Водные растворы сахарозы и глюкозы можно различить с помощью аммиачного раствора оксида серебра:
Остатки моносахаридов связаны в полисахаридах гликолизидными связями:
При гидролизе крахмала образуются остатки бета-глюкозы:
При гидролизе сахарозы образуется две молекулы глюкозы:
При окислении в организме 1 г углеводов выделяется столько же энергии, что и при окислении 1 г жиров:
При производстве сахарозы происходят химические превращения:
Целлюлоза вступает в реакции этерификации с органическими и неорганическими кислотами:
Целлюлоза нерастворима в воде: