. В студенческих столовых норматив посадочных мест на 1000 студентов составляет
. Ланч состоит из
. Оптимальная температура воздуха в заготовочном и холодном цехах предприятия общественного питания должна быть в пределах
. Ошибочным является утверждение, что на предприятиях общественного питания производственные помещения
. Ошибочным является утверждение, что рабочие места на предприятиях общественного питания организуются
. Согласно СНП нормы площади производственного помещения на одного работающего для заготовочных цехов предприятия общественного питания приняты
67. Разработка программы качественного сервиса, предоставляемого в сфере общественного питания, должна начинаться с обеспечения
Буддисты Индии не употребляют в пищу
В зависимости от характера производства предприятии общественного питания делятся на
В рабочих столовых норматив посадочных мест на 1000 работающих составляет
В школьных столовых норматив посадочных мест на 1000 учащихся составляет
Вагоны-рестораны в поездах дальнего следования должны быть открыты
Вестибюль с гардеробом для посетителей относятся к группе помещений предприятия общественного питания
Вид обслуживания официантами группы гостей по меню обеда или ужина с ограниченным ассортиментом блюд за предварительно накрытыми столами на 4, 6, 8 человек, - это
Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовление и сервировкой заказанных блюд и напитков, - это
Вид обслуживания, при котором гости делают заказ предварительно, обслуживание осуществляется официантами в строго установленный промежуток времени, - это
Вид обслуживания, при котором еду подают на одном блюде для всех сидящих за столом и официант наполняет тарелки гостей, - это обслуживание
Вид обслуживания, при котором заказанную еду раскладывают по порциям на тарелки на кухне и затем разносят их по столам, - это обслуживание
Вид обслуживания, при котором официант использует вспомогательный столик, на котором заканчивается приготовление пищи и определяются порции, - это обслуживание
Вид обслуживания, при котором официант подает на стол блюда на несколько порций и гости берут еду сами, - это обслуживание
Вид самообслуживания, позволяющий гостям свободно выбирать из большого ассортимента блюд любые понравившиеся в неограниченном количестве за предварительно оплаченную фиксированную сумму, - это
Выделяют следующие основные группы помещений предприятия общественного питания
Выход блюд не указывается в меню
Для выявления относительного качества услуг предприятий общественного питания по отношению к конкурентам следует выделять важнейшие с точки зрения потребителей
Для малых городов в сети общедоступных предприятий общественного питания средний норматив мест на 1000 человек составляет
Для того, чтобы «шведский стол» был рентабельным для ресторана класса «люкс» необходимо минимум ______ гостей
Затраты на частное посредничество в поиске персонала и частные консультации по кадрам в зависимости от квалификации искомой должности могут составлять _________ годовой зарплаты вновь принятого сотрудника
Инспекционный контроль за соответствием сертифицированной услуги осуществляется органом, выдавшим сертификат, в течении всего срока действия сертификата, но не реже одного раза в
Магазины-кулинария относятся к группе помещений предприятия общественного питания
Меню заказных блюд является разновидностью меню
Методика выявления относительного качества услуги общественного питания включает
Моечные на предприятии общественного питания относятся к группе помещений
Мусульманская религия запрещает употребление
На борту самолета кроме прохладительных напитков и бокала вина предлагают виски, джин и коньяк пассажирам
На бору самолета все блюда подаются на подносе в одноразовой посуде туристам
На государственном и отраслевом уровнях осуществляется стандартизация
Наличие эстрады и танцплощадки обязательны в ресторанах класса
Неверным является утверждение, что кафе различают по
Опрятный вид персонала, быстрое обслуживание, чистые скатерти - это примеры __________ качеств для услуг общественного питания
Оптимальная температура воздуха в горячем и кондитерском цехах предприятия общественного питания должна быть в пределах
Относительная влажность воздуха в цехах производственных помещений предприятия общественного питания должна быть
Оценку критериев качества услуг, предоставляемых предприятиями-конкурентами, следует осуществлять по
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что
Ошибочным является утверждение, что в вагоне-ресторане
Ошибочным является утверждение, что в общественном питании
Ошибочным является утверждение, что в общественном питании
Ошибочным является утверждение, что в производственных помещениях предприятия общественного питания
Ошибочным является утверждение, что второй завтрак принят в (во)
Ошибочным является утверждение, что жители южных стран
Ошибочным является утверждение, что купе-буфеты
Ошибочным является утверждение, что меню комплексного обеда
Ошибочным является утверждение, что меню предприятия общественного питания
Ошибочным является утверждение, что на предприятиях общественного питания
Ошибочным является утверждение, что на предприятиях общественного питания, работающих по методу самообслуживания
Ошибочным является утверждение, что предметная специализация предприятий общественного питания предусматривает
Ошибочным является утверждение, что столовые различают по
Пассажирам самолетов предоставляется горячее питание при рейсах продолжительностью свыше
Персонал предприятия общественного питания - это
Помимо перечисленных: совместимость, взаимозаменяемость, последовательность принципами составления меню являются
Предварительная сервировка стола закусочными тарелками и приборами осуществляется на борту самолета для туристов
Предприятия общественного питания выполняют взаимосвязанные функции (функций)
Преимуществом пользуются лица старшего возраста перед младшими при обслуживании по меню
Российский фактор национальной кулинарной традиции особенно сильно проявляется в национальных кухнях
С позиции потребителя качество услуг общественного питания имеет следующие составляющие
Самым сложным и дорогим видом обслуживания является обслуживание
Санитарные правила и нормы рекомендуют отводить под кухню ресторана не менее ___________ его площади
Сервировка стола, которую производят по заранее известному меню заказа, обычно при обслуживании банкетов и других мероприятий, называется
Складские помещения предприятий общественного питания могут размещаться
Согласно ГОСТР 50762 - 95 «Общественное питание. Классификация предприятий» к основным типам предприятий общественного питания относятся
Согласно религиозным обычаям и культовым запретам китайцы не употребляют в пищу
Согласно СНП коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием для производственных помещений горячего цеха предприятия общественного питания равен
Согласно СНП коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием для производственных помещений заготовочных цехов предприятия общественного питания равен
Согласно СНП коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием для производственных помещений холодного цеха предприятия общественного питания равен
Согласно СНП нормы площади производственного помещения на одного работающего для горячего цеха предприятия общественного питания приняты
Согласно СНП нормы площади производственного помещения на одного работающего для холодного цеха предприятия общественного питания приняты
Столовые при общеобразовательных школах создаются при количестве учащихся не менее
Тип предприятия общественного питания в пассажирских поездах должен соответствовать
Услуги общественного питания определяются исполнителем (предприятием общественного питания) в соответствии с его
Фабрики - заготовочные, комбинаты полуфабрикатов рекомендуется располагать в зоне города
Хлеборезка на предприятии общественного питания относится к группе помещений