в номере Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Страховой запас создается на случай отклонений от установленных сроков и объемов поставки сырья и товаров В) Страховой запас не характеризуется сроками хранения Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Суточный рацион больного определяют исходя из физических свойств пищи В) Суточный рацион больного определяют исходя из режима питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Транзитная поставкахарактерна тем, что товары на предприятия доставляются непосредственно от поставщика, минуя базы В) Складская форма характерна тем, что товары на предприятия доставляются непосредственно от поставщика, минуя базы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Централизованная поставка товаров производится только маятниковым маршрутом В) Децентрализованная поставка товаров производится только маятниковым маршрутом Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Шведский стол в гостиницеформируется по индивидуальным заказам В) Шведский стол в гостиницеформируется по принципу обычного меню Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Шведский стол в кафе по внешнему виду такой же, как и ресторанный шведский стол В) Шведский стол в кафе по внешнему виду отличается от ресторанного шведского стола Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Элементная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных В) Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Эффективность работы бара измеряется уровнем реализации В) Работа бара должна находиться под постоянным контролем ресторанных менеджеров Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Английский завтрак сервируется таким же образом, как и расширенный В) В классическом понимании английский завтрак начинается с утреннего чая или кофе, принесённого в номер Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Большинство блюд, рекомендуемых для заказа в номер, берётся из ресторанного меню, чтобы избежать лишних забот, связанных с их приготовлением В) Большинство блюд, рекомендуемых для заказа в номер, можно найти в специально подготовленном меню Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В последние годы кафе и бары могут быть расположены на последнем этаже, чтобы предоставить гостям возможность полюбоваться панорамой города В) Кафе и бары должны быть расположены в нижних этажах зданий Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Норма товарных запасов выступает нормой товарооборачиваемости В) Норма товарных запасов не может быть нормой товарооборачиваемости Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Повседневную экспертизу пищевых продуктов осуществляют органы государственного санитарного надзора В) Повседневную экспертизу пищевых продуктов осуществляют ведомственные инспекции по качеству Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Хозяйственный договор представляет собой документ, в котором определяются условия продажи, объем, ассортимент, качество товаров и срок поставки В) В хозяйственном договоре должны указываться форма и размер ответственности за нарушения условий договора Подберите правильный ответ
_______ - это вид банкета, когда закуски и напитки заранее расставлены на столах, обслуживающий персонал подает гостям лишь горячие блюда
__________ - представляет собой государственную систему, основу которой составляют предприятия, выпускающие однородную продукцию и характеризующиеся особым технологическим процессом, специализированными кадрами и оборудованием, единством форм организации производства и обслуживания населения, единой системой управления и планирования
__________ - шведский стол (завтрак и ужин) с алкогольными и безалкогольными напитками местного производства весь день
___________ - обслуживание, при котором стоимость поданных блюд и напитков оплачивается в конце обслуживания
___________ - широкий выбор блюд со свободным доступом: можно взять все, что угодно, из того, что предложено и выставлено
___________ – это вид банкета, когда все участники торжества сидят за красиво сервированным столом, на который не ставят никаких закусок, блюд и напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос
____________ - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки во время приёма пищи включены в стоимость проживания
____________ - мероприятие, которое характеризуетсяоказанием услуг на удалённых точках, включая все предприятия и службы, оказывающиеподрядные услугипо организациипитаниясотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании
____________ - поведение, которое зависит в значительной степени от активности и норм поведения окружающих, а также оценки ими потребительских стоимостей
____________ - поведение, которое зависит от произведенных ранее покупок и которое основано на социальных традициях либо психологическом сопротивлении изменению поведения
________________ - прием пищи, основанный на средиземноморских традициях приготовления легкого завтрака
________________ - метод обслуживания, при котором гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится
________________ - приём пищи, объединяющий завтрак и ланч, который подаётся между 11 часами утра и 16 часами дня
________________ сегмента для предприятия - возможность предприятия получить в свое распоряжение каналы распределения продукции, благоприятностные условия для транспортировки изделий потребителям, а также складирования и хранения изделий на данном сегменте рынка
________________ услуга - деятельность исполнителя по удовлетворению потребностей потребителя в поддержании и укреплении здоровья, физической реабилитации, а также проведении физкультурно-оздоровительного и спортивного досуга
________________- званый обед или ужин в торжественных рамках, устраиваемый в честь определённого лица или события
________________- метод обслуживания, при котором все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню
________________- метод обслуживания, при котором гости, предварительно сделав заказ, обслуживаются в установленный промежуток времени
________________- оценка качества продуктов питания и готовых блюд по органолептическим показателям
________________- это сложный процесс поступления пищевых веществ, переваривания, всасывания и усвоение их организмом и является необходимой жизненной потребностью всех людей
_________________ - способ определения признаков сегментации и соответствующих им показателей
__________________ поведение - поведение, которое определяется случайностями и экономически необъяснимо
___________________ - распределение всех потенциальных потребителей продовольственных товаров по региональному принципу
___________________ поведение - человек сознательно использует средства для достижения цели при наилучшем применении имеющейся в его распоряжении информации
___________________ – однотипные различия в характеристиках отдельных потребителей, которые могут быть определенным образом измерены, оценены, и на их основе потребители могут быть объединены в группы
_____________________ - выбранный сегмент рынка должен представлять собой существенную часть рынка сбыта и быть устойчивым
_____________________ - распределение выпускаемых предприятием товаров (услуг) по их функциональному назначению, другим показателям, важным для успешного продвижения товара на рынке
_______________________ - распределение всех потенциальных потребителей продовольственных товаров по группам, характеризующимся общими устойчивыми признаками и показателями, которые могут конкретизировать значение каждого признака
________________– завтрак с продуктами, которые не вошли в обычный континентальный завтрак гостиницы
________________— система обслуживания в отелях, при которой питание, напитки (чаще всего местного производства) и многие виды услуг входят в стоимость проживания
Бар, который используется исключительно для обслуживания конференций и банкетов - _________
Биологическая ценность продукта подразумевает собой
Бурный рост большинства российских курортов на рубеже XIX - XX вв. объясняется
В больших отелях обычно имеется несколько баров разного типа
В заказе на питание, подписанном дежурным врачом, должны быть указаны
В ресторанах не принято подавать
Гастрономический туризм — вид туризма, основной целью которого является
Главным распорядителем и организатором всей работы по подготовке и обслуживанию гостей в ресторане является
Диетическое (лечебное) ________________ - один из важнейших профилактических и лечебных средств, направленных на сохранение и укрепление здоровья населения
Директор пищевого комплекса отвечает за
Для бранча характерно
Для кейтеринговых мероприятий свойственно
За обедом и ужином на шведском столе оплачиваются дополнительно
Заказ на банкет не включает в себя
Импульсивное поведение обнаруживается преимущественно при
Индивидуальная форма обслуживания официантами имеет следующие особенности
К демографической сегментации относятся следующие показатели:
К критериям выделения целевого сегментаотносят
К постной пище относятся
Каждая диета характеризуется
Клиенты гостиниц делают заказы на сервировку стола в номере
Маршруты движения транспорта делятся на
На хладоподносы с крышками закуски и десерты выкладывают
Недостатком складской формы снабжения является
Недостатком транзитной формы снабжения является
Обеды, которые составляют в нескольких вариантах и их именю вывешивают в вестибюле, в них включают блюда массового спроса - __________
Обслуживание потребителей в торговом зале включает в себя
Объектами сегментации являются
Организация потребления на банкете включает в себя
Организация шведского стола со специальными элементами меню и деталями сервировки, а также подчиненением единому стилю - ___________
Органолептические свойства продуктов включают
План снабжения ресторанного хозяйства состоит из
Под санитарной охраной пищевых продуктов подразумевается система
Подготовка к приёму потребителей включает в себя
Подготовка раздаточной включает в себя
Подкачеством пищевых продуктовпринято понимать совокупность
Полный пансион включает в себя
Полный пансион представляет собой
Посещение с целью удовлетворения потребности в питании подразумевает
Потребность в сырье для выпуска обеденной продукции можно определить по
При организации завтраков, обедов и ужинов используются различные методы обслуживания
Признаками сегментации продовольственных товаров являются
Расположите блюда шведского стола в зависимости от их удаленности от входа
Расположите этапы выполнения работы по возрастанию
Расположите этапы выполнения работы по возрастанию
Расположите этапы развития гостиницы Марриотт по возрастанию
Реализация готовой продукции на банкете не включает в себя
Ресторанный сервис в гостинично-туристском комплексе подчинен трем важнейшим задачам
Сегментация по ___________________ - определение числа и емкости однотипных торговых (сбытовых) точек, торговых посредников, через которые могут быть реализованы продовольственные товары данной фирмы
Система ________________- принцип разработки ряда суточных пищевых рационов с правом выбора по каждому лечебному столу из двух-трех блюд или строгим режимом питания, где выбор блюд не разрешается
Социально обусловленному поведению свойственны следующие эффекты:
Среди видов банкета не встречается
Стадия получения (отпуска) готовой продукции состоит из
Старинной родиной виноделия считается
Суточный рацион больного определяют исходя из
Физико-химические свойства продуктов подразумевают собой
Форма обслуживания официантами с предварительным расчетом имеет три разновидности
Эффект, когда прирост пользы оказывает воздействие на цены через рост числа потребителей, - эффект_________
Эффект, когда товар высоко оценивается потому, что он производится в малом количестве и может быть куплен ограниченным числом людей, - эффект_________
Эффект, когда уровень цены товара определяется его пользой, - эффект_________

Верны ли определения? А) Room-service напрямую подчиняется метрдотелю В) Room-service напрямую подчиняется директору ресторанной службы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ассортимент продукции континентального завтрака является более широким по сравнению со шведским столом В) Ассортимент продукции континентального завтрака ограничен по сравнению со шведским столом Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Больные обслуживаются в номерах без дополнительной платы В) Больные обслуживаются в номерах за дополнительную плату Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на функциональные зоны В) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на технологические линии Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В состав товарных запасов розничной торговли не включаются запасы в сети общественного питания В) В состав товарных запасов розничной торговли включаются запасы в сети общественного питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В структуре гостиничных комплексов может быть несколько ресторанов В) В структуре гостиничных комплексов может не быть ни одного ресторана Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Валовой товарооборот характеризует полный объём производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания В) Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы включается в состав розничного товарооборота торговой сети В) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы не включается в состав розничного товарооборота торговой сети Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Дополнительные службы в гостиницах оказывают платные услуги В) Дополнительные службы в гостиницах оказывают бесплатные услуги Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Заведующий производством организует процесс производства полуфабрикатов В) Заведующий производством организует работу в зале для посетителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Исторически более старым является предприятие с полным циклом обработки сырья В) Исторически более современным является предприятие с полным циклом обработки сырья Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Исходным моментом в организации закупки и хранения сырья служит количество продуктов, необходимых для приготовления блюд В) Исходя из количества посетителей за день, определяется общее количество блюд, предназначенных для реализации в течение одного рабочего дня Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы В) Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и мелкой розничной торговлей В) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и крупным оптом Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от вида обрабатываемых продуктов В) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от принципа работы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мини-бар входит в базовые услуги гостиницы В) Мини-бар - небольшой холодильник с напитками, присутствующий в гостиничных номерах Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мучные цеха относятся к заготовочным заведениям В) Мучные цеха относятся к доготовочным заведениям Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Общественное питание занимается исключительно производством полуфабрикатов В) Общественное питание занимается как производством, так и продажей готовой пищи Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Основным этапом оперативного планирования является план-меню В) План-меню утверждается поваром Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Питание участников конференции может быть организовано за наличный и безналичный расчет В) Питание участников конференции может быть организовано только за наличный расчет Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Полуфабрикат не подлежит обработке в том цехе предприятия, где он был произведен В) Полуфабрикат обладает качеством кулинарной готовности Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Представительства и филиалы юридического лица не являются обособленными подразделениями юридических лиц В) Филиалы юридического лица, которые расположены вне места его нахождения, наделены имуществом и выделены в самостоятельный участок учета Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При расчете меню ориентируются на вместимость зала и количество посетителей В) При расчете меню ориентируются на количество посетителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Принцип ротации означает, что смены не закреплены за определенным супервайзером, официанты переходят из смены в смену в зависимости от графика В) Служба room-service работает по принципу ротации Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Производственный и обслуживающий персонал должен обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены при производстве В) Производственный и обслуживающий персонал должен соблюдать правила при хранении, реализации и организации потребления кулинарной продукции Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) могут появляться в помещениях для посетителей В) Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) не должны появляться в помещениях для посетителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Руководитель службы общественного питания обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов В) Руководитель службы общественного питания распределяет по участкам обслуживающий персонал Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Системы оптовых продовольственных рынков воспринимаются как социально-экономические структуры В) Концентрация предприятий, занимающихся оптовой торговлей продовольственными товарами в одном месте, является недостатком Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Товарные запасы в сумме обычно снижаются, если поступление продуктов отстаёт от темпов увеличения товарооборота В) Товарные запасы в сумме обычно повышаются, если поступление продуктов отстаёт от темпов увеличения товарооборота Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Удельный вес оборота по продукции собственного производства зависит от типа предприятия питания В) Удельный вес оборота по продукции собственного производства зависит от дохода предприятия питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Услуга общественного питания должна иметь социальную адресность В) Услуги общественного питания должны быть информативны Подберите правильный ответ
________ - потребительский рынок, где основные покупатели - индивидуальные потребители, население
_________ - изделие, которое требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования, оформления перед подачей потребителю
_________ - контроль за конъюнктурой, сбор заявок на бронирование и фиксирование повышения спроса, которое гостиница могла бы использовать, увеличивая стоимость размещения и давая предприятию больший доход
_________ - отношение числа блюд, обычно имеющихся в продаже за изучаемый период времени, к их числу, насчитывающемуся в течение года
_________ - отражение влияния меню на результаты деятельности предприятия
_________ - отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфабрикатов
_________ - предприятия, в которых большинство блюд и кулинарных изделий производят из полуфабрикатов, получаемых с заготовочных предприятий, и организуют обслуживание потребителей
_________ - предприятия, в которых есть условия для переработки сырья, производства полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и реализация ее населению
__________ - единство пищевых продуктов, обладающее кулинарной готовностью, полностью пригодное для употребления, и отпущенное потребителю
__________ - занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам
__________ - изучение спроса и разработка наиболее рациональных направлений преобразования меню, зала, кухни, технологии
__________ - использование стратегии на предприятиях, ориентированных на определенный контингент обслуживаемых потребителей
__________ - обеспечение более дешевого производства и реализация собственной продукции на рынке
__________ - обеспечение обслуживания гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.
__________ - организация управления всеми службами гостиничного комплекса, решение финансовых вопросов, вопросов кадрового обеспечения, создание и поддержание необходимых условий труда для персонала гостиницы
__________ - отражение в меню основной деятельности предприятия и кулинарное искусство поваров
__________ - порция пищи, приготовленная из определённого набора сырья, прошедшая полную или частичную тепловую или первичную обработку, и готовая к потреблению
__________ - предприятие общественного питания делает все необходимое, чтобы его продукция и услуги обладали особыми качествами и отличались от аналогичных.
__________ - предприятия, в которых большинство блюд и кулинарных изделий производят из полуфабрикатов, получаемых с заготовочных предприятий, и организуют обслуживание потребителей
__________ - предприятия, в которых есть условия для переработки сырья, производства полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и реализация ее населению
__________ - предприятия, в которых производится переработка сырья и выпуск из него различных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий для снабжения ими доготовочных заведений
__________ - предприятия, в которых производится переработка сырья и выпуск из него различных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий для снабжения ими доготовочных заведений
__________ - услуга по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ограниченном ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и в основном несложного изготовления, а также по созданию условий для их потребления на предприятии
__________ - услуга по изготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале
__________ - услуга по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели, или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а также по созданию условий для реализации и организации их потребления на предприятии
__________ - услуга по изготовлению узкого ассортимента кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья, а также создание условий для ее реализации и потребления
В обязанности руководителя службы общественного питания входит
В состав товарных запасов розничной торговли не включаются
В товарные запасы розничной торговой сети включаются
Дополнительной обработки требует
К покупным товарам относится(ятся)
К продукции собственного производства относится(ятся)
Киоски относятся к
Количество официантов определяется из расчета обслуживания одним официантом одновременно
Контроль за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра - __________
Кухня относится к
Магазины в поездах относятся к
Магазины относятся к
Наиболее комфортабельным предприятием питания с самым широким ассортиментом блюд считается
Окружающая среда в маркетинге общественного питания - это
Охлаждаемые камеры относят к
Помещения официантов относятся к
Предприятия общественного питания при гостиницах начинают свою работу
Рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа - __________
Рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия - _________
Службы жизнеобеспечения предприятия относят к
Стратегия, при которой предприятие обладает существенными конкурентными преимуществами, с которыми может выйти на рынок и победить конкурентов, - _________
Стратегия, при которой у предприятия имеется множество слабых сторон и ему приходится чаще отстаивать свои позиции, чем пытаться отвоевать долю рынка у более сильного конкурента - __________

Количество официантов определяется из расчета обслуживания одним официантом одновременно
Верны ли определения? А) Room-service напрямую подчиняется метрдотелю В) Room-service напрямую подчиняется директору ресторанной службы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ассортимент продукции континентального завтрака является более широким по сравнению со шведским столом В) Ассортимент продукции континентального завтрака ограничен по сравнению со шведским столом Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Блюдо требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования и оформления перед подачей В) Кулинарное изделие требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования, оформления перед подачей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Больные обслуживаются в номерах без дополнительной платы В) Больные обслуживаются в номерах за дополнительную плату Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на функциональные зоны В) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на технологические линии Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В состав товарных запасов розничной торговли не включаются запасы в сети общественного питания В) В состав товарных запасов розничной торговли включаются запасы в сети общественного питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) В структуре гостиничных комплексов может быть несколько ресторанов В) В структуре гостиничных комплексов может не быть ни одного ресторана Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Валовой товарооборот характеризует полный объём производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания В) Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы включается в состав розничного товарооборота торговой сети В) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы не включается в состав розничного товарооборота торговой сети Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Для буфет-фуршета столы покрывают скатертями В) Для банкета-фуршета столы покрывают скатертями Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Дополнительные службы в гостиницах оказывают платные услуги В) Дополнительные службы в гостиницах оказывают бесплатные услуги Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Заведующий производством организует процесс производства полуфабрикатов В) Заведующий производством организует работу в зале для посетителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов В) Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от метрдотеля Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Исторически более старым является предприятие с полным циклом обработки сырья В) Исторически более современным является предприятие с полным циклом обработки сырья Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Исходным моментом в организации закупки и хранения сырья служит количество продуктов, необходимых для приготовления блюд В) Исходя из количества посетителей за день, определяется общее количество блюд, предназначенных для реализации в течение одного рабочего дня Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) К полевому торговому персоналу относятся внештатные торговые представители, получающие комиссионные В) К полевому торговому персоналу относятся штатные сотрудники, получающие зарплату Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Кулинарная продукция изготавливается в соответствии с технологической картой В) В технологической карте приводится наименование блюда, номер рецептуры, нормы вложения сырья Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы В) Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и мелкой розничной торговлей В) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и крупным оптом Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от вида обрабатываемых продуктов В) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от принципа работы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мини-бар входит в базовые услуги гостиницы В) Мини-бар - небольшой холодильник с напитками, присутствующий в гостиничных номерах Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Мучные цеха относятся к заготовочным заведениям В) Мучные цеха относятся к доготовочным заведениям Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Общественное питаниезанимается исключительно производством полуфабрикатов В) Общественное питание занимается как производством, так и продажей готовой пищи Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Основным этапом оперативного планирования является план-меню В) План-меню утверждается поваром Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Отпуск в буфеты продукции собственного производства из горячего и холодного цехов производится по заборным листам В) Отпуск товаров из кладовой производится по накладным Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Питание участников конференций может быть организовано за наличный и безналичный расчет В) Питание участников конференция может быть организовано только за наличный расчет Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Полуфабрикат не подлежит обработке в том цехе предприятия, где он был произведен В) Полуфабрикат обладает качеством кулинарной готовности Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Предприятия питания с неполным технологическим циклом предоставляют широкий ассортимент блюд и напитков В) Предприятия питания с неполным технологическим циклом могут быть заняты только дополнительной обработкой кулинарных изделий Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Представители коммерческого отдела ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы В) Инженерные службы ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Представительства и филиалы юридического лица не являются обособленными подразделениями юридических лиц В) Филиалы юридического лица, которые расположены вне места его нахождения, наделены имуществом и выделены в самостоятельный участок учета Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) При расчете меню ориентируются на вместимость зала и количество посетителей В) При расчете меню ориентируются на количество посетителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Принцип ротации означает, что смены не закреплены за определенным супервайзером, официанты переходят из смены в смену в зависимости от графика В) Служба room-service работает по принципу ротации Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Продукция предприятия питания является прямым полезным результатом его основной деятельности В) Сырье является прямым полезным результатом основной деятельности предприятия питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Производственный и обслуживающий персонал должен обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены при производстве В) Производственный и обслуживающий персонал должен соблюдать правила при хранении, реализации и организации потребления кулинарной продукции Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) могут появляться в помещениях для посетителей В) Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) не должны появляться в помещениях для посетителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Ресторанное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками В) Буфетное или барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Руководитель службы общественного питания обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов В) Руководитель службы общественного питания распределяет по участкам обслуживающий персонал Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) С целью придания блюдам лучших вкусовых качеств применяется интенсивный способ обработки В) С целью придания блюдам лучших вкусовых качеств применяется комбинированный способ обработки Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Системы оптовых продовольственных рынков воспринимаются как социально-экономические структуры В) Концентрация предприятий, занимающихся оптовой торговлей продовольственными товарами в одном месте, является недостатком Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Тепловое технологическое оборудование классифицируется по степени автоматизации В) Тепловое технологическое оборудование классифицируется по способу обогрева Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Товарные запасы в розничной торговой сети и сети общественного питания показываются в розничных ценах на дату учета В) Товарные запасы в розничной торговой сети и сети общественного питания показываются в овощехранилищах - в ценах, по которым они находятся на балансе этих предприятий Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Товарные запасы в сумме обычно снижаются, если поступление продуктов отстаёт от темпов увеличения товарооборота В) Товарные запасы в сумме обычно повышаются, если поступление продуктов отстаёт от темпов увеличения товарооборота Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Удельный вес оборота по продукции собственного производства зависит от типа предприятия питания В) Удельный вес оборота по продукции собственного производства зависит от дохода предприятия питания Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Услуга общественного питания должна иметь социальную адресность В) Услуги общественного питания должны быть информативны Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Услуги общественного питания должны отвечать требованию эргономичности и комфортности В) Услуги общественного питания должны отвечать требованию информативности Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Услуги предприятий общественного питания должны соответствовать удовлетворению физиологических потребностей потребителей В) Услуги предприятий общественного питания должны соответствовать удовлетворению культурных потребностей потребителей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Форменная одежда метрдотеля должна отличаться официальной отделкой В) Форменная одежда метрдотеля не должна отличаться от одежды обслуживающего персонала Подберите правильный ответ
Применение маркетингового подхода обеспечивается по отношению к таким элементам, как
_______ - отношение числа блюд, обычно имеющихся в продаже за изучаемый период времени, к их числу, насчитывающемуся в течение года
_______ - отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфабрикатов
_________ - отражение влияния меню на результаты деятельности предприятия
_________ - предприятия, в которых большинство блюд и кулинарных изделий производят из полуфабрикатов, получаемых с заготовочных предприятий, и организуют обслуживание потребителей
_________ - предприятия, в которых есть условия для переработки сырья, производства полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и реализация ее населению
__________ - предприятия, в которых производится переработка сырья и выпуск из него различных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий для снабжения ими доготовочных заведений
___________ - изучение спроса и разработка наиболее рациональных направлений преобразования меню, зала, кухни, технологии
___________ - отражение в меню основной деятельности предприятия и кулинарное искусство поваров
___________ - это блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления после получения заказа от потребителя
В горячем цехе выделяют
В доготовочном цехе доготовочного предприятия выделяют
В зависимости от источника энергии тепловое технологическое оборудование бывает
В зависимости от источника энергии тепловое технологическое оборудование бывает
В зависимости отассортиментаразличают предприятия
В обязанности руководителя службы общественного питания входит
В подсобных цехах производится
В служебные и бытовые помещения входят
В состав инженерной службы входят
В состав розничного товарооборота общественного питания включается:
В состав розничного товарооборота общественного питания не включается:
В состав товарных запасов розничной торговли не включаются
В товарные запасы розничной торговой сети включаются
Главными обязанностями руководства подразделения общественного питания является
Для реализации и потребления продукции в соответствии с типом и классом предприятия услуги подразделяются на
Информационно-консультативные услуги включают
Информация через службу портье движется в двух направлениях
К государственному сектору относятся следующие учреждения питания:
К заведениям, имеющимзаконченный цикл производства, относятся:
К заготовочнымзаведениям относятся:
К основным операциям, выполняемым механизированным способом, относятся
К покупным товарам относится(ятся)
К продукции собственного производства относится(-ятся)
К производственным помещениям относят
Каждый бар состоит из
Каждый стол на банкете обслуживают три официанта, каждый из которых
Киоски относятся к
Контроль за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра - служба …………..
Кухня относится к
Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность
Магазины в поездах относятся к
Магазины относятся к
На конкурсной основе по результатам квалификационных испытаний и тестирований принимаются
Оптовый рынок потребительских товаров включает три субрынка:
Охлаждаемые камеры относят к
Переаттестация обслуживающего, административно-управленческого персонала проводится
По признаку связанности управления различают
Подразделения, выполняющие исключительно функции организации, управления и обслуживания производства
Подсобное помещение оборудуют
Поэтажные бары оборудуют
Предприятия общественного питания при гостиницах начинают свою работу
Предприятиями, которые работают с переменным контингентом, являются следующие предприятия:
Предприятиями, которые работают с постоянным контингентом, являются предприятия
Примерами мелкокусковых полуфабрикатов служат
Примерами порционных мясных полуфабрикатов служат
Расположите структуру подразделения обслуживания номеров по убыванию:
Рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа - оптовый ……………… рынок
Рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия - оптовый ……….. рынок
Сектор торгового ………..….. - сеть розничных торговых предприятий и торговых единиц, предлагающих потребителям широкий и разнообразный ассортимент промышленных и продовольственных товаров, лекарственные препараты, подарки и сувениры
Служба управления ……….. - занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам
Служба ……. – выполнение функций поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов
Служба ………… - обеспечение обслуживания гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.
Служба ……………. - решение вопросов, связанных с приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, отправкой их домой
Службы жизнеобеспечения предприятия относят к
Стратегии в отношении производимой продукции бывают:
Стратегия ……….. - ____________ - использование стратегии на предприятиях, ориентированных на определенный контингент обслуживаемых потребителей
Стратегия …………. - предприятие общественного питания делает все необходимое, чтобы его продукция и услуги обладали особыми качествами и отличались от аналогичных
Стратегия …………….. - обеспечение более дешевого производства и реализация собственной продукции на рынке
Стратегия, при которой предприятие обладает существенными конкурентными преимуществами, с которыми может выйти на рынок и победить конкурентов - ………. стратегия.
Стратегия, при которой у предприятия имеется множество слабых сторон и ему приходится чаще отстаивать свои позиции, чем пытаться отвоевать долю рынка у более сильного конкурента - ……………. стратегия
Товарооборот предприятия питания состоит из двух основных частей:
Услуга ………….. - услуга по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ограниченном ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и в основном несложного изготовления, а также по созданию условий для их потребления на предприятии
Услуга ………….. - услуга по изготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале
Услуга ………….. - услуга по изготовлению кулинарной продукции разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а также по созданию условий для реализации и организации их потребления на предприятии
Услуга ………….. - услуга по изготовлению узкого ассортимента кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья, а также созданию условий для ее реализации и потребления
Услуга ………….. - услуга по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья
Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включают
Услуги по организации досуга включают
Услуги по организации потребления продукции и обслуживания включают
Услуги по реализации кулинарной продукции включают
Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, являются
……. - количественный показатель, характеризующий объём продаж
……. - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха
……. - это стандартизированный документ, содержащий необходимые сведения, инструкции для персонала, выполняющего некийтехнологический процессили техническое обслуживание объекта.
……. запасы продуктов - запасы, которые создают в определённые периоды года и их образование связано с сезонностью производства
……. сырье - сырье, принадлежащее заказчику и переданное на промышленную переработку другому предприятию для производства из него продукции в соответствии с заключенным соглашением
……. товарные запасы - основные запасы, предназначенные для обеспечения повседневной, бесперебойной производственно-торговой деятельности предприятий
…….. - контроль за конъюнктурой, сбор заявок на бронирование и фиксирование повышения спроса, которое гостиница могла бы использовать, увеличивая стоимость размещения и давая предприятию больший доход
……… - обслуживание, целью которого является доставка еды гостю в любое место в пределах отеля
……… - организация управления всеми службами гостиничного комплекса, решение финансовых вопросов, вопросов кадрового обеспечения, создание и поддержание необходимых условий труда для персонала гостиницы
………. - замкнутые пространства в специально предназначенных зданиях и сооружениях, в которых постоянно (по сменам) или периодически (в течение рабочего дня) осуществляется трудовая деятельность людей
………. - одинаковая по стилю, покрою, цвету и ткани служебная одежда для создания единого облика и обозначающая принадлежность к определенной организации
………… - должностное лицо в ресторане, в обязанности которого входят руководство работой официантов, встреча гостей и предоставление им места за столом, контроль за их обслуживанием и др.
…………. - изделие, которое требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования, оформления перед подачей потребителю
………….. - единство пищевых продуктов, обладающее кулинарной готовностью, полностью пригодное для употребления и отпущенное потребителю
…………… рынок - потребительский рынок, где основные покупатели — индивидуальные потребители, население

Верны ли утверждения? А) "Заражение" - автоматическая, неосознанная передача эмоционального состояния одного человека другому В) Подражание - автоматическая, неосознанная передача эмоционального состояния одного человека другому Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Административное воздействие может быть связано с пассивным подчинением В) Административное воздействие может иметь вид осознанного подчинения Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) В группу рассудочного влияния на подчиненных входит приказ В) В группу рассудочного влияния на подчиненных входит подражание Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) В контракт, который должен быть представлен работнику, должно быть включено указание на способ расчета зарплаты В) В контракт, который должен быть представлен работнику, должна быть включена периодичность оплаты труда Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) В состав издержек обращения включаются затраты, связанные с производством собственной продукции В) В состав издержек производства включаются затраты, связанные с производством собственной продукции Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) В функции маркетинга входит обратная связь с потребителями В) В процессе маркетинговых исследований должен быть точно определен рыночный спрос Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Ведение картотеки гостей является функцией службы приема В) Ведение картотеки гостей является функцией службы бронирования Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Всеобщее управление качеством - общеорганизационный метод непрерывного повышения качества всех организационных процессов В) Важная роль в развитии концепции Всеобщего Управления Качеством принадлежит американским ученым Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Деловая этика включает такое правило как справедливое распределение благ В) Деловая этика включает такое правило как дисциплинированность и моральная устойчивость Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Для авторитарного стиля руководства характерны догматизм и стереотипность мышления В) Для демократического стиля руководства характерны догматизм и стереотипность мышления Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Для сбора данных об ожиданиях потребителя используют личное анкетирование потребителя В) Для сбора данных об ожиданиях потребителя используют метод наблюдения за потребителем Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Задача руководства «Направлять» - менеджер управляет и наблюдает за выполнением заданий, но обсуждает решения с сотрудниками В) Задача руководства «Делегировать полномочия» - менеджер оказывает сотрудникам помощь при исполнении ими заданий, разделяет с ними ответственность за правильное принятие решений Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Задачей кадровых служб является развитие работников В) Задачей кадровых служб является создание безопасных условий труда Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Замачивание продуктов перед тепловой обработкой позволяет ускорить процесс доведения их до готовности В) Замачивание продуктов перед тепловой обработкой замедляет процесс доведения их до готовности Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Интуитивные методы подбора кадров неприемлемы для формирования трудовых коллективов рыночного типа В) Подбор персонала должен проводиться на строгой плановой основе Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) К функциям службы бронирования относятся прием заявок и их обработка В) К функциям службы бронирования относится составление графиков заезда на каждый день Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Кадровая служба - совокупность специализированных подразделений в структуре предприятия, призванных управлять персоналом предприятия в рамках избранной кадровой политики В) Управляющие персоналом - совокупность специализированных подразделений в структуре предприятия, призванных управлять персоналом предприятия в рамках избранной кадровой политики Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Каждая партия кулинарной продукции, реализуемая вне зала предприятия общественного питания, должна иметь удостоверение о качестве В) Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Контроль качества - проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным требованиям В) Операционный контроль - проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным требованиям Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Массообменные способы характеризуются переносом одного или нескольких веществ из одной фазы в другую В) Пенообразование характеризуются переносом одного или нескольких веществ из одной фазы в другую Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Метод управления - это совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей В) Содержание методов управления - это совокупность специфических приемов и способов воздействия Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Методы отбора и оценки претендентов на вакантные должности часто классифицируют на общие и частные В) Методы отбора и оценки претендентов на вакантные должности часто классифицируют на личные и технические Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Молекулярные эмульгаторы - вещества, молекулы которых состоят из двух частей: длинных углеводородных цепей, имеющих сродство с жиром, и полярных групп, имеющих сродство с водой В) Порошкообразные эмульгаторы - вещества, молекулы которых состоят из двух частей: длинных углеводородных цепей, имеющих сродство с жиром, и полярных групп, имеющих сродство с водой Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) На каждую машину, перевозящую продукты, должен быть оформлен санитарный паспорт В) Условия хранения перевозимой продукции регламентируются санитарными правилами Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Неявка гостя считается дополнительным расходом В) Неявка гостя учитывается при выработке ценовой политики Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Объектом социально-психологического руководства в трудовом коллективе являются взаимоотношения работников В) Основное средство воздействия на коллектив при социально-психологическом руководстве - убеждение Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Одним из важнейших требований, предъявляемым к персоналу неконтактных служб, является опрятный и привлекательный внешний вид В) Одним из важнейших требований, предъявляемым к персоналу контактных служб, является опрятный и привлекательный внешний вид Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Операционный контроль включает в себя проверку оснащенности и состояния оборудования В) Операционный контроль включает в себя проверку организации технологического процесса Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Организационно-административные методы оказывают воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания В) Экономические методы оказывают воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Оценка претендента может включать выполнение управленческих действий В) Оценка претендента может включать обсуждение проблемы в малой группе Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Оценка претендентов на должность производится по манере держаться В) Оценка претендентов на должность производится по производственному опыту Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Оценочные центры включают в свою работу решение конфликтной ситуации В) Оценочные центры не ставят своей задачей решение конфликтной ситуации Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Оценочные центры выявляют управленческие способности испытуемых В) Оценочные центры устанавливают для каждого из испытуемых индивидуальную программу тренировки Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Пищевые отходы не могут использоваться на предприятии общественного питания В) Пищевые отходы частично могут использоваться на предприятии общественного питания Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Планирование является формой социально-психологических методов руководства В) Планирование является формой экономических методов руководства Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Повышающим методом ведения аукциона называется метод, при котором вначале называется наиболее высокая цена и, если покупатель по такой цене не находится, то идет снижение цены В) Повышающим методом ведения аукциона называется метод, при котором называется самая низкая цена, после чего идет ее повышение, а товар достается тому, кто предлагает самую высокую цену Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Подтверждение заявки - это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице В) Двойное бронирование - это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Постулаты Деминга являются основополагающими в теории Всеобщего Управления Качеством В) Обучение на рабочем месте является одним из Постулатов Деминга Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) При бронировании требуется предоплата или информация о номере кредитной карточки В) Прием заявок на бронирование осуществляется по телефону Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Продукты сортируют по размерам или по кулинарному назначению В) При сортировании механические примеси могут сохраняться Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Проектирование и разработка продукции включает разработку рецептур новых блюд В) Проектирование и разработка продукции включает составление меню Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Руководитель с либеральным стилем руководства практически не вмешивается в деятельность коллектива В) Руководитель с авторитарным стилем руководства практически не вмешивается в деятельность коллектива Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) С передвижением кадров внутри предприятия связано продление рабочего времени на предприятии В) С передвижением кадров внутри предприятия связано целенаправленное развитие кадров Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Собеседование - неотъемлемая часть процесса подбора персонала, позволяющая дать максимально объективную оценку уровню соответствия кандидата предлагаемой ему должности В) Оценка персонала - неотъемлемая часть процесса подбора персонала, позволяющая дать максимально объективную оценку уровню соответствия кандидата предлагаемой ему должности Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Социально-психологические методы управления отличаются четкой адресностью директив В) Организационно-административные методы управления отличаются четкой адресностью директив Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Способы обработки сырья и продуктов могут классифицировать по стадиям технологического процесса производства В) Способы обработки сырья и продуктов могут классифицировать по природе действующего начала Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Структура собеседования включает этап-интервью В) Структура собеседования включает этап-дискуссию Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Существует химическая безопасность кулинарной продукции В) Существует биологическая безопасность кулинарной продукции Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Физико-химические показатели кулинарной продукции характеризуют соблюдение технологических и санитарных требований В) Микробиологические показатели кулинарной продукции характеризуют соблюдение технологических и санитарных требований Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Целью управляющих персоналом является повышение производственной, творческой отдачи и активности персонала В) Целью управляющих персоналом является разработка и реализация программы развития кадров гостиницы Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Экстракция - избирательное извлечение вещества из жидкости или твердого пористого тела жидкостью В) Маринование - избирательное извлечение вещества из жидкости или твердого пористого тела жидкостью Подберите правильный ответ
_________ - аппараты при необходимой производительности должны иметь невысокую энергоемкость, устойчивый режим, быть удобными и безопасными в эксплуатации, ремонтопригодными
_________ - все необходимые вещества в рационе (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных элементах) должны быть сбалансированы, т. е. должны содержаться в определенных количествах и соотношениях
_________ - достижение максимального объема продаж прежде, чем на рынок выйдет конкурент
_________ - избирательное извлечение вещества из жидкости или твердого пористого тела жидкостью
_________ - изменение форм собственности, предоставление предприятиям общественного питания большой самостоятельности, отсутствие регулярного контроля за их работой со стороны вышестоящих организаций
_________ - качество белков пищи, перевариваемость и степень сбалансированности аминокислотного состава
_________ - количество энергии, высвобождающейся из пищевых веществ в процессе их биологического окисления
_________ - общеорганизационный метод непрерывного повышения качества всех организационных процессов
_________ - отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен жизни, здоровью потребителей радиоактивными веществами или их ионизирующими излучениями
_________ - отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен токсичными веществами жизни, здоровью потребителей
_________ - отсутствие недопустимого риска, который может возникнуть при микробиологических и биологических загрязнениях кулинарной продукции, вызываемых бактериями и грибами
_________ - процесс выделения твердых частиц суспензий под действием силы тяжести
_________ - процесс разделения суспензий путем пропускания их через пористую перегородку, способную задерживать взвешенные частицы и пропускать фильтрат
_________ - разделение клеточной структуры продукта, в результате чего получаются две фракции: жидкая и плотная
_________ - расчет цены продажи посредством прибавления к цене производства и к цене закупки и хранения материалов и сырья фиксированной дополнительной величины - прибыли
_________ - себестоимость рассчитывается на единицу продукции с учетом объема продаж, который обеспечивает получение намеченной прибыли
_________ - субъективное отношение человека к пище, определяются(ется) с помощью органов чувств
_________ - технология разделения смесей, состоящих из частиц различной удельной массы
_________ - товар получает несущественные изменения в дизайне и возможностях, при этом цена под строгим контролем снижается
_________ - тонкие порошки горчицы, молотого перца и других продуктов, которые на границе раздела двух жидкостей создают защитный слой и мешают капелькам слипаться
_________ - условия снабжения, при которых сезонность в поступлении продуктов часто обусловливает необходимость замены одних продуктов другими
_________ - установление высокой цены на товар на небольшом сегменте рынка и получение выгоды в виде высокой рентабельности продаж
_________ - установление очень низкой цены для проникновения и развития деятельности на новом рынке в кратчайшие сроки, чтобы обезопасить преимущества в расходах от объема производства
_________ - установление цены на минимальном уровне, достаточном для покрытия расходов на производство продукции, а не посредством подсчета совокупных издержек, включающих постоянные и переменные затраты на производство и сбыт
_________ - это комплексное свойство, объединяющее энергетическую, биологическую, физиологическую ценность, а также усвояемость, безопасность
Блюда, находящиеся на горячей плите, должны быть реализованы
В подтверждении заявки отсутствует информация о
Для авторитарного стиля руководства характерной чертой является
Для демократического стиля руководства характерной чертой является(ются)
Для либерального стиля руководства характерной чертой является
К активному набору персонала за пределами предприятия относится
К издержкам обращения относится(ятся)
К издержкам производства относится(ятся)
К имитационным методам оценки персонала относится(ятся)
К личным методам отбора и оценки претендентов относят
К организационно-административным методам не относится(ятся)
К пассивному набору персонала за пределами предприятия относится(ятся)
К практическим методам оценки персонала относится(ятся)
К преимуществам подбора персонала внутри организации относится(ятся)
К способам подбора персонала без передвижения штата внутри организации относят
К способам подбора персонала с передвижением штата внутри организации относят
К техническим методам отбора и оценки претендентов относят
К услугам в номере не относится
К услугам, оказываемым консьержами, относится
К функциям власти в управлении не относится
К функциям службы приема и расчетной части относится
Микробиологические показатели кулинарной продукции характеризуют
Недостатком подбора персонала внутри организации является(ются)
Недостатком подбора персонала за пределами организации является(ются)
Преимуществом подбора персонала за пределами организации является(ются)
При оценке качества труда определяется(ются)
При оценке количества труда определяется(ются)
Служба _________ - контроль за конъюнктурой, сбор заявок на бронирование и фиксирование повышения спроса, которое гостиница могла бы использовать, увеличивая стоимость размещения и давая предприятию больший доход
Служба _________ - осуществление контроля за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра
Служба _________ - служба, которая занимается вопросами, связанными с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам
Тщательность в работе предусматривает
Физико - химические показатели характеризуют
Ясность изложения мыслей кандидата на работу относится к

Верны ли утверждения? А) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 1,5-2 ч. В) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 3-4 ч. Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на функциональные зоны. В) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на технологические линии. Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Ежедневно на пищеблоке должна оставляться суточная проба приготовленных блюд. В) Для суточной пробы достаточно оставлять полпорции первых блюд. Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Заведующий производством организует процесс производства полуфабрикатов. В) Заведующий производством организует работу в зале для посетителей. Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) К частному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении В) К государственному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно скуднее, чем меню других банкетов. В) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Функциональное качество — качество процесса предоставления гостиничных услуг, когда происходит непосредственное взаимодействие с персоналом В) Функциональное качество — качество культуры, которое формируется поведением и позицией сотрудников гостиницы по отношению к гостям. Подберите правильный ответ
Верны ли утверждения? А) Централизованная поставка товаров производится только маятниковым маршрутом. В) Децентрализованная поставка товаров производится только маятниковым маршрутом. Подберите правильный ответ
______ - это человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей
_______ - рестораны – это рестораны в поездах дальнего следования и предназначены для обслуживания пассажиров, находящихся в пути
_______ - сервис, при котором еда раскладывается на большое блюдо и ставится на стол на доступном от гостя расстоянии; дальше гость обслуживает себя сам
_______ безопасность – это отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен токсичными веществами жизни, здоровью потребителей
_______ стратегия – это стратегия, при которой предприятие обладает существенными конкурентными преимуществами, с которыми может выйти на рынок и победить конкурентов
_______ стратегия – это стратегия, при которой у предприятия имеется множество слабых сторон и ему приходится чаще отстаивать свои позиции, чем пытаться отвоевать долю рынка у более сильного конкурента
_______ туризм – это вид туризма, основной целью которого является знакомство с кухней той или иной страны
_______ – это количественный показатель, характеризующий объём продаж
_______- стол – это широкий выбор блюд со свободным доступом
________ - это загородная увеселительная прогулка компанией
________ - это общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню
________ - это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха
________ - это предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции
________ - это приготовление мяса, птицы, рыбы, овощей на открытом огне
________ - это процесс выделения твердых частиц суспензий под действием силы тяжести
________ - это работник, который занимаются непосредственно анализом поступающей информации, разработкой технических, экономических и организационных решений
________ - это соглашение, которое связывает потребителя с продавцом, организатором
________ 6езоnасностъ – это отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен жизни, здоровью потребителей радиоактивными веществами или их ионизирующими излучениями
________ бизнес – это сфера общественного питания и индустрия гостеприимства
________ менеджер – это работник, который организует всю работу предприятия и несет ответственность за его состояние и деятельность
________ обслуживание – это вид предприятия, который отличается отсутствием официантов и наличием самообслуживания
________ обусловленное поведение – это поведение, которое зависит в значительной степени от активности и норм поведения окружающих, а также оценки ими потребительских стоимостей
________ потребительский рынок – это рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия
________ потребительский рынок – это собственно потребительский рынок, где основные покупатели — индивидуальные потребители, население
________ – это перечень блюд, ежедневно имеющихся на предприятии питания
_________ - это процесс разделения суспензий путем пропускания их через пористую перегородку, способную задерживать взвешенные частицы и пропускать фильтрат
_________ - это специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий
_________ в общественном питании – это эффективное управление производством и продажей собственной продукции и услуг, ориентированное на удовлетворение спроса потребителей и достижение высокого уровня доходности
_________ питание – это государственная система, основу которой составляют предприятия, выпускающие однородную продукцию и характеризующиеся особым технологическим процессом, специализированными кадрами и оборудованием, единством форм организации производства и обслуживание населения, единой системой управления и планирования
_________ пищевых продуктов – это совокупность свойств, определяющих пищевую ценность и степень пригодности их для питания
_________ поведение – это поведение, которое определяется случайностями и экономически необъяснимо
_________ поведение – это поведение, при котором человек сознательно использует средства для достижения цели при наилучшем применении имеющейся в его распоряжении информации
_________ столовые – это столовые, предназначенные для обеспечения продукцией массового спроса (завтраками, обедами, ужинами) в основном населения данного района и приезжих
_________ форма снабжения – это вид снабжения, когда в процессе товародвижения продукты от поставщика (промышленного предприятия, оптовой базы и др.) сначала поступают на отраслевые подсортировочно-распределительные базы, а затем – на предприятия общественного питания
__________ - выбранный сегмент рынка должен представлять собой существенную часть рынка сбыта и был устойчивым
__________ - предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты; проводят прием предварительных заказов на полуфабрикаты и мучные кондитерские изделия
__________ - это оценка качества продуктов питания и готовых блюд по органолептическим показателям; определение сорта товара (изделия) по его качествам, а также отбор недоброкачественных товаров, изделий
__________ питание – это обязательная и неотъемлемая часть комплексного лечения, главным принципом которого является сбалансированность химического состава рационов с учетом биологических эффектов пищевых веществ и отдельных продуктов при различных патологиях
Бары различают по специфике обслуживания потребителей:
Биологическая ценность продукта подразумевает собой содержание:
В товарные запасы розничной торговой сети включаются:
Всеобщее _______ качеством - это общеорганизационный метод непрерывного повышения качества всех организационных процессов
Закусочные разделяют по ассортименту реализуемой продукции:
К имитационным методам оценки персонала относится
К практическим методам оценки персонала относится
Кафе различают по ассортименту реализуемой продукции:
Количество официантов определяется из расчета обслуживания одним официантом одновременно
Кофе- ______ - это организация питания в ресторанах для быстрого обслуживания участников совещаний, конференций, деловых переговоров, а также вне ресторанов (конференц-залах, холлах)
Коэффициент ________ ассортимента – это отношение числа блюд, обычно имеющихся в продаже за изучаемый период времени, к их числу, насчитывающемуся в течение года
Линейно - _________ организационная структура управления – это структура управления, при которой всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив
Мелкорозничная торговая сеть:
Менеджер по ________ - это работник, который является основным лицом, несущим ответственность за производственную деятельность предприятия и качество продукции
Метод ________ затрат – это установление цены на минимальном уровне, достаточном для покрытия расходов на производство продукции, а не посредством подсчета совокупных издержек, включающих постоянные и переменные затраты на производство и сбыт
Метод «_______ плюс» – это расчет цены продажи посредством прибавления к цене производства и к цене закупки и хранения материалов и сырья фиксированной дополнительной величины - прибыли
Метод целевого ________ – это метод, который заключается в том, что себестоимость рассчитывается на единицу продукции с учетом объема продаж, который обеспечивает получение намеченной прибыли
На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, должны находиться
Недостатки линейно-функциональной структуры:
Недостатки линейной организационной системы управления:
Недостатком транзитной формы снабжения является
Обеды, которые составляют в нескольких вариантах и вывешивают в вестибюле, в них включают блюда массового спроса - __________
Оптовый торгово - _________ рынок – это рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия
Преимущества функциональной структуры:
При определении типа предприятия учитывают следующие факторы:
Признак _________ – это однотипные различия в характеристиках отдельных потребителей, которые могут быть определенным образом измерены, оценены, и на их основе потребители могут быть объединены в группы
Санаторно-курортное ________ – это медицинская помощь, осуществляемая на основе использования природных лечебных факторов
Санитарная ________ пищевых продуктов – это система законодательных, организационных и производственных мероприятий, обеспечивающих безопасность для здоровья населения продовольственного сырья и готовой продукции, а также сохранение их пищевой ценности на всех этапах получения, производства, переработки, хранения, транспортирования и реализации
Санитарно - ________ 6езоnасность – это отсутствие недопустимого риска, который может возникнуть при микробиологических и биологических загрязнениях кулинарной продукции, вызываемых бактериями и грибами
Санитарные ________ и правила – это нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования, несоблюдение которых создает угрозу здоровью или жизни работников и клиентов
Согласно санитарным нормам в организациях общественного питания проводится генеральная уборка и дезинфекция
Социальная ________ – это соответствие контингента потребителей типу предприятия
Стратегия _________ – это стратегия, характеризующаяся тем, что предприятие общественного питания делает все необходимое, чтобы его продукция и услуги обладали особыми качествами и отличались от аналогичных.
Стратегия устранения ________ - это достижение максимального объема продаж прежде, чем на рынок выйдет конкурент
Техническая оснащенность предприятия общественного питания включает в себя:
Требования к оформлению ресторана «люкс»:
Требования к оформлению ресторана класса «высший»:
Услуга питания _________ – это услуга по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели, или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а также по созданию условий для реализации и организации их потребления на предприятии

Верны ли определения? А) «Портфель экскурсовода» – это материал, обеспечивающий тематическую направленность рассказа экскурсовода, в котором формулируется определенная точка зрения на факты и события, которым посвящена экскурсия, дается объективная оценка показываемых объектов В) «Портфель экскурсовода» – это комплект наглядных пособий для экскурсии, который должен дополнять и восстанавливать недостающие звенья зрительного ряда Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Конструктивный компонент деятельности экскурсовода – это умение осуществить руководство группой, организовать сообщение информации, направить внимание экскурсантов на необходимые объекты, обеспечить выполнение программы обслуживания В) Конструктивный компонент деятельности экскурсовода – это умение отобрать и правильно оформить экскурсионный материал, перестроить план проведения экскурсии, схему использования методического приема, содержание своей информации Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Познавательный компонент деятельности экскурсовода – это умение: совершенствовать содержание экскурсий, методику и технику их проведения; анализировать особенности экскурсионного процесса, результаты своей деятельности и на этой основе совершенствовать педагогическое мастерство; дифференцировано подходить к различным группам экскурсантов В) Познавательный компонент деятельности экскурсовода – это умение установить деловые отношения с группой, водителем автобуса, работниками музея, методистами бюро, руководителем методической секции и с другими экскурсоводами Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Цель экскурсии – это то, ради чего показываются экскурсантам памятники истории и культуры и другие объекты В) Цель экскурсии – это наиболее удобный путь следования экскурсионной группы, способствующий раскрытию темы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Экскурсионная методика – это совокупность требований и правил, предъявляемых к экскурсии В) Экскурсионная методика – это сумма методических приемов подготовки и проведения экскурсий разных видов, на различные темы и для различных групп людей Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Экскурсия – это посещение достопримечательных чем-либо объектов В) Экскурсия – это сумма знаний о достопримечательностях, в специфической форме сообщаемых группе людей, и определенная система действий по их передаче Подберите правильный ответ
_________ (иллюстративные) жесты помогают экскурсантам определить высоту и ширину наблюдаемого объекта
_________ (подлинные) средства – это натуральные предметы, все те реальные объекты, которые доступны чувственному восприятию с помощью одного или нескольких органов чувств
_________ жесты помогают экскурсантам мысленно представить внешний вид утраченного здания, удаляет позднейшие пристройки к зданию
_________ компонент деятельности экскурсовода – это умение осуществить руководство группой, организовать сообщение информации, направить внимание экскурсантов на необходимые объекты, обеспечить выполнение программы обслуживания
_________ компонент деятельности экскурсовода – это умение: совершенствовать содержание экскурсий, методику и технику их проведения; анализировать особенности экскурсионного процесса, результаты своей деятельности и на этой основе совершенствовать педагогическое мастерство; дифференцировано подходить к различным группам экскурсантов
_________ переход – это переход, который диктуется не столько особенностями экскурсионного объекта, сколько содержанием самой экскурсии, той подтемы, после которой делается этот переход
_________ переход – это переход, который не связан с содержанием экскурсии и не является «переходным мостиком» от одной части экскурсии к другой
_________ речи – это характеристика коммуникативных качеств речи, которая показывает наличие или отсутствие в речи элементов, чуждых литературному языку, и элементов языка, отвергаемых нормами нравственности
_________ речи – это характеристика коммуникативных качеств речи, которая показывает соответствие связей речи связям предмета и явлений в реальной действительности
_________ способности – это способности самокритичного анализа своей работы, объективной оценки качества проведенной экскурсии, эффективности использования методических приемов
_________ способности – это умение осуществлять руководство экскурсионной группой, направлять внимание экскурсантов на необходимые объекты, а также умение обеспечить выполнение программы туристов и экскурсантов, прибывших из другого города
_________ способности – это умение установить деловые отношения с группой, сохранить их на весь период общения с экскурсантами
_________ ударение – это выделение наиболее важного момента в речи, которое делается на тех словах, которые должны приковать внимание экскурсантов, заставить их задуматься, прийти к определенному выводу
_________ экскурсии – это материал, обеспечивающий тематическую направленность рассказа экскурсовода, в котором формулируется определенная точка зрения на факты и события, которым посвящена экскурсия, дается объективная оценка показываемых объектов
_________ экскурсии – это расположение, последовательность и соотношение подтем, основных вопросов, вступления и заключительной части экскурсии
_________ экскурсии – это языковое выражение, в прямой и косвенной форме обозначающее содержание
_________ экскурсовода – это четкая направленность в его взглядах и действиях, стремление довести свою точку зрения до экскурсантов и не только довести, но и убедить их в ее правильности
_________ – это движения мышц лица, выражающие внутреннее душевное состояние, переживаемые человеком чувства, его настроение
_________ – это наука о законах и формах, в которых протекает человеческое мышление
_________ – это публичное выступление на определенную тему, содержит аналитический материал, подлежащий дальнейшему обсуждению
_________ – это публичный показ, рассчитанный на групповое восприятие какого-либо предмета или явления как действия определенного лица, представляющего объект для обозрения группой людей
_________ – это сумма знаний, в специфической форме сообщаемых группе людей, и определенная система действий по их передаче
_________ – это устное публичное выступление, в котором подробно излагается какая-либо тема
_________ – это участник экскурсии, занятый под руководством специалиста наблюдением и изучением определенных памятников и достопримечательных мест по заранее выбранной теме в соответствии со своими интересами
Закон _________ (в экскурсии) – это закон, согласно которому в ходе рассказа об объекте (явлении, событии) последний не рассматривался как нечто отличное от того, что он собой представляет
Маршруты с преобладанием экскурсионного обслуживания и познавательной направленности называются
Методическая _________ – это документ, который определяет, как провести данную экскурсию, как лучше организовать показ памятников, какую методику и технику ведения следует применить, чтобы экскурсия прошла эффективно
По своему содержанию исторические экскурсии подразделяются на следующие подгруппы
Прием _________ – это прием, который используется для мысленного создания образа конкретного человека (писателя, государственного деятеля, военачальника)
Прием _________ – это прием, который применяется в рассказе, когда необходимо совершить переход от частных, единичных случаев и фактов к общей картине, общим выводам
Прием _________ – это форма изложения материала, когда в рассказе, помимо справки об историческом событии, раскрываются сущность и причины, его вызвавшие
Прием зрительного _________ – это прием, который построен на зрительном сопоставлении различных предметов или частей одного объекта с другим, находящимся перед глазами экскурсантов
Прием зрительной _________ – это прием, который построен на сравнении: а) данного объекта с фотографией или рисунком другого аналогичного объекта; б) наблюдаемого объекта с теми объектами, которые экскурсанты наблюдали ранее
Прием проблемной _________ – это прием, который состоит в том, что в рассказе экскурсовода ставится проблема, связанная с темой экскурсии
Расположите по порядку заключительные этапы подготовки новой экскурсии (в той последовательности, которая сложилась в практике работы экскурсионного учреждения)
Расположите по порядку начальные этапы подготовки новой экскурсии (в той последовательности, которая сложилась в практике работы экскурсионного учреждения)
Расположите по порядку промежуточные этапы подготовки новой экскурсии (в той последовательности, которая сложилась в практике работы экскурсионного учреждения)
Расположите по порядку ступени, которые проходятся в процессе подготовки новой экскурсии
Расположите по порядку уровни перехода от прямого дедуктивного объяснения к вероятному объяснению при отсутствии достаточных знаний
Расположите по порядку этапы педагогической деятельности экскурсовода
Расположите по порядку этапы разработки экскурсии
Расположите по порядку этапы становления профессии экскурсовода
Расположите уровни показа в порядке усиления восприятия
Речевое _________ – это воздействие на аудиторию двух потоков информации: прерывного дискретного потока (словесного, речевого) и непрерывного изобразительного потока (внеречевого)
Тематические экскурсии подразделяются на
Формирование маршрутов, туров, экскурсионных программ, предоставление основных, дополнительных и сопутствующих услуг составляют _________ туристского обслуживания
Экскурсионная _________ – это временное сообщество людей, сформированное с целью получения конкретных экскурсионных услуг с учетом определенных признаков
Экскурсионная _________ – это кратковременная общность людей, одновременно участвующих в общем для них виде деятельности в условиях непосредственного зрительно-слухового контакта, имеющих контакт между собой, интересующихся одним и тем же предметом и испытывающих сходные переживания
Экскурсионная _________ – это совокупность требований и правил, предъявляемых к экскурсии, а также сумму методических приемов подготовки и проведения экскурсий разных видов, на различные темы и для различных групп людей
Экскурсионные объекты классифицируются по содержанию на следующие виды:
Экскурсионные объекты классифицируются по степени сохранности на следующие виды

Верны ли определения? А) Конструктивный компонент деятельности экскурсовода – это умение осуществить руководство группой, организовать сообщение информации, направить внимание экскурсантов на необходимые объекты, обеспечить выполнение программы обслуживания В) Конструктивный компонент деятельности экскурсовода – это умение отобрать и правильно оформить экскурсионный материал, перестроить план проведения экскурсии, схему использования методического приема, содержание своей информации Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Познавательный компонент деятельности экскурсовода – это умение: совершенствовать содержание экскурсий, методику и технику их проведения; анализировать особенности экскурсионного процесса, результаты своей деятельности и на этой основе совершенствовать педагогическое мастерство; дифференцировано подходить к различным группам экскурсантов В) Познавательный компонент деятельности экскурсовода – это умение установить деловые отношения с группой, водителем автобуса, работниками музея, методистами бюро, руководителем методической секции и с другими экскурсоводами Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Цель экскурсии – это то, ради чего показываются экскурсантам памятники истории и культуры и другие объекты В) Цель экскурсии – это наиболее удобный путь следования экскурсионной группы, способствующий раскрытию темы Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Экскурсионная методика – это совокупность требований и правил, предъявляемых к экскурсии В) Экскурсионная методика – это сумма методических приемов подготовки и проведения экскурсий разных видов, на различные темы и для различных групп людей Подберите правильный ответ
______________ (иллюстративные) жесты помогают экскурсантам определить высоту и ширину наблюдаемого объекта
______________ (подлинные) средства – это натуральные предметы, все те реальные объекты, которые доступны чувственному восприятию с помощью одного или нескольких органов чувств
______________ жесты помогают экскурсантам мысленно представить внешний вид утраченного здания, удаляет позднейшие пристройки к зданию
______________ компонент деятельности экскурсовода – это умение осуществить руководство группой, организовать сообщение информации, направить внимание экскурсантов на необходимые объекты, обеспечить выполнение программы обслуживания
______________ компонент деятельности экскурсовода – это умение: совершенствовать содержание экскурсий, методику и технику их проведения; анализировать особенности экскурсионного процесса, результаты своей деятельности и на этой основе совершенствовать педагогическое мастерство; дифференцировано подходить к различным группам экскурсантов
______________ переход – это переход, который диктуется не столько особенностями экскурсионного объекта, сколько содержанием самой экскурсии, той подтемы, после которой делается этот переход
______________ переход – это переход, который не связан с содержанием экскурсии и не является «переходным мостиком» от одной части экскурсии к другой
______________ речи – это характеристика коммуникативных качеств речи, которая показывает наличие или отсутствие в речи элементов, чуждых литературному языку, и элементов языка, отвергаемых нормами нравственности
______________ речи – это характеристика коммуникативных качеств речи, которая показывает соответствие связей речи связям предмета и явлений в реальной действительности
______________ способности – это способности самокритичного анализа своей работы, объективной оценки качества проведенной экскурсии, эффективности использования методических приемов
______________ способности – это умение осуществлять руководство экскурсионной группой, направлять внимание экскурсантов на необходимые объекты, а также умение обеспечить выполнение программы туристов и экскурсантов, прибывших из другого города
______________ способности – это умение установить деловые отношения с группой, сохранить их на весь период общения с экскурсантами
______________ ударение – это выделение наиболее важного момента в речи, которое делается на тех словах, которые должны приковать внимание экскурсантов, заставить их задуматься, прийти к определенному выводу
______________ экскурсии – это материал, обеспечивающий тематическую направленность рассказа экскурсовода, в котором формулируется определенная точка зрения на факты и события, которым посвящена экскурсия, дается объективная оценка показываемых объектов
______________ экскурсии – это расположение, последовательность и соотношение подтем, основных вопросов, вступления и заключительной части экскурсии
______________ экскурсии – это языковое выражение, в прямой и косвенной форме обозначающее содержание
______________ экскурсовода – это четкая направленность в его взглядах и действиях, стремление довести свою точку зрения до экскурсантов и не только довести, но и убедить их в ее правильности
______________ – это движения мышц лица, выражающие внутреннее душевное состояние, переживаемые человеком чувства, его настроение
______________ – это наука о законах и формах, в которых протекает человеческое мышление
______________ – это публичное выступление на определенную тему, содержит аналитический материал, подлежащий дальнейшему обсуждению
______________ – это публичный показ, рассчитанный на групповое восприятие какого-либо предмета или явления как действия определенного лица, представляющего объект для обозрения группой людей
______________ – это сумма знаний, в специфической форме сообщаемых группе людей, и определенная система действий по их передаче
______________ – это устное публичное выступление, в котором подробно излагается какая-либо тема
______________ – это участник экскурсии, занятый под руководством специалиста наблюдением и изучением определенных памятников и достопримечательных мест по заранее выбранной теме в соответствии со своими интересами
Закон ______________ (в экскурсии) – это закон, согласно которому в ходе рассказа об объекте (явлении, событии) последний не рассматривался как нечто отличное от того, что он собой представляет
Искусствоведческие экскурсии имеют подгруппы:
Методическая ______________ – это документ, который определяет, как провести данную экскурсию, как лучше организовать показ памятников, какую методику и технику ведения следует применить, чтобы экскурсия прошла эффективно
По своему содержанию исторические экскурсии подразделяются на следующие подгруппы
Посещение достопримечательных чем-либо объектов, сумма знаний о них, в специфической форме сообщаемых группе людей, и определенная система действий по их передаче – это
Прием ______________ – это прием, который используется для мысленного создания образа конкретного человека (писателя, государственного деятеля, военачальника)
Прием ______________ – это прием, который применяется в рассказе, когда необходимо совершить переход от частных, единичных случаев и фактов к общей картине, общим выводам
Прием ______________ – это форма изложения материала, когда в рассказе, помимо справки об историческом событии, раскрываются сущность и причины, его вызвавшие
Прием зрительного ______________ – это прием, который построен на зрительном сопоставлении различных предметов или частей одного объекта с другим, находящимся перед глазами экскурсантов
Прием зрительной ______________ – это прием, который построен на сравнении: а) данного объекта с фотографией или рисунком другого аналогичного объекта; б) наблюдаемого объекта с теми объектами, которые экскурсанты наблюдали ранее
Прием проблемной ______________ – это прием, который состоит в том, что в рассказе экскурсовода ставится проблема, связанная с темой экскурсии
Производственные экскурсии делятся на подгруппы:
Расположите по порядку заключительные этапы подготовки новой экскурсии (в той последовательности, которая сложилась в практике работы экскурсионного учреждения)
Расположите по порядку начальные этапы подготовки новой экскурсии (в той последовательности, которая сложилась в практике работы экскурсионного учреждения)
Расположите по порядку промежуточные этапы подготовки новой экскурсии (в той последовательности, которая сложилась в практике работы экскурсионного учреждения)
Расположите по порядку ступени, которые проходятся в процессе подготовки новой экскурсии
Расположите по порядку уровни перехода от прямого дедуктивного объяснения к вероятному объяснению при отсутствии достаточных знаний
Расположите по порядку этапы педагогической деятельности экскурсовода
Расположите по порядку этапы разработки экскурсии
Расположите по порядку этапы становления профессии экскурсовода
Расположите уровни показа в порядке усиления восприятия
Речевое ______________ – это воздействие на аудиторию двух потоков информации: прерывного дискретного потока (словесного, речевого) и непрерывного изобразительного потока (внеречевого)
Тематические экскурсии подразделяются на:
Экскурсионная ______________ – это временное сообщество людей, сформированное с целью получения конкретных экскурсионных услуг с учетом определенных признаков
Экскурсионная ______________ – это кратковременная общность людей, одновременно участвующих в общем для них виде деятельности в условиях непосредственного зрительно-слухового контакта, имеющих контакт между собой, интересующихся одним и тем же предметом и испытывающих сходные переживания
Экскурсионная ______________ – это совокупность требований и правил, предъявляемых к экскурсии, а также сумма методических приемов подготовки и проведения экскурсий разных видов, на различные темы и для различных групп людей

Верны ли определения? А) Веб-витрина - способ предоставления турпредприятия в сети с набором веб-страниц и описаниями стран, курортов, отелей, которые предлагает конкретный туроператор. В) Визитная карточка - способ представления турпредприятия на сайте, имеющего несколько страниц «О фирме», «Как нас найти», «Основные направления деятельности». Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Технические условия в туризме - документ, устанавливающий технические, проектные и другие характеристики туристских услуг и процессов их оказания. В) Технические условия в туризме - документ, устанавливающий порядок и правила выполнения отдельных операций при оказании конкретных туристских услуг. Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Технологическая инструкция в туризме - документ, устанавливающий порядок и правила выполнения отдельных операций при оказании конкретных туристских услуг. В) Технологическая инструкция в туризме - документ, устанавливающий технические, проектные и другие характеристики туристских услуг и процессов их оказания. Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Технологическая карта экскурсии - документ, устанавливающий логическую последовательность осмотра объектов на маршруте в соответствии с определенной тематикой. В) Технологическая карта туристского путешествия - документ, отражающий содержание программы, описание последовательности выполнения операций и условий обслуживания туристов во время осуществления путешествия по конкретному маршруту. Подберите правильный ответ
Верны ли определения? А) Международный туризм оказывает мощное воздействие на занятость населения. В) Международный туризм оказывает значительное влияние на национальные экономики принимающих и генерирующих стран, на развитие мировой экономики в целом, на межгосударственные отношения.
_________ - бюрократическая усредненность, нарушающая статику и динамику управления турфирмой
_________ - высокое качество обслуживания, сохраняемое сотрудниками во времени на одном и том же уровне
_________ - деятельность по созданию новых и (или) качественному совершенствованию ранее созданных и функционирующих систем любого типа в соответствии с меняющимися внутренними и внешними условиями
_________ - легкость получения обслуживания
_________ - процесс, в результате которого приобретается официальное подтверждение соответствия качества предоставляемых услуг некоему стандарту.
_________ - сознательное и целенаправленное воздействие сотрудников в системе туризма и различные его звенья (например функционирование персонала) в целях обеспечения их необходимыми условиями жизнедеятельности
_________ - это бюрократическая усредненность, нарушающая статику и динамику управления инновациями в экскурсионной деятельности
_________ - это нечто целое, состоящее из взаимосвязанных и взаимозависимых частей, взаимодействие которых порождает новые интегративные качества, не присущие отдельным составляющим
_________ - это однотипность предоставления услуг в соответствии с разработанными стандартами
_________ - это познавательный вид деятельности по обработке и осмыслению информации, осуществляемый в целях изучения и понимания состояния объекта управления, объективной оценки состояния, для того чтобы своевременно оказать управленческое воздействие на объект
_________ - это способ предоставления турпредприятия в сети с набором веб-страниц и описаниями стран, курортов, отелей, которые предлагает конкретный туроператор
_________ - это стиль менеджмента, направленный на организацию поиска максимально эффективных путей достижения целей туристского предприятия и воплощение их в жизнь самими сотрудниками
_________ - это ход осознания и формулирования цели управления инновациями в экскурсионной деятельности
_________ инноваций в экскурсионной деятельности - это рост доходов населения в экономически развитых странах, что позволяет населению тратить больше денег на путешествия
_________ компонент экскурсионной деятельности - это умение: совершенствовать содержание экскурсий, методику и технику их проведения; анализировать особенности экскурсионного процесса, результаты своей деятельности и на этой основе совершенствовать педагогическое мастерство; дифференцировано подходить к различным группам экскурсантов
_________ контроля в управлении инновациями - это постоянное отслеживание хода и результатов исполнения запланированных мероприятий
_________ методы управления инновациями в экскурсионной деятельности - это методы, которые предназначены для воздействия на отношения между всеми ее субъектами
_________ системы продаж - это компьютерные программы, адаптированные для повышения эффективности продаж туруслуг (авиаперевозок, аренды транспорта, экскурсионного обслуживания)
_________ среда - это действие туристской организации только в том случае, если среда допускает ее осуществление
_________ управление - это симбиоз интуиции и искусства высшего руководства вести организацию к целям, высокий профессионализм и творчество служащих, обеспечивающие связь турфирмы со средой, обновление самой турфирмы и ее услуг
_________ управления инновациями в экскурсионной деятельности - формирование общих правил действий, составление руководящих документов и выработка принципиальных решений
_________ управления инновациями в экскурсионной деятельности - это нацеленность намеченных мероприятий на разрешение важных вопросов в туристском сервисе
_________ управления инновациями в экскурсионной деятельности - это строгое соответствие намеченных мероприятий нормативным актам, определяющим задачи, обязанности и права субъектов экскурсионной деятельности
_________ управления инновациями в экскурсионной деятельности - это учет имеющихся в наличии сил и материально-технических средств, возможностей и квалификации исполнителей
_________ услуг - это предоставление услуг в соответствии с разработанными стандартами
__________ - процесс выдачи специального разрешения.
«_________» - это в соответствии с методом SWOT - внешние факторы, благоприятствующие организации
Анализ проекта является этапом инноваций в экскурсионной деятельности, который имеет целью подтверждения того, что:
В документации по контролю качества определяются следующие формы и методы организации контроля над осуществлением процесса обслуживания туристов:
Верным является утверждение, что понятие «инновационное управление» в турфирме следует рассматривать как
Визитная _________ - это способ представления турпредприятия на сайте, имеющего несколько страниц «О фирме», «Как нас найти», «Основные направления деятельности»
Деятельность, направленная на использование и коммерциализацию результатов исследований, - это деятельность
Динамичный процесс, обеспечивающий основу настоящего и перспективного функционирования турфирмы, - это
Жизненный цикл инновации характеризуется:
К разновидностям основных видов инновационной деятельности не относит(ят)ся
Конечный результат инновационной деятельности - это
Концепцию бизнес-процессов можно применить для повышения эффективности управления турпредприятием, используя следующие методы:
Краткий программный документ, дающий представление о целях, методах осуществления и ожидаемых результатах инновационного проекта турфирмы, - это
Методы _________ воздействия в туристской индустрии - это методы, которые предназначены для ликвидации отклонений в деятельности, для обеспечения четкого и своевременного выполнения установленных обязанностей
Объединение взаимного _________ (Referral Association) - это система, объединяющая владельцев гостиниц, ставящая цели: направление клиентов друг другу, создание систем резервирования номеров, проведение единой рекламной кампании, формирование общей системы обучения обслуживающего персонала, выработка единого стандарта обслуживания и контроля качества, организация обслуживания по кредитным карточкам единого образца
Основа инновационного процесса - это процесс
Основной международный документ, в котором зафиксированы нормы и принципы отношений государств в области туристской деятельности, - это
План, выраженный в количественных показателях и отражающий затраты, необходимые турфирме для достижения поставленной цели, - это
При формировании экскурсионной услуги в себестоимость включаются затраты на ее разработку, продвижение и продажу:
Принцип _________ управления инновациями в экскурсионной деятельности - это принцип, предполагающий наличие различных взаимосвязанных уровней управления туризмом (федеральный, субъект Российской Федерации, городской)
Проектирование контроля качества включает в себя:
Проектирование услуги «экскурсия» предусматривает определения:
Расположите по порядку компоненты окружающей среды туристического предприятия от частных к наиболее общим
Расположите по порядку стадии жизненного цикла инноваций
Расположите по порядку стадии зарождения инноваций
Расположите по порядку этапы проектирования услуги «туристское путешествие» на основе ГОСТ
Расположите по порядку этапы проектирования экскурсии как комплексной услуги
Расположите по порядку этапы проектирования экскурсионных услуг
Расположите по порядку этапы разработки и утверждения экскурсионной услуги
Результатом проектирования туристской услуги являются технологические документы:
Результатом проектирования услуги «туристский поход» является паспорт трассы похода, который должен быть согласован:
Результатом проектирования услуги «экскурсия» являются следующие технологические документы:
Система _________ принятия решений - это компьютерная система, позволяющая сочетать собственные субъективные предпочтения с компьютерным анализом ситуации при выработке рекомендации в процессе принятия решения
Сложности функционирования организаций индустрии туризма заключаются в том, что оценка качества туристских услуг потребителем достаточно субъективна и зависит от различных факторов
Стратегия «_________» - это действия руководителя туристского предприятия в рамках своей отрасли, чтобы добиться конкурентного преимущества
Стратегия взаимодействия туристского предприятия с рынками _________ - это набор принципиальных положений, позволяющих эффективно распределять капитал и на этой основе выбирать предпочтительных партнеров
Стратегия стимулирования _________ туристского предприятия - это разработка бонусной системы для сотрудников, ориентированных на достижение целей.
Туристские _________ - это онлайновые рекламные площадки, призванные способствовать продажам услуг рекламодателей - туроператоров и турагентств.
Туристский _________ магазин - это вид агентских услуг, представленный на онлайновом туристском рынке
Управление _________ в туристской индустрии - это теория и практика эффективного управления туристическим бизнесом как системой в условиях рынка
Функция _________ - это управление взаимозависимостью турфирм в масштабах региона, страны